騰訊《一線》 紀振宇 5月10日發自硅谷

在Josh Tetrick看來，食品危機并不是一句聳人聽聞的話，曾在非洲親眼目睹過食物短缺的慘狀后，他決定做一些事來應對這樣的現狀。

“人造蛋”便是Josh的第一個付諸實踐的想法。成立于2015年的Just Egg，以“人造蛋”作為主打產品，已經在美國賣出了相當于600萬個等量雞蛋的“人造蛋”。

“我們的原料完全來源于天然的綠豆，”在Just Egg位于舊金山的總部接受騰訊《一線》采訪時，Josh這樣說，“我們從中提取出蛋白質等營養，并合成味道和雞蛋很像的蛋液。”

與傳統雞蛋相比，Just Egg的“人造蛋”由于采用天然綠豆制成，不包含任何膽固醇成分，卡路里、飽和脂肪、總脂肪等成分均低于等量的雞蛋，另外，Just Egg也絕不含任何抗生素、激素也未經過任何動物實驗，相比起來，傳統雞蛋則面臨更多這樣的不確定性。

Just Egg一周前已經在中國上市，Josh表示，目前主要的電商平臺，如阿里巴巴、京東等都已經上線，已經收到了不錯的消費者反饋。

Josh熟練地打開手機上的微信應用，展示幾張用戶在京東購買頁面上的留言截圖。他表示，中國消費者對于新生事物的接受程度遠高于美國消費者，這是他所看到的中國市場的潛力所在。

但現在Just Egg的價格依然讓普通消費者望而卻步，Josh說，目前中國市場上的Just Egg產品均是從加拿大工廠空運過去，價格自然難以下去，但Just Egg計劃在今年底就與中國本地的食品制造商合作，未來Just Egg在中國出售的產品價格將顯著下降。

Just Egg計劃通過多種手段將成本顯著降低

“我計劃未來5年，中國市場將成為我們銷售份額最大的市場。”JoshTetrick說，他說，盡管前期進行了許多市場調研，但真正在中國發布產品后還有許多東西需要學習，畢竟市場環境太不一樣。

除了看到中國的消費潛力以外，對于可持續發展的關注也是Josh看好中國市場的另一個原因，他表示，他看到越來越多的生活在大城市中的年輕人提倡綠色、健康、可持續的生活方式，而Just Egg正好滿足了他們這樣的需求，實際上，和傳統的雞蛋生產方式相比，科技含量更高的“人造蛋”的生產，耗費的總成本更低，未來在實現規?；?，將有望實現比傳統雞蛋成本更低的目標。

目前，Just Egg蛋液每1.5盎司的成本為0.22美元，按照Josh的計劃，未來通過外包、提高蛋白質提取效率、減少運輸和倉儲成本等手段，將成本壓低到0.047美元，如果達到這樣的成本，將比非圈養雞蛋的0.13美元要低很多，甚至低于普通雞蛋0.08美元的成本。

除了可持續發展的情懷以外，Just Egg看上去也是一樁極好的生意，而獲得李嘉誠的投資，讓這樣的結論顯得更加可靠。Josh表示，在與李嘉誠面談時，他得到的最大的啟發是，要關注于解決問題，而不是目前已經取得的成就。

目前，Just Egg總共獲得了2.5億美元融資，Josh表示，公司計劃在明年進行新一輪融資，他將未來2-3年上市作為公司中期發展的目標。