寒冷的冬天里

吃火鍋成為不少朋友的一種享受

鴨腸、黃喉、毛肚、牛羊肉、豬腦 ....

通通丟進(jìn)咕嚕咕嚕的火鍋里

然后撈出來(lái)沾上調(diào)料一口吃進(jìn)嘴里

" 啊燙燙燙燙 ……"

但是過(guò)癮！

不過(guò)吃火鍋也得當(dāng)心！

最近，杭州蕭山就有一位女士

吃完火鍋后，竟然吐血了 ……

吃火鍋吃到吐血

竟是食管 " 吃傷 " 了

上周末，蕭山張女士跟朋友聚會(huì)完吃火鍋后，感覺(jué)喉嚨口、胸口疼痛，吞咽有異物感，回家之后還覺(jué)得反胃想吐，跑去衛(wèi)生間一吐，竟吐出一大口鮮血。

" 當(dāng)時(shí)以為自己可能是因?yàn)橥滔铝耸裁垂穷^、鍋巴，有點(diǎn)硬所以刮傷了喉嚨，沒(méi)有特別的在意。" 但是張女士休息了一晚后并沒(méi)有好轉(zhuǎn)，喉嚨一直有異物感，甚至連吞口水都感到困難，而且次日晚上再次嘔吐出血。

知道不妙的張女士連忙到蕭山第一人民醫(yī)院掛了消化內(nèi)科。醫(yī)師聽(tīng)說(shuō)她在前天晚上吃火鍋后就出現(xiàn)了疼痛癥狀，且休息一晚后沒(méi)有好轉(zhuǎn)，就考慮到她可能是食道燙傷，并建議她進(jìn)行胃鏡檢查。

胃鏡一檢查，果然張女士食道 22cm 有一處較大的潰瘍。

" 沒(méi)想到吃火鍋還能吃‘吐血’，下次再也不敢狼吞虎咽了。" 張女士一臉懊悔。

醫(yī)生告誡張女士，吃得太燙、太快，不僅會(huì)損害食道和消化器官，長(zhǎng)期為之還會(huì)致癌！

這種癌癥中國(guó)高發(fā)

多數(shù)是吃出來(lái)的

因?yàn)殚L(zhǎng)年吃燙食吃出癌，這樣的案例還真不少。

61 歲的張大伯（化名），臺(tái)州人，平時(shí)就愛(ài)吃燙食，最喜歡把剛出鍋的稀飯端起來(lái)吸著吃進(jìn)去，說(shuō)是趁著燙吃進(jìn)去才落胃，茶也要燙著喝，才覺(jué)得舒服。兩年前，張大伯的兒子帶著張大伯吃了頓重慶火鍋，這下子打開(kāi)了張大伯的味蕾 " 新世界 "，張大伯隔三差五在家自制麻辣火鍋，又辣又麻又燙，張大伯直呼吃得過(guò)癮。

一年多前，張大伯在沒(méi)有節(jié)食減肥的情況下，一個(gè)月內(nèi)體重從 157 斤下降到了 127 斤，并且出現(xiàn)胃部不適，吞咽還出現(xiàn)了哽噎感，來(lái)到浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院檢查后確診為食道下段鱗癌，并且轉(zhuǎn)移到了胃賁門(mén)、胃周淋巴。

浙大一院腫瘤外科王偉斌副主任醫(yī)師表示，食管癌是食管上發(fā)生病變引發(fā)的惡性腫瘤。這個(gè)病多發(fā)于 40 歲以上，以男性為主。研究結(jié)果顯示，食管癌在我國(guó)主要分布在河南、河北、山西、四川、閩南、廣西北部、廣東等地區(qū)，雖然全世界都有這個(gè)疾病，但食管癌在中國(guó)高發(fā)，這與不同的地域的飲食習(xí)慣有關(guān)。

比如四川地區(qū)，喜歡吃火鍋，長(zhǎng)期吃火鍋等燙食，就會(huì)增加得食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。王偉斌副主任醫(yī)師提醒大家，食管的表面覆蓋了柔軟的黏膜，在接觸到超過(guò)安全溫度的食物時(shí)，食管的黏膜就會(huì)被輕度灼傷，如果是偶爾一次被灼傷的話，很快可以自己恢復(fù)。但如果在破損還沒(méi)有愈合的情況下，長(zhǎng)期燙傷食管，這樣長(zhǎng)期持續(xù)性的刺激就很可能會(huì)導(dǎo)致黏膜發(fā)生病變，從淺表性炎癥、潰瘍發(fā)展成異性增生，增大患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

