杜絕“舌尖上的浪費”，省直機關走前頭作表率——

節約舉措多了，廚余垃圾少了

東南網8月25日訊（福建日報記者 林清智 謝婷）根據訂餐群的信息精準備餐，推出小份菜、提倡“半碗加”，按需自助取餐……24日，省委文明辦和省政府機關事務管理局組織督查行動，對省委、省人大、省政府和省政協的食堂開展“制止餐飲浪費”專項監督檢查。記者在現場發現，各家食堂為杜絕“舌尖上的浪費”多措并舉、成效明顯——就餐人員踴躍參與到“光盤行動”中，食堂的廚余垃圾明顯減少。

精準備餐助力源頭節約

24日上午，記者來到省委辦公廳機關食堂時，廚師們正根據用餐需求備菜。

飯點還沒到，廚師如何知道有多少人用餐？面對記者的疑惑，省委辦公廳相關負責人程宛芬掏出手機，在微信上打開了機關食堂訂餐群。她說，為了減少食材浪費，省委辦公廳后勤服務中心要求各處室提前在訂餐群中上報用餐人數。

“我們根據報的數量通知后廚備餐，從源頭上減少浪費。”程宛芬介紹，此舉推行后，食堂每天的廚余垃圾由三桶減少到兩桶。

該食堂還進行分段備餐。“比如綠葉菜，在11點30分、11點50分和12點10分，分別燒一份，這樣既確保不浪費，又能讓各個時段就餐的人吃到新鮮菜。”程宛芬舉例道。

中午，陸續有人前來就餐。取餐窗口的屏幕上打出了“適量點餐，拒絕浪費”“提供小份菜，按需點餐”等提示語。省委辦公廳干部陳陽點了3個小份菜和半份飯。“作為省委辦公廳的干部，更應該在勤儉節約上走前頭作表率，同時還要帶動身邊的人一起參與到反對餐飲浪費的行動中來。”他說。

用餐人數不變 采購量下降三成

上午11點50分，一走進省人大機關食堂，記者就看到一張醒目的公約墻，該機關130名用餐人員在墻上簽名，響應節約用餐號召。

12點05分，陸續有機關干部前來排隊用餐。不少女同志在點菜和米飯時，都只要了半份。

炒土豆絲、拌豆角、清蒸黃瓜魚再加上半份米飯、半碗例湯，是省人大財經工委干部陳柳青的午餐。“女同志飯量較小，大份飯菜吃不完。現在食堂推出小份菜、半份飯，每餐都能剛好吃完。”她說。

“‘半碗加’是我們根據實際需要推出的創新舉措，極大減少了浪費現象。”省人大代表之家主任鮑向陽說，考慮到人們的飯量不一，在豐富菜品的同時，食堂積極推行“半碗加”制度，米飯、例湯、部分菜品都可點半份，減量降價。

通過“半碗加”、提前登記用餐人數、依據就餐峰值調整出餐量等舉措，在同等用餐人數的情況下，該食堂每日用菜采購量下降了30%左右。

“以前的潲水桶是半人高的大桶，現在換成了普通的小分類垃圾桶，食堂的干濕垃圾量比以前大大減少。”餐盤清理人員說。

志愿者“一條龍”監督

工作日中午，到省政府機關食堂用餐的人數以千計。人流中，有一群志愿者十分亮眼。每到飯點，他們各就各位，在食堂入口分發倡議書，在取餐臺旁勸導用餐人員適量取餐，在餐具歸集臺邊監督開展“光盤行動”和廚余垃圾分類工作，還有志愿者高舉寫有“杜絕舌尖上的浪費光盤行動”的公益廣告牌，在餐桌間來回走動。

隨處可見的宣傳語加上志愿者的“一條龍”監督，營造了無處不在的節約氛圍，這樣的舉措也收到了實效。在記者觀察的半個多小時里，所有就餐人員都能做到光盤。

“以前大家吃飯的時候，想吃什么點什么，而且都會多點幾道菜，越豐盛越好。”省政府辦公廳干部沈明玉感嘆道，“隨著節約理念的普及，大家的觀念也都變了。節約不只是一句口號，更要落實到行動中。”

“省政府機關食堂保障幾十個單位的人員就餐，我們做好了，就可以起到很好的帶頭示范作用。”福建省機關服務中心副主任胡巖輝說。

按需自助取餐少浪費

在省政協機關食堂，無論是食堂門口張貼的“光盤行動”倡議書，還是餐桌上的“按量取餐”臺簽，文明用餐的標語隨處可見。該食堂根據微信群里的報餐人數備餐，經過各處室統計，當天用餐報備人數為128人。除主食外，午餐有三葷三素六個菜，供用餐人員按需自助取用。

12點左右，陸續有人來取餐用餐。記者觀察了半小時，發現幾乎每個人都做到了“光盤”。“每次取餐奔著七八分飽的量去取，不夠了再加。”省政協宣傳和社情民意信息處干部黃冬云說。

“我們采取階梯式上菜的方式，工作人員根據用餐人員的實際需求，空一盤炒一盤，最大程度實現精準用餐。”省政協辦公廳副主任董奕介紹，食堂每周還會根據菜品剩余的情況調整菜單，如果有一道菜每次都會剩，將會把這道菜從菜譜中刪去，減少浪費。

“制止餐飲浪費行為，省直機關要走前頭作表率。這四家食堂出了許多實招，各有特色，我們將對做得好的方面予以宣傳。”省委文明辦相關負責人說。下階段，我省還將組織相關部門對企事業單位、學校食堂和酒店等進行暗訪