19日，由泉州市婦聯(lián)、石獅市婦聯(lián)共同主辦的“尋味海絲·技能泉州”——泉州市“閩南廚娘”廚藝展示主題活動在石獅國際食品城舉辦。

巧手廚娘們一展廚藝（石獅市婦聯(lián)供圖）

此次活動是泉州各級婦聯(lián)貫徹市委“強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、興城市”雙輪驅(qū)動和“深學(xué)爭優(yōu)、敢為爭先、實(shí)干爭效”行動部署，推動傳承創(chuàng)新閩菜文化，展現(xiàn)海絲文旅內(nèi)涵，促進(jìn)民生消費(fèi)和鄉(xiāng)村振興，助力建設(shè)21世紀(jì)“海絲名城”的一項(xiàng)具體舉措。

廚藝展示現(xiàn)場煙火氣十足，來自全市各縣（市、區(qū)）的80多位“閩南廚娘”相聚一起，分批上場烹制拿手菜，一時間香味四溢，令人食指大動。心靈手巧的廚娘們現(xiàn)場烹制了100多道菜品，并一一上臺向評委介紹制作過程和菜肴特色，其中既有地瓜煎、泉港浮粿、艾草粿等各地特色小吃，也有粉團(tuán)、涂嶺豬腳、海蠣煎、花菇炒肉片等閩南特色佳肴，以及燒仙草、水果泡芙、黃金叉燒酥等糕點(diǎn)甜品。

評委們根據(jù)“色、香、味、形”等多項(xiàng)評分細(xì)則進(jìn)行打分。經(jīng)過一天的展示交流，最終評出閩南風(fēng)味獎、美廚風(fēng)采獎、美食創(chuàng)意獎、最美廚娘獎、美好時光獎和巧手廚娘獎等獎項(xiàng)。活動吸引了眾多美食達(dá)人、美食主播現(xiàn)場直播推介。

此次參加展示活動的“閩南廚娘”，有的是美食烹飪愛好者、閩南美食傳承者，有的是從事烹飪相關(guān)職業(yè)的女性工作者，如餐飲從業(yè)者、食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)者等。如在泉州開私房菜館的林麗娜帶來一道涼拌菜芥香螺片，脆嫩鮮爽的口感征服不少評委；食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人張達(dá)，則將閩菜與粵菜相結(jié)合，帶來一道新菜紅膏蟳蒸肉餅；來自泉港的郭遠(yuǎn)青則在浮粿制作過程中加入南瓜，增加了甜味和口感……閩南廚娘們烹制的佳肴，既有閩南飲食文化的傳承，也有新的融合創(chuàng)新。

市婦聯(lián)表示，“閩南廚娘”作為閩菜的重要“掌勺”力量，在傳承弘揚(yáng)閩菜文化中發(fā)揮著不可替代的作用。希望全市各級婦聯(lián)發(fā)揮“聯(lián)”的優(yōu)勢，積極整合各方資源，持續(xù)搭建廚藝技能交流展示平臺，精心打造“閩南廚娘”活動品牌，講好泉州美食故事、煙火故事，促進(jìn)婦女創(chuàng)業(yè)就業(yè)，助力打響“宋元中國·海絲泉州”城市品牌。（泉州晚報記者陳凌鷺）