入冬以來，本市蔬菜價格總體平穩，但細心的消費者發現，蒜價一路躥升，“蒜你狠”卷土重來的兇猛程度甚至超過6年前。

“堪比肉價啊。”面對大蒜每斤12元的高價，不少顧客感嘆舍不得買了。記者了解到，新一輪蒜價暴漲，既有主產地產量減少的原因，也有游資炒作的身影。業內預計，大蒜的高價行情將維持到春節，然后才可能會出現小幅回落。

蒜價猛躥直追豬肉

“怎么又漲了2塊？”豐臺新村的李女士到小區附近的泰富興菜市場買菜，發現蒜價還在漲。她前兩天去買蒜時，還是10元一斤，昨天再一問，品相好的已漲到12元一斤，最差的也得10元一斤。李女士還記得，大概半月前，每斤大蒜差不多是9元錢，當時覺得高得離譜兒，本以為價格到頂了，誰知道現在又漲了一波。

“都快趕上肉價了。”李女士說，市場里豬肉攤上，前尖后尖也就十五六元一斤。“價格貴，就少買點唄，又不當飯吃。”

記者昨天從新發地批發市場了解到，年初時，大蒜每斤批發價才3元，現在便宜的一斤也要7.5元，一般都超過8元。

小餐館免費蒜沒了

雖說大蒜只是用來調味，食用量并不是很大，但價格上漲對一些餐館也產生了影響。

前幾天立冬時，京城老字號惠豐餃子樓推出一款全新的白菜大蒜餃子，淡淡的蒜香和多汁的白菜混搭，頗受顧客歡迎。但最近大蒜價格的上漲，讓這款餃子似乎“生不逢時”。記者了解到，白菜大蒜餃子推出后，每天銷量都在上百份。“蒜價確實漲得厲害，不過白菜大蒜餃子里，大蒜只占5%。”餃子樓張經理說，店里每天用蒜量在20斤上下。“不少消費者喜歡吃餃子蘸蒜汁、就蒜瓣兒，只要有需求，還是會全力滿足的。”

不過，在一些小餐館，由于蒜價上漲，老板們開始“精打細算”，把原來餐桌上盛大蒜的小筐悄悄撤掉。在豐臺南路一家刀削面館，之前餐桌上醋、醬油、辣椒油、大蒜一應俱全，幾乎是標配，但最近大蒜已經沒了蹤影。“主動問服務員要，才給送來三四瓣兒。”經常光顧這家小店的張大爺說。

負責從新發地給餐館送菜的張師傅告訴記者，他每天要給4家餐館送菜，現在大蒜批發價太高，原來一天用五六斤蒜的餐館，已經減到了一兩斤。

蔬菜價格總體平穩

6年前，一波“蒜你狠”令人印象深刻。2010年10月，大蒜批發價最高突破每斤5元。如今看來，時下這波“蒜你狠”漲勢更猛，創下歷史最高水平。

新發地市場分析師劉通認為，天氣原因造成大蒜主產地產量下降，是本輪蒜價上漲的主要原因。記者了解到，在大蒜主產地，游資炒作大蒜的現象也存在，有時一批蒜在冷庫里不動，就被轉手好幾次，每轉手一次，價格就漲一次。相比于其他農產品，大蒜的產量和市場需求量并不是很大，正是由于這個原因，大蒜等小眾蔬菜很容易被游資盯上。

不過，市民們不必為今冬的“菜籃子”發愁。市統計局的最新數據顯示，10月份，北京市居民消費價格總水平同比上漲1.9%，處于非常溫和的上漲區間，農產品價格輪番領漲的可能性極低。10月，北京食品價格同比上漲4.2%，環比則與上月持平。來自新發地的市場信息也表明，目前蔬菜供應充足，價格整體平穩，大蔥、白菜的價格明顯低于去年，豬肉、雞蛋的價格仍處在歷史低位。