10月17日，海底撈(6862.HK)在港交所上市，開盤漲5.62%，報18.76港元，市值近千億。
此前在A股和港股上市的9家國內餐飲企業中，市值過百億的也僅有呷哺一家。市場對海底撈表現出的信心，對于剛經歷過寒冬的餐飲市場來說，無疑是一劑強心劑。
據餐飲行業大牛說“餐飲行業是一個非常復雜的體系，產品、供應鏈、門店運營、品牌等，只要有一個短板就很難做大。一個餐飲企業在10家店的時候能做好，不代表它在100家店的時候也能做好。”
這樣的問題，海底撈也同樣會遇到，或者說正在遇到。2018年上半年，海底新增的71家門店帶來了營收的大幅增長，但同店增長卻從14%降到了6.4%，新開餐廳的翻臺率也只達到了4.2。
雖然出現很多新的問題，但從1994年到現在的24年里，海底撈每個階段都在用不同的形式、方法克服，直至走到今天上市。就像張勇說的：“這個世界上沒有一把鑰匙能打開所有的鎖，我們所有的辦法都是解決當前。所以我們要不斷精進，不斷完善。”
市場分析人士指出，對張勇來說，海底撈上市不是終點，可能也不是起點，而只是解決某個問題的一把鑰匙。相信上市之后，張勇思考最多的問題可能還是：怎么活下去。
責任編輯：陳錦娜
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