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黑米含豐富碳水化合物和蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面程度比大米要高許多，但是很多人都擔(dān)心自己買(mǎi)到的黑米不是天然黑米。今天螞蟻莊園問(wèn)題就與此相關(guān)，想鑒別買(mǎi)到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜？快來(lái)看看答案，幫你解決疑問(wèn)。

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想鑒別買(mǎi)到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜？

白醋泡米時(shí)不變色

淘米時(shí)水變色

答案：白醋泡米時(shí)不變色

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黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一種水溶性色素，通常存儲(chǔ)在植物細(xì)胞的液泡里，當(dāng)細(xì)胞破損時(shí)就會(huì)溶解到水中。因此，淘洗黑米時(shí)掉色不一定是被染色了。

花青素有一個(gè)特殊的性質(zhì)：遇酸變紅，遇堿變藍(lán)。

所以在浸泡黑米的水中加白醋，黑米水的色澤會(huì)由黑水變得帶黑紅色；

加小蘇打，黑米水的色澤會(huì)由黑水變得帶黑藍(lán)色；

如果是人工色素染色的黑米，則不會(huì)變色。

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