中國什么最出名？除了長城和功夫，肯定還有——吃！吃貨多，吃的種類多，吃的能力強。前不久，中國吃貨實力再讓外國媒體嘆服，因為“中國人在2016年吃出了一個瑞典GDP”。不過，中國人不僅是自己吃得痛快這么簡單，對于世界來說，這其中蘊藏了巨大商機。

所以，原來不養鴨的加拿大人養起了北京填鴨，10年前不太出口給中國的智利車厘子如今有85%運到了中國，6年前只在西方國家餐桌上出現的墨西哥牛油果現在正以每年超過200%的速度增加對華出口……隨著中產階層的壯大，中國人需要更多種類和更優質的食品。正因為如此，美國彭博社才得出結論：14億人的胃口正在改變世界種植和銷售糧食的方式。

“中國口味”讓他們開始養鴨、種菜……

以前，加拿大并沒有養鴨業。該國最早的大規模養鴨場是成立于1912年的“布羅姆湖鴨”，當年引進的品種不是別的，正是來自“中國餐桌”——北京玉泉山腳下的正宗北京填鴨。從那以后已過去105年，這家公司一直打著“北京鴨”的招牌吸引顧客。

加拿大目前最大規模的養鴨場是由穆爾比兄弟在1951年創辦的“京·科爾鴨”，它是加拿大頭號產鴨和凍鴨出口大戶，年產北京鴨250萬只左右。而加拿大總共年產鴨大概是550萬只。

另一家為當地華人熟悉的北京鴨場是“河谷專業家禽”農場，他們專門飼養“愛因斯坦鴨”和“臺灣走地雞”，前者其實也是北京填鴨。

有趣的是，這三大養鴨場的創始人和經營者都不是華裔。而他們雖然都飼養北京鴨，但只有最初的那家農場是從北京直接引進的，后兩者分別從英國和臺灣引進。除了向中國出口，這幾家養鴨場有的主攻北美“吃貨”，有的則將目標對準華裔及亞裔社區。“河谷專業家禽”農場為貼近亞裔，專門起了中文名——山水農場，它還效仿中國，在當地搞起“農家樂”。

像加拿大這樣受“中國餐桌”影響新發展出來一個產業的還有德國大閘蟹捕撈。在易北河、威悉河等流域經常會出現螃蟹泛濫，不過德國人不吃螃蟹，通常是把螃蟹磨成粉喂魚。

近年來，在德華人得知這一情況后紛紛到德國漁民處購買螃蟹。一些當地漁業公司索性把捕撈螃蟹作為業務的一部分。像德國北部的梅克倫堡漁業公司，他們每個季度提供產自易北河及其分支洛克尼茨河的中華絨螯蟹，客戶主要是當地中國和越南家庭、中餐館、亞洲超市等，每公斤的價格是5到8歐元。

有德國漁業公司稱，中國國內的公司與商人前來問詢的越來越多，而且據說有德國公司開始進行養殖，希望大批出口中國。

西班牙則出現另外一種新興行業——“給華人種菜”。位于該國瓦倫西亞省的2000人口小鎮埃爾佩雷約，擁有為歐洲多國提供近20種中國蔬菜的基地。可以說，中國蔬菜重振了小鎮的經濟活力。

上世紀50年代起，埃爾佩雷約70多家農戶組成農業合作社，種植西紅柿、土豆等當地常見農產品，農業幾乎是小鎮唯一的經濟來源。那時，小鎮靠得天獨厚的溫潤氣候條件獲得穩定收益，然而溫室種植技術出現后，氣候優勢不再，經營陷入困境。

直到1989年一位華人提出了一個建議。現任農業合作社負責人貝爾特朗回憶說：“那時候，這位華人先生與一名瓦倫西亞女孩結婚，他們開了家中餐館，并在家中的小菜園里種了些中國蔬菜。這位先生問我，能否為華人餐館和超市種植中國蔬菜。”后來，埃爾佩雷約農業合作社進行了第一次試種，大獲成功，據說，常常菜還沒長好就已被預訂走了。

西班牙蔬菜種類較為單一，超市里見得最多的就是生菜、西葫蘆、西蘭花等。埃爾佩雷約種植有油菜、芥藍等，這些都是原來西班牙不種的蔬菜。如今，來自荷蘭、英國等地的競爭者也看到中國蔬菜的商機，因此與幾年前相比，市場菜價要低一些。不過埃爾佩雷約的蔬菜在冬季產量更大，這是一些靠北部的競爭對手無法做到的，其競爭優勢再次顯現出來。

