寒冷天氣擋不住市民赴達(dá)明路品美食。

福州新聞網(wǎng)11月27日訊（福州日?qǐng)?bào)記者 陳鐵夫 文/攝）周末，趁著鼓樓區(qū)首屆達(dá)明美食節(jié)舉辦之際，記者兩次來(lái)到鼓樓區(qū)達(dá)明路美食街區(qū)品嘗福州小吃和特色菜肴，這些美食做法地道，風(fēng)味誘人，服務(wù)周到，價(jià)格實(shí)惠，還有返券，不禁讓人期待下次的小聚。酣暢淋漓之余，記者也感受到，達(dá)明路美食街區(qū)地處面貌日益更新的東街口商圈，便捷的地鐵1號(hào)線以及地面交通將美食愛好者源源不斷送到5A級(jí)景區(qū)三坊七巷周邊，先天資源稟賦得天獨(dú)厚的達(dá)明美食街區(qū)在堅(jiān)持平價(jià)、特色等傳統(tǒng)吸客優(yōu)勢(shì)薄利多銷的同時(shí)，主動(dòng)融入東街口商圈和三坊七巷的大文化氛圍，通過(guò)給美食和服務(wù)植入別具一格的榕城風(fēng)味的文化元素、符號(hào)來(lái)增加附加值，或?qū)⑹墙窈蟪掷m(xù)擦亮這一城市中心區(qū)夜間美食名片的新道路。

垂涎三尺

周六晚上7點(diǎn)，約上三兩好友，記者慕名來(lái)到鼓樓區(qū)首屆達(dá)明美食節(jié)所在地達(dá)明路一帶游走。從三坊七巷門口橫過(guò)斑馬線，記者看到各家餐飲門店早已點(diǎn)亮五顏六色的霓虹燈招牌，游客市民不由得放慢腳步，或駐足瀾記茶飲店門口竊竊私語(yǔ)，或隨著門口服務(wù)員的熱情招呼信步挑簾走入一家風(fēng)味餐館。

在阿楷鄉(xiāng)村魚蛙館落座，服務(wù)員送上一本厚實(shí)的精美菜單，“我們特色菜都在前面幾頁(yè)，招牌菜是阿楷饞嘴蛙、口味小龍蝦、酸菜魚，還有各種海鮮燒烤以及冬季的新鮮蔬菜，清炒、蒜蓉的都可以！”伴著服務(wù)員熱情而流利的介紹，再看看鄰座的選擇，記者點(diǎn)了饞嘴蛙、酸菜魚、炭烤生蠔和一份茄子燒豆角。

片刻間，菜上齊。古色古香的大瓷盆盛滿了焦黃的田雞腿，其間點(diǎn)綴著產(chǎn)自四川的干燈籠椒、潔白翠綠的蔥花碎、爆香的花椒、澆過(guò)滾油的白芝麻，香味瞬間在雅間氤氳開來(lái)，令人饞蟲大動(dòng)。“真的是名副其實(shí)啊！看著就香！”友人一邊夸贊一邊夾起一塊肥碩的田雞腿大快朵頤。而蓋在田雞腿下面的豆芽、青瓜條、菜花似乎更討人喜歡，友人紛紛下箸，頃刻見底。酸菜魚同樣是這家店點(diǎn)單率超高的特色菜，川味酸菜口味地道、酸度適中，腌制入味的草魚肉片待鍋中水滾即放入，蓋上鍋蓋待水復(fù)滾即出鍋上桌，魚肉潔白如玉，夾起來(lái)略帶彈性，入口稍帶脆感，魚刺隨即輕易剝離開，就一口涼茶，相談甚歡。蒜蓉味的炭烤生蠔剛上桌不久就被大家一口一個(gè)分食，蠔肉的汁水混合著蒜汁，甜香無(wú)腥，滿嘴愜意，笑容在友人臉龐漾開，又是一個(gè)愉快的周末夜晚。

帶動(dòng)周邊

實(shí)惠的價(jià)格，貼心的優(yōu)惠，周到的服務(wù)，讓記者滿意出門。沿著雙拋橋二里這條美食街游走，燒烤師傅們?cè)缫讶纪炕穑粫r(shí)翻轉(zhuǎn)的鐵架上一條條烤魚的魚皮漸漸酥脆起來(lái)，紅柳樹枝串起來(lái)的大塊肉羊正在滋滋冒油，撒上少許孜然，外表焦紅色、里頭淡粉色的羊肉串就呈現(xiàn)在餐盤間。為了迎接首屆美食節(jié)，家家店鋪都沿著屋檐掛上了燈籠，或紅彤彤，或金燦燦，并著墨上書餐飲文化字眼，配上路口的大紅色充氣拱門，頗具喜慶氛圍。

