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現(xiàn)在食品安全是大家都很擔(dān)心的一個事情。想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色,哪種方法更靠譜?這是螞蟻莊園4月30日領(lǐng)飼料中小課堂的問題,答對即可獲得180g小雞寶寶飼料作為獎勵用于喂養(yǎng)小雞。接下來就讓我們來看一看正確答案吧!

螞蟻莊園想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色哪種方法更靠譜

白醋泡米時不變色

淘米時水變色

正確答案:白醋泡米時不變色

怎么鑒別買到的黑米是不是人工色素染色的?螞蟻莊園今日答案4月30日

螞蟻

答案解析:

黑米、黑芝麻等食物富含花青素,花青素是一種水溶性色素,通常存儲在植物細胞的液泡里,當細胞破損時就會溶解到水中。因此,淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鑒別黑米是否染色:

花青素有一個特殊的性質(zhì):遇酸變紅,遇堿變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋,顏色會變成深粉紅色,如果添加一定量的面堿,顏色又會變成藍紫色。家里買的黑米是否染色,分別加點白醋和小蘇打就能輕松辨別出來了,如果是人工色素染色的黑米,則不會變色。

責(zé)任編輯:黃小群

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