“中國需求”讓他們動用了直升機

如果說德國大閘蟹和西班牙蔬菜的主要客戶是當地華人，滿足的是海外的“中國口味”，那么有更多國家的農業、畜牧業等產品面向的是整個中國市場，深受中國需求的影響。

“中國將在2017年超過加拿大，再次成為美國農產品最大出口市場。”去年10月，美國時任農業部長維爾薩克如是表示。2015年，美國農業與中國相關的出口額達到259億美元。如此大的出口量，“中國餐桌”對美國農業的重要性不言而喻。比如生產美國1/3蔬菜、2/3水果和堅果的該國最大農業地區加利福尼亞州。

加州近些年鬧水荒，水價大漲。不過由于中國客戶青睞，加州農場主仍然“舍得”種植耗水量大的作物。當地農場主拉莫斯對美國媒體CNBC說，其140英畝的柑橘年用水開支由幾年前的約1.7萬美元躥升至現在的20萬美元，但他沒有更好的選擇，中國市場對他而言極為重要，直接決定著他是否要繼續種植某種作物。

資料圖片：美國馬里蘭州Coatsville種植的大豆作物。

放眼整個美國農產品情況，對華出口總額中大豆占了60%。不過，這種一枝獨秀的狀況恐怕會慢慢發生變化。2015年美國農產品的出口中，園藝產品出口首次超過谷物和飼料。現在，特拉華州的草莓、佐治亞州的桃子等都將目光投向了“中國餐桌”。

與美國的這些水果相比，智利水果已在中國市場打開了廣闊的天地。該國對中國的水果出口在2007年時僅占其總出口量不到2%，去年出口比例已上升至25%，貿易額上漲近19倍。其中，智利全國生產的85%車厘子都銷往中國，是該國對華出口規模最大的水果。它的收獲季是每年11月到次年1月，正好能趕上中國春節。

為配合中國節日氣氛，智利方面會特別挑選顏色更紅的車厘子出口。

“以前我們生產很多農作物，但這些年中國的水果市場很大，所以我們開始只種水果。”智利農場主胡安家族經營農場已有100多年。如今，胡安的果園每年生產提子約50萬箱，其中約1/4發往中國。胡安介紹說，中國客戶喜歡個頭大、更甜的水果，他們農場里品質最高的提子許多都銷往了中國。

除了智利，新西蘭也瞄準了中國車厘子市場。據了解，七八年前新西蘭車厘子沒有一顆賣到中國，如今出口比例有3成以上。為了趕上中國春節，一些新西蘭南島果園會動用直升機來“烘干”車厘子，確保其應季成熟和質量。

有新西蘭出口商稱，現在的需求是“現象級”的，他們會不斷收到超過其供應能力的訂單。比如來自新西蘭克倫威爾鎮的一個種植者說，“有一位中國女性想要買500噸，但我告訴她，我們果園最多只能生產50噸”。

中國人涉獵廣泛的味蕾也讓其進口數據十分與眾不同。比如，食用牲畜內臟僅占美國肉制品進口的3.6%，但卻占中國進口總量的約1/4。彭博社24日報道稱，中國的食用牲畜內臟進口總額超過牛肉。其中，美國和德國是主要供應國，兩國牲畜內臟對中國出口的肉制品總額中分別占到70%和35%。

除了牲畜內臟，從德國各家肉聯廠了解到，它們向中國出口的主要產品還有豬耳朵、豬蹄、豬頭肉、豬尾巴等。德國維斯特肉聯公司的一位負責人對記者介紹說，1公斤豬蹄在德國賣15歐分左右，在中國能賣60歐分。豬耳朵、豬頭肉在中國能賣到3歐元左右。

吃光XXX？“中國吃貨”不背鍋！

“中國餐桌”的影響力在一些國家切切實實存在。比如《澳大利亞人報》稱，“采礦業的紅火或許正在終結，但澳大利亞養牛業的滾滾財源似乎沒有表現出任何減弱趨勢”。如今澳養牛農民獲得的牛肉價格已是3年前每公斤3澳元的兩倍。

而另一方面，中國巨大的市場需求常常引發一些質疑，類似于“中國人吃光/買光xxx”的新聞屢見不鮮。比如，美國著名網絡雜志《沙龍》5月初刊登文章稱，“全球牛油果短缺都怪中國？”

針對上述質疑聲，中國商務部研究院海外投資咨詢中心副主任杜奇睿表示，類似“中國人吃光/買光xxx”的說法不符合事實。貿易行為對雙方來講是你情我愿、互利共贏的行為。

杜奇睿進一步分析說：“如果因為中國的進口引發出口國部分產業結構發生變化，這種變化也是一種市場行為，是出口國的市場主體基于自身利益最大化的自主選擇，中國作為進口方不應承擔相關指責。如果出口國認為這種產業結構變化不符合本國利益，或者相關產業發展超出本國的環境和資源承載能力，那么他們可以自主做出調整，比如提高出口價格、對相關產品出口采取合理的管制措施等。一些外媒不該把責任歸咎于中國消費者，它們所在的國家說不定就在搭乘中國經濟增長的‘快車’。”