食管在正常情況的下，耐受高溫在 50 ℃ -60 ℃，但對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，口腔都覺(jué)得有點(diǎn)燙的時(shí)候，食物的溫度其實(shí)起碼是 70 ℃左右了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了食管能承受的溫度。《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志在 2016 年發(fā)表過(guò)世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的一個(gè)報(bào)告，其中明確警告飲用 65 ℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

65 ℃的食物有多燙？

測(cè)量食物的溫度并不困難，但事實(shí)上，沒(méi)人會(huì)隨身帶著溫度計(jì)去測(cè)量食物的溫度。

那么，65°C 的食物有多燙？有媒體曾用溫度計(jì)逐一進(jìn)行了測(cè)試。

65 ℃的水

燙手！

將 65 ℃水滴一滴到手背上，有痛感；喝一小口，有灼熱感，且下咽困難；水杯外側(cè)，徒手無(wú)法直接握住。所以，65 ℃水，一個(gè)字，燙。

微波爐熱牛奶

90 秒 71 ℃

剛從超市買來(lái)盒裝的常溫牛奶，倒在碗子里在微波爐里加熱 90 秒后，無(wú)法徒手拿出來(lái)（需借助隔熱手套）測(cè)量溫度，顯示 71.0 ℃。

靜置五分鐘后，測(cè)量溫度顯示 58.9 ℃，此時(shí)入口沒(méi)有灼燙感，比較舒服。

用飲水機(jī)的水沖咖啡

先別喝！

沖了一杯咖啡，攪拌均勻，測(cè)溫度，當(dāng)溫度顯示 61.1 ℃時(shí)喝下去，個(gè)人感覺(jué)入口略燙，需要吹氣并且小口小口呷。

看來(lái)對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，65 ℃應(yīng)該就是感受極限了！但對(duì)于長(zhǎng)期吃燙食的人來(lái)說(shuō)要小心了，因?yàn)槿淌芰Φ牟煌绻阌X(jué)得吹吹氣，覺(jué)得入口還是很燙的話，很可能已經(jīng)超過(guò) 65 ℃了！

過(guò) 10 分鐘，再次測(cè)量溫度時(shí)，顯示 47.4 ℃，此時(shí)入口口感舒爽。

剛出鍋的餃子

78.8 ℃

好吃不如餃子！速凍餃子放入鍋內(nèi)煮透、出鍋，裝碗，測(cè)量溫度，顯示為 78.8 ℃，熱氣騰騰，需要一邊吹一邊才能小口咬著吃。

五分鐘后，再次測(cè)量，溫度下降到 49.6 ℃，此時(shí)可一口吞，但需慢慢下咽。

剛出籠的小籠包

67.8 ℃

熱氣騰騰剛端上桌的小籠包，測(cè)量溫度只有 67.8 ℃，但依然無(wú)法一口吞。靜放三分鐘后，再次測(cè)量溫度，顯示 42.9 ℃，此時(shí)可一口吞，沒(méi)有灼熱感，咀嚼后下咽也沒(méi)有不舒服感。

燒烤也不能馬上吃

一串年糕在鐵板上烤熟，然后立刻測(cè)量，溫度顯示 66.4 ℃，但可以小口小口咬著吃。如果是烤一些雞腿、雞翅類的，溫度會(huì)更高。

火爆關(guān)東煮

別急著入口

這兩年，關(guān)東煮是越來(lái)越火爆。大冬天的加完班，沒(méi)下班的只剩下 24 小時(shí)便利店，吃上一口關(guān)東煮，幸福感就會(huì)飆升。但是剛出鍋的關(guān)東煮，立刻測(cè)量溫度，顯示 69.0 ℃。

靜放五分鐘后再次測(cè)量，溫度降至 59.7 ℃，油豆腐可直接入口吃，湯汁需小口小口喝。

到這里

65 ℃吃進(jìn)嘴里究竟什么感覺(jué)

大概你心里已經(jīng)有譜了 ~

如果你也有吃燙食的習(xí)慣

趕緊改改吧！