對豬肉動手腳是絕不能忍的事情。

26日，對于加拿大媒體報道的中方將自今日起暫停所有加拿大肉類對話出口一事，中國駐加拿大使館發言人給出了確定的回答。

“瘦肉精”殘留，188份偽造證書，還是通過官方渠道發往中國監管部門，觸目驚心。

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中國駐加拿大使館發言人在答記者問中提到，近期，中方海關部門在查驗一批來自加拿大的輸華豬肉產品時檢出萊克多巴胺（俗稱瘦肉精）殘留。因此中方立即暫停了涉事企業豬肉產品輸華，并要求加方進行調查。

調查發現，該批輸華豬肉隨附的官方獸醫衛生證書系偽造，并發現共有188份偽造證書。加方認為，該事件系刑事犯罪。

此外，發言人還表示，這些偽造的肉類衛生證書通過加官方證書通報渠道發往中國監管部門，反映加方輸華肉類監管體系存在明顯安全隱患。為保障中國消費者安全，中方采取緊急預防性措施，要求加政府于6月25日起自主暫停簽發對華出口肉類證書。

事實上，早在6月18日，中國海關總署就已經率先預警。當天，海關總署在其微信公眾號中提到，今年6月3日，南京海關在一批加拿大輸華豬肉產品中檢出萊克多巴胺殘留，并指出生產企業名稱為Frigo Royal，簽字獸醫官為DR SAMIR BAKOURI D.M.V。

在預警措施中，海關總署列舉，暫停受理自即日起起運的Frigo Royal輸華豬肉進口申報，暫停接受簽字獸醫官DR SAMIR BAKOURI D.M.V自即日起簽發的加拿大輸華肉類獸醫衛生證書，加大對加拿大輸華豬肉萊克多巴胺的抽檢力度，發現問題一律作退運或銷毀處理等。

在海關總署的備注中，還明晃晃地列著一條：本警示通報在解除前一直有效。

一天之后，路透社的報道也提到，加拿大農業部在一份致業界的通告中表示，已接到通知，中國海關將會打開所有裝有加拿大肉類和肉制品的集裝箱，在某些情況下，將檢查集裝箱內100%的貨物。

值得注意的是，路透社的報道還提到，中國在4月因標識問題暫停從加拿大的兩家企業Olymel LP和Drummond Export進口豬肉產品，此外還暫停進口加拿大油菜籽。

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輸華豬肉被檢查出萊克多巴胺殘留，這幾乎相當于“送人頭”的操作。

據了解，萊克多巴胺是一種人工合成的β-興奮劑類化合物，屬于第二代瘦肉精。而“瘦肉精”則是一類藥物的總稱，大劑量的瘦肉精用在飼料中可以促進豬的生長，減少脂肪含量，提高瘦肉率。

雖然萊克多巴胺毒性遠低于具有相同功能的其他瘦肉精添加物，但過量攝入萊克多巴胺，也會導致人體出現不同程度的中毒反應。

例如肌肉震顫、四肢麻痹、心動過速、心律失常、腹痛、肌肉疼痛、惡心眩暈等癥狀，嚴重者可以引發高血壓、心臟病甚至死亡。

在禁止瘦肉精方面，外界可以清晰地看到一條時間線。

1997年，中國農業部發文禁止瘦肉精在飼料和畜牧生產中使用。

2002年，農業部、原衛生部、原國家藥品監督管理局聯合發文禁止萊克多巴胺在動物養殖中的使用。

2005年，國家組織的飼料質量抽查中，瘦肉精在商品飼料中的檢出率為零。

2009年12月9日起，商務部禁止進出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺。

2011年12月5日，工信部、農業部、商務部、原衛生部、國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局六部委發布聯合公告，要求即日起在我國境內禁止生產和銷售萊克多巴胺。

不只是中國，包括俄羅斯、歐盟等國家，都禁止在畜牧養殖中使用萊克多巴胺類物質，但值得注意的是，在美國等國家和地區，萊克多巴胺則可以作為瘦肉精被允許勇于畜禽養殖，以提高動物的蛋白質含量和瘦肉率。

據了解，目前，國際食品法典委員會制定的萊克多巴胺在豬和牛中的最高殘留量（MRL）標準均為：肌肉10μg/kg、脂肪10μg/kg、肝40μg/kg、腎90μg/kg，每日允許攝入量（ADI）為0-1μg/kg。

中國的嚴防態度早已明確，瘦肉精殘留本就不仁在先，而后偽造的188份衛生證書，再次踩中了中國的底線，更何況這些偽造證書還是通過加拿大官方證書通報渠道發往中國監管部門。

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“這絕對不是好消息。”此前在路透社的報道中，加拿大農業部長Marie-Claude Bibeau就曾如此說道，她還稱食品檢查員正調查此事。

這種擔心不是沒有道理的。加拿大豬肉出口促進機構Canada Pork International援引的統計數據顯示，從貿易額上來看，2018年中國從加拿大購買了價值5.14億加元(3.825億美元)的豬肉，僅次于日本和美國，位列第三。

而從數量上看，2018年中國從加拿大進口了28萬噸豬肉，為加拿大豬肉第二大出口目的地。

在過去的這些年，加拿大也是很遵守飼料添加物相關規則的。自2013年以來，為了加大對華豬肉出口，加拿大許多農民已經開始飼養不添加萊克多巴胺的豬了。而在規則被打破之后，也就有了Marie-Claude Bibeau提到的“我向出口商和業界發出的信息是要非常警惕，確保尊重我們與中國出口協議的所有規則。”

自去年以來，豬肉仿佛就進入了多事之秋，非洲豬瘟、貿易摩擦讓豬肉成了眾矢之的，豬肉價格也仿佛坐上了火箭，蹭蹭上漲。

6月24日，農業農村部披露的數據顯示，5月豬肉價格漲幅較大，集貿市場月均價為每公斤24.71元，同比上漲26.6%，但仍低于近五年平均水平。

同一天，國家統計局發布數據稱，截至當日14時，全國農產品批發市場豬肉平均價格為22.63元/公斤，比上周五上漲2.6%。

如今的豬肉價格仿佛在跟豬瘟疫苗賽跑，“盡管非洲豬瘟防控做了許多的工作和努力，但是非洲豬瘟疫情對整個生豬產業的沖擊還是非常嚴重的。”農業農村部畜牧獸醫局副局長王俊勛指出。

但另一邊的貿易摩擦卻也給加拿大的豬肉出口帶來了一定的利好，此前彭博社的報道就曾提到，加拿大3月對這個亞洲國家的豬肉出口猛增80%。由于中國仍對美國豬肉征收關稅，加拿大增加從美國進口的豬肉，并將本國豬肉運往中國。所有這一切都限制了對墨西哥的豬肉供應。

加拿大統計局的數據顯示，今年3月，加拿大向中國出口了33456噸豬肉，而去年同期為18628噸。與此同時，加拿大從美國進口的豬肉增加了41%。

龐大的數字面前，加拿大可別因為一個豬肉精因小失大。