記者從山東省人民政府新聞辦公室召開的新聞發布會上了解到，山東推行“四查”制度，確保學校食堂安全，對學校食堂開展全面檢查，二、四季度開展重點檢查;每年檢查不少于4次。

山東省食品安全委員會辦公室副主任、省食品藥品監督管理局副局長陳耕介紹說，從學生飲食看，主要渠道有三個：一是學校食堂，二是學生小飯桌，三是學校周邊食品店、餐飲店、食品攤販。目前，全省中小學幼兒園有16186個。其中幼兒園9808個，小學2902個，初級中學2251個，高級中學568個，專職院校398個，高等院校255個。全省學校食堂共有15892個，小飯桌8322個，校園及周邊食品店及攤販108301戶，餐飲單位38788戶。

推行“四查”制度，確保學校食堂安全。

陳耕介紹說，將14269所學校食堂、36家中央廚房、168家集體配餐單位納入雙隨機檢查目錄庫，明確監管標準。督促學校落實月度自查制度，嚴格落實學校(含幼兒園)食品安全主體責任，落實食品安全校長負責制，除放假時間外，每月認真開展自查。落實季度檢查制度，基層監管部門每學期開學之初，對學校食堂開展全面檢查，二、四季度開展重點檢查;每年檢查不少于4次。

同時，落實飛行檢查制度，食品藥品監管部門采用“三不一直”和“雙隨機”檢查機制，對轄區內學校食堂實施飛行檢查，全年不少于2次。落實督導檢查制度，省、市、縣(市、區)食品藥品監管部門開展督導檢查，每年不少于1次。學校自查情況在學校食堂餐廳醒目位置或網站公布;季度檢查情況由縣級局在門戶網站公布;飛行檢查情況由實施機關在其門戶網站公布;督導檢查情況和檢查得分、扣分原因等由實施機關在其門戶網站和當地主要媒體公布。

實施監管全覆蓋，織密學生飲食安全保障網。

陳耕說，我們將學校校園及周邊地區作為日常檢查、隨機抽查和飛行檢查的重點，堅持校內校外一起抓，主副渠道一起抓。持續開展春秋季學校食品安全專項檢查。加強中小學校和幼兒園食品安全監督抽檢，將高風險食品原料及食品、餐飲具和供餐單位配送食品列為重點抽檢對象。積極開展“五毛食品”整治行動，嚴厲打擊校園周邊食品經營戶和食品攤販銷售假冒偽劣食品行為。

每年上、下半年，省、市、縣(市、區)食品藥品監管部門要會同教育部門各開展一次學校校園及周邊食品安全飛行檢查，并將聯合飛行檢查情況在當地媒體和政府網站進行公布，接受社會監督。現在，全省正在以中高考考點學校食堂、考生食宿點及周邊餐飲服務單位和考生集體用餐配送單位等為重點對象，對中高考食品安全工作開展專項檢查。今年下半年秋季開學后，全省集中開展一次為期一個月的飛行檢查。

實施小飯桌備案公示制度。

陳耕表示，針對學生小飯桌，山東推行備案公示制度，建立學生小飯桌登記檔案。每學期開學前，各級監管部門組織在校園周邊居民區發放、張貼食品安全知識等宣傳資料，將宣傳觸角延伸到社區、學校、家庭等;對取得備案資格的“小飯桌”在中小學校門前醒目位置以及報紙、網站等媒體進行公示，發動學生家長進行監督。我們要求備案的“小飯桌”做到“五到位”：備案證張貼到位;從業人員健康證明辦理到位;餐飲具消毒設施配備到位;消毒、留樣等記錄填寫到位;從業人員培訓到位。目前，已有8322家學生“小飯桌”在學校門口和網站進行公示。有的市還針對小飯桌實施星級管理;有的利用二維碼等手段對小飯桌實施微管理。