冬日的閩清三溪鄉，油香四溢。漫山遍野的油茶樹結滿果實，家家戶戶上山采收笑意盈盈。油廠里，風干的油茶籽一車接一車運入，一桶桶金黃的茶油運出，整個鄉村都沉浸在忙碌的氛圍中。

黨的二十大報告提出，要發展鄉村特色產業，拓寬農民增收致富渠道。憑借著長年來對油茶的深耕，一個個致富帶頭人、老手藝人帶著鄉民們煉出“科技油”“致富油”“文化油”。如今，三溪茶油正飄香振興路。

在高山上煉“科技油”

從三溪鄉政府驅車，經過30多分鐘的蜿蜒山路，就到了位于上洋村的白巖山生態農業發展有限公司——這是閩清縣唯一實現油茶規模化標準化生產的市級龍頭企業。

這間高山上的廠房，每年冬天是這里最“熱”的時候。“一到油茶果采收前夕，就有種植戶來預定加工。”公司主管何希斌告訴記者。

走進廠區，經過前期加工烘干的油茶籽整齊堆放，兩臺立式的榨油機正在自動榨取茶油。從油茶果處理，到壓榨出毛油、精煉、灌裝，在白巖山，機械化生產貫穿了幾乎每一環節，精煉設備年產能可達7000多噸。“可以滿足全縣的油茶加工。”何希斌說。

與傳統家庭小作坊榨油相比，在這間廠房內，最大的不同是油茶果可以直接進場。

何希斌介紹，過去，從山上采收的油茶果要經太陽曬干后才能進入后續環節。“如久雨不晴，就影響了加工，油茶果還會產生霉菌病變。”

為破解天氣限制，何希斌和幾個合伙人研發了一套機械設備。油茶青果直接進車間，由機械完成剝殼、籽殼分離，籽進入烘干房熱氣烘干。“用機械代替人工，這樣一來，免去了人力處理中的波折，生產效率可以提高70%，保持了油茶籽的新鮮度，保證了毛油的固有質量。”何希斌說。

與工藝升級改造相伴的是生產流程的標準化。在閩清縣市場監督管理局的指導下，由該廠生產的“白巖山茶油”達到了國家壓榨油茶籽油的一級成品油標準，這也讓油茶籽油能夠走進更大、更高端的市場。

今年，白巖山油茶公司還攜手福建師大化學與材料學院，研究出具有油茶籽油固有的滋氣味的原香型油茶籽油。

在家門口煉“致富油”

眼下時節，山間的油茶果已采收完畢，村民鄭東釵正忙著曬果榨油。“農忙時節，一個月幫工就能有5000多元的收入，今年我們家種的3畝油茶果榨油按市場價也能增收幾千元。”鄭東釵樂呵呵地說。

在三溪，油茶種植是不少村民的營生之道，全鄉現有油茶種植面積6000多畝。

好山好水育好果。三溪鄉平均海拔365米，適宜油茶種植，遠離工業區，空氣清新，水源清潔，孕育出了綠色生態的油茶樹和油茶果。

為了帶動更多農戶種植油茶增收致富，在創辦白巖山生態農業發展有限公司之初，何希斌等就同省林科院等科研機構聯系并建立長期合作關系，在高山上開辟了一片生態油茶種植基地，引入優質新品種——閩優系列進行培育推廣。“這一品種的油茶果一果多籽，出油率更高，4公斤干茶籽可榨1公斤油。”何希斌說。

在白巖山茶油公司種植基地示范帶動下，運用“公司+基地+合作社+農戶”的模式，通過培育推廣良種、基地示范引領、技術培訓指導、代農戶加工銷售等方式，帶動全縣2600多戶農戶發展油茶生產，推動了全縣油茶種植戶擴大種植面積，促進農民增收1300多萬元。

“在龍頭企業帶動下，村民們在基地靠采收油茶果、管理油茶樹增收，周邊有些農戶也開荒山，種起了自己的油茶樹。”三溪鄉上洋村村支書鄭東勇說，越來越多村民實現了家門口致富。

在百年油坊煉“文化油”

在茶油產業加快邁向現代化的潮流中，三溪的溪源老油坊是一個特例。

走進溪源村，循著陣陣醇香，就到了溪源老油坊。油坊內，伴隨著木質工具的吱呀聲，工人忙得腳不沾地。

這座有著100多年歷史的老油坊，是閩清縣唯一一家仍在使用傳統技藝的榨油坊。坊內精巧緊湊，幾座火炕、一架碾盤、一個鍋甑，榨油所需的設備一應俱全。里面還擺著幾只從民國時期留存至今的油桶，儼然一枚老油坊的“活標本”。

“更珍貴的是我們的榨油工藝。”作為油坊主，年近古稀的張宗明已和榨油打了30多年交道，和記者談話間，他和幾個師傅手底不停。從烘干、碾粉、過篩，到干蒸、包餅、擠榨，最后榨出的茶油金黃而澄澈。“這里面每道工序都有講究。”

百年油坊沿用至今的榨油工序，與《天工開物》的榨油記載基本相同。2018年，溪源油坊的榨油技藝也被列為了市級非遺技藝。

把油坊里的老手藝守到今天，對于張宗明來說并不容易。“工人工資不高，留人難。”張宗明說，干了這么多年，堅持下來的還是幾位老伙計。“但祖傳的老手藝，如果我們也不堅持，最后就只化作一個歷史符號，太可惜。”

好在有人發現了這份難得的堅守。每年，都有來自各地的攝影師們來此取景，最多的時候，小油坊里架起了16臺相機，最遠的還有從東北來的攝影師，只為一覽正宗的老油坊和古法榨油工藝。

眼下，溪源村正籌劃著發展旅游產業，村里出資給老油坊修補了房頂、門窗，在周邊修起了卵石休閑步道。張宗明期待，等到旅游產業做起來，老茶油的油香會飄得更遠。（記者 林瑞琪）