螞蟻莊園2021年6月27日答案是什么？
1.常吃蘇打餅干，真的可以養胃嗎？
A.不可以
B.可以
正確答案：A
從成分上來說，蘇打餅干中確實含有堿性的碳酸氫鈉，可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸進行中和，緩解胃酸分泌過多而產生的“燒心”等癥狀。但這種作用并沒有我們想象中的那么神奇。
事實上，蘇打餅干中和胃酸的作用和普通饅頭面包差不多，甚至還不如烤過的饅頭片和面包片，因為烤制后形成糊化層可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜作用。
更重要的是，酥脆的蘇打餅干油脂含量可是相當可觀，大部分產品的脂肪含量都在20%~30%，如果誤以為是健康餅干而大量吃，后果可想而知。
2.為取用方便，有人喜歡把食用油長期放在灶臺邊，這么做？
A.油脂易變質
B.方便又健康
正確答案：A
炒菜時，灶臺周邊的溫度很高，尤其在長時間煮制或煲制食物時，溫度會變得更高。而食用油的油脂長時間受熱，很容易發生分解變質。
油脂分解出的亞油酸很容易與空氣中的氧發生化學反應，產生諸如醛，酮等和其他一些有毒物質。
食用油受高溫的影響，油脂中所含的維生素A，D，E等會被氧化，降低它的營養價值。
責任編輯：黃小群
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