東南網6月21日訊（海峽導報記者 李雪梅 林少蓉 通訊員 劉啟國）盛夏、足球、狂歡，自然少不了啤酒。6月19日，“月月十九查酒行動”夜查了思明區3家人氣較旺的啤酒吧或音樂餐吧，一起來看看這些精釀啤酒質量和后廚衛生情況如何？

麥芽原料過期要整改

無標簽食品遭下架

19日晚8時，廈門市食安辦、民評小分隊、市場監管執法人員和媒體記者來到位于思明區嘉禾良庫的臺虎精釀進行夜查。該酒館主要經營預包裝啤酒，執法人員查看了整個操作流程及進貨憑證，均符合規范；但在原料倉庫，發現好幾個垃圾桶沒加蓋，倉庫堆放的部分麥芽原料過期。執法人員責令店家立即進行整改，不得將過期麥芽用于生產釀造。店員解釋：“之前有自釀啤酒，后來因為疫情停止生產，所以未及時清理。”梧村市場監管所副所長陳宏偉表示：“我們立即要求商家整改，并對他們的負責人進行約談教育，把所有問題整改到位。”

隨后，執法人員一行前往老美往事。該店酒品標簽標識齊全，整體檢查情況良好，但也存在一些小問題，如保潔柜內存放雜物、廚房地面有少許積水。

在黑羊精釀餐吧，該店啤酒從廠家進貨，現場可以看到酒桶上有合格證，標注了生產廠家、生產日期、保質期等信息，但標簽中生產日期是手寫的，不符合規范，執法人員立即要求整改。同時，該店還銷售一些菜品，執法人員一并檢查了后廚，在冰箱內發現了幾包外購的面包，上面沒有任何標簽信息，當場下架了所有無標簽食品。該店還使用沙拉醬制作一些沙拉菜品，但其操作間不符合要求，執法人員要求商家立即停止供應相關菜品。

索證索票管理不規范

已開封洋酒要注意儲存

本次檢測，第三方檢驗機構的抽檢人員還在各門店隨機抽取了泡浪皮爾森、IPA、黑啤、黃啤等啤酒樣品，將帶回實驗室進行酒精度、甲醛、菌落風險監測等項目檢測。

除了檢查思明區這三家外，同安區市場監督管理局也同步行動，檢查了山圖·花園餐廳和玩家柒號兩家人氣酒吧。經檢查，兩家店在索證索票管理上均存在不規范的問題，執法人員現場責令其整改。在山圖·花園餐廳的啤酒存放倉庫，執法人員還發現幾瓶已經開封的白酒和洋酒。商家表示，這是客人未喝完的寄存的酒。同安區市場監管局三級主任科員顏明旭提醒，已開封的酒需要注意儲存條件和儲存時間，避免產生食品安全隱患。

針對本次檢查情況，蓮前市場監管中隊長廖賢生提醒酒吧經營者，在歐洲杯期間，酒吧經營場所清潔、消毒方面一定不能放松，要注意留存消毒的原始記錄備查，要不斷完善管理，最大限度地消滅食品安全風險隱患。