12月16日-18日，仙游縣首屆美食文化節舉行，前期網絡評選出具有仙游特色前20名的名小吃和前20名的名點現場亮相，吸引數萬名市民前來品嘗。

近年來，仙游縣委、縣政府積極推動仙游餐飲業發展，打響九鯉仙宴品牌，弘揚閩菜飲食文化，為做強做大仙游旅游產業注入活力。此次通過舉辦仙游美食文化節讓更多的人領略仙游美食的悠久歷史和深厚的文化底蘊，讓現場的市民對“仙游印象”難以忘懷。同時，通過仙游縣餐飲烹飪行業協會，持續開展行業“烹飪技能”競賽，并將市民公認的一批仙游特色菜量身定制相關標準并推廣，進一步做大仙游餐飲業、擦亮仙游特色菜招牌。

■仙游美食 香飄四方

12月16日，來到仙游天博廣場上的美食節現場，香飄四溢，造型各異的小吃、甜點等讓人大飽口福。

記者品嘗了“水龍”（豆腐肉丸），一口咬下丸子，豆腐夾雜著肉末的香汁從丸中溢出，外皮的豆腐香味，配上餡里的肉末、蝦皮和紫菜，集精華于一身的豆腐丸，真可稱得上味美鮮香。

仙游美食中，取名最霸氣的是“水龍”，最風趣的是“馬蛋”，最有詩意的就是“蓼花”。“蓼花”是一種美食，卻取了蓼花的鮮艷花名。談起仙游美食的悠久歷史，仙游縣烹飪協會會長余東強如數家珍，仙游生產蓼花已有悠久的歷史，早在清康熙年間，蓼花就成為逢年過節、婚慶送禮的必備佳品，因為其具有營養豐富、酥脆可口、價廉物美的特點，所以一直為人們所喜愛。

他說，“仙游小吃”是莆仙菜的重要組成部分，它的歷史和影響與莆田話一樣。其中許多都是用莆仙古法制作的傳統小吃，如紅團、瑞祥及現在難得一見的薏粿等等。

仙游地區風味小吃，品種繁多，頗具地方傳統特色，無論是本地人，或是到莆仙的中外游客，都為風味獨特的仙游名菜和小吃所吸引。莆仙的風味小吃，其質優物美，色、香、味、形諸方面均極考究，尤注重于“味”。故莆田有“一菜一格，百菜百味”之諺。

豐富多彩的仙游菜譜中，既以味多、味廣、味厚、味濃為特色，又以清鮮淡雅見長。各類菜皆講究題目、內容和含義。并滲入地方歷史、民俗、民情。

仙游飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。楓亭糕、度尾紅豬套腸、千里香扁食、大濟南北餃子、拱橋頭海蠣餅、雞卷、薏粿、大腸熗、醉鵝、冬粉等傳統小吃，眼下更是馳名全國，流芳海外。

■特色招牌 家鄉味濃

在美食節上，記者發現海蠣餅的攤位前人頭攢動。海蠣餅金黃酥脆，外焦里嫩，醇香無比。稀稠得當的木薯粉，佐以適量的鹽和味精，原料制好之后，再舀到特制的海星形長鐵篦上，加上新鮮海蠣、豬肉，放進油鍋一炸，狀如海星的海蠣餅便制成了。因為加了海蠣，所以海蠣餅鮮香撲鼻、油而不膩，配上一碗豆腐蘿卜湯，美味可口。

度尾紅豬套腸聲名在外。許多食客為了吃套腸會專程去度尾一嘗美味。“有時候去度尾，他們都賣完了，今天在這里，很方便地就吃到正宗套腸了，一次性多買一點。”一位食客一邊接過一盒套腸，一邊說道。“這是我們第一次參加美食節的活動，買得人很多，生意很不錯。”紅豬套腸攤位的負責人說道。

而許多仙游的酒店、飯店等也都推出了自己的招牌糕點、小吃。榜頭飯店的主打特色是“芥菜包子”。記者看到，當廚師打開蒸鍋鍋時，熱氣“轟”地一下冒出來，升上上空，在寒冷的空中形成一道巨大的白氣。據介紹，芥菜包子的皮是將芥菜榨汁后，與面粉混合而成，因此，表皮有一種青綠的蔬菜色。芥菜包內里含著肉、芋頭，清香多汁，味道醇厚，和青色芥菜皮混在一起，咬起來，口齒噙香。

一位前來品嘗美食的市民告訴記者，“從前參加的美食節做出的食品都是外地美食，如羊肉串、糖葫蘆、烤雞等，已經審美疲勞了。這次美食街里的小吃都是傳統食品，一路吃下去，很有兒時的味道。”

仙游縣商務局有關負責人介紹，此次美食文化節共設60個展位，通過鮮明、直觀的形式把地方特色美食推薦給八方來賓，同時還開展名小吃、名點展示展銷與鑒評，打造讓人耳目一新的“仙游印象”，讓更多人領略仙游美食的悠久歷史和深厚的文化底蘊，濃濃的家鄉味讓市民大呼過癮。

■比拼廚藝 傳承文化

煎、炒、炸、煮技藝，火光瀲滟，鏟勺翻飛，一時間，烹飪賽場上到處是大展技能的忙碌身影。配合仙游首屆美食文化節活動，仙游商務局聯同仙游縣烹飪協會還舉行了2016首屆烹飪技能大賽。

35名來自仙游各地的廚師大展廚藝競爭仙游名廚，其中參賽選手多為酒店、飯店、菜館的主廚，共制作114道菜品。大賽共設9位評委，其中1位總協調，2位廚房監督，6位負責品菜打分。評委根據口味、質地、色澤、造型、營養衛生五個方面分別給分，總分一百分。

川貝雪梨煨信鴿、招牌王府蝦、煎釀牛肉爆菌菇、爽面撈汁鮮鮑、新派滴露鴨……在廚房里，記者看到各位大廚或炒或炸，或煎或燉，各顯神通。火光閃動、炒勺翻飛間，一道道精致美觀的菜品已紛紛裝盤被送往評委席。仙游炒面、月子飯、海蠣湯三樣仙游名小吃被多位選手抽中，呈現出各具特色的菜品。

余東強告訴記者，此次技能競賽目的是通過活動為全縣廚師搭建一個交流學習的平臺，以提高廚師的技術水準，挖掘仙游餐飲文化，豐富仙游菜品種，打造仙游菜的品牌，做大做好做強仙游餐飲文化，造福仙游人民和廣大游客，同時為仙游旅游業的發展錦上添花，為做強做大仙游旅游產業注入活力。

縣商務局有關負責人表示，為了推動仙游餐飲業發展和傳承好仙游悠久的美食文化，仙游縣通過烹飪協會舉辦烹飪比賽等行業交流活動，持續開展行業技能競賽，研發以仙游地方原材料、傳統美食為主的創新養生菜肴——仙游宴，形成具有仙游地方特色的“一桌菜”，打響仙游仙宴品牌，弘揚閩菜飲食文化，促進行業整體技術進步和經營服務水平提高，為促進仙游文化走出福建，走向全國實現跨越式發展，建設“經濟強、生態美、文化興”的新仙游做出新的貢獻。