巧克力市場持續不景氣，給巧克力巨頭們帶來巨大挑戰。北美最大巧克力糖果生產商好時公司日前表示，計劃對業務進行重組，專注于核心糖果業務，擴大零食供應；將在全球范圍裁員15%，被裁掉的主要是美國以外的時薪工人。

好時公司表示，此次重組旨在通過“優化供應鏈、精簡運營模式，以及削減行政管理開支”等措施來提高利潤率。公司預計，此次重組將導致3.75億至4.25億美元稅前開支，包括8000萬至1億美元的一次性裁員開支，并預計將在2019年底前實現1.50億至1.75億美元的年度成本節約。截至2016年底，該公司在全球約有1.63萬名全職員工及1680名兼職員工。

統計數據顯示，自2015年起，巧克力市場已持續2年處于下滑態勢，中國消費者對巧克力熱情的降溫，為巧克力巨頭企業帶來巨大的挑戰。

今年2月初，好時發布的2016年第四季度財報顯示，凈利潤由上年同期的2.28億美元降至1.17億美元，同比減少近半。中國市場依然是好時難言的痛，2016年第四季度，好時在中國市場的銷售額大幅縮水16.6%，好時將原因歸結為“消費市場整體不景氣”。好時的遭遇其實只是巧克力市場的縮影，隨著2015年開始的行業調整，中國巧克力市場規模已連續2年縮水。

中國巧克力市場自2015年開始呈現疲態。分析人士指出，主要是受到“新常態”經濟環境的影響。對中國消費者而言，健康、天然的理念日益影響他們的消費行為，導致巧克力的銷量不斷下滑。巧克力幾乎成了高熱量、高糖量、不健康的代名詞，出于對健康或體重的擔憂，消費者傾向于選擇更健康和天然的零食。

消費市場的不景氣以及新一代消費者的崛起，都給巧克力生產商們帶來巨大挑戰。食品專家朱丹蓬指出，在消費升級的背景下，幾大巧克力巨頭動作遲緩，導致巧克力市場沒能享受到消費升級的紅利。

高端巧克力卻在逆風飄揚。為了扭轉頹勢，巧克力品牌開始向高端市場發力，紛紛將旗下高端巧克力引進中國。為迎合消費者的喜好，以巧克力著稱的好時公司去年推出新的零食——肉干，并表示將擴大零食供應。