記者注意到，因?yàn)槊朗彻?jié)，達(dá)明路、雙拋橋二里、雙拋橋一里、省府路、大中寺巷的各大餐飲店面均生意火爆，彰顯福州特色的老福州大酒樓、阿楷系夜宵門店流水均出現(xiàn)20%左右的同比上浮，體現(xiàn)其他省域特色的餐館，如東北圓筒、中原面館、重慶小面等也是顧客盈門。

此外，永輝超市超級(jí)物種達(dá)明路店也出現(xiàn)美食節(jié)購(gòu)物券兌現(xiàn)高峰并帶動(dòng)到店零售消費(fèi)額度不斷創(chuàng)出新高。記者看到，7大特色工坊也匯聚了不少年輕消費(fèi)者邊吃邊聊。位于活動(dòng)街區(qū)的七天連鎖酒店、藍(lán)調(diào)美容美發(fā)店、絕味鴨脖、瀾記奶茶等也都被帶動(dòng)出現(xiàn)營(yíng)業(yè)額不同程度的同比上浮。

福州味文化元素

將是平價(jià)美食增值點(diǎn)

對(duì)于鼓樓區(qū)舉辦首屆達(dá)明美食節(jié)，福建師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授林翊認(rèn)為活動(dòng)很有意義。“美食吸引消費(fèi)群體的作用歷來(lái)非常明顯，城市中心區(qū)兼具旅游、商圈、文化、美食等資源配套的話，對(duì)消費(fèi)人群的黏度會(huì)更好，對(duì)于福州旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和福州城市整體形象的提升是有好處的。”

對(duì)于老福州大酒樓、阿楷系美食商家等本土特色餐飲品牌在這個(gè)美食節(jié)人氣更旺的現(xiàn)象，他認(rèn)為，市場(chǎng)和消費(fèi)者已經(jīng)反映出來(lái)，體現(xiàn)地域風(fēng)味特色的美食更受歡迎，如果下屆美食節(jié)活動(dòng)在吸引消費(fèi)者的方式上更加親民的話，活動(dòng)的效果還會(huì)更好。“比如贈(zèng)券使用的消費(fèi)金額門檻適度降低的話，這個(gè)本身是對(duì)消費(fèi)者的一種熱烈呼喚和熱情回應(yīng)，有助于更好的互動(dòng)，從短期效益來(lái)說(shuō)或許不明顯，但對(duì)提高這一美食街區(qū)的認(rèn)知度、今后吸引更大客流到店消費(fèi)，對(duì)于傳播福州特色飲食文化都是大有好處的。”

長(zhǎng)期研究商業(yè)文化品牌推廣的他建議，達(dá)明路美食街和美食節(jié)活動(dòng)都需要精準(zhǔn)的調(diào)研、系統(tǒng)的規(guī)劃、科學(xué)的布局，應(yīng)該從塑造整個(gè)福州餐飲文化的角度，將達(dá)明美食這一福州餐飲文化的分支納入整個(gè)三坊七巷景區(qū)的大文化氛圍中，“站在這個(gè)高度和角度，有關(guān)部門和商家可以共同加以科學(xué)規(guī)劃、合理定位、持續(xù)推廣，從店面裝修、外部裝潢，到文明服務(wù)和文化包裝，都要著重展示福州小吃、傳統(tǒng)閩菜和三坊七巷、東街口商圈中的文化故事，特別是有內(nèi)涵神韻的東西，都要主動(dòng)對(duì)接和融入。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，收獲口碑和效益有一個(gè)過(guò)程，堅(jiān)持下去，就有望打造出士林夜市那樣久負(fù)盛名、頗有積淀的夜市品牌。”

福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰介紹說(shuō)，達(dá)明美食街區(qū)目前已成為集品牌化、多元化、平民化為一體的餐飲文化聚集地，涌現(xiàn)出了許多爭(zhēng)創(chuàng)一流餐飲服務(wù)質(zhì)量的商家，菜品上積極追求特色化，服務(wù)上追求文明規(guī)范化，大大提升了省會(huì)城市中心城區(qū)的商業(yè)文明氛圍。同時(shí)，他也表示，鼓樓區(qū)寸土寸金，美食街大眾化的餐飲消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)不高，達(dá)明路美食街無(wú)論是在發(fā)展規(guī)模還是發(fā)展規(guī)劃上，都值得政府、商家、學(xué)者共同探索更好的發(fā)展道路，“可以把達(dá)明美食街區(qū)和三坊七巷的文化內(nèi)涵結(jié)合起來(lái)。餐飲消費(fèi)具有一次性，唯有主動(dòng)融入三坊七巷，放大并展示福州文化元素的內(nèi)涵，才有助于提升今后餐飲產(chǎn)品和品牌的附加值，大眾化美食經(jīng)營(yíng)商家才可以在東街口商圈生存好發(fā)展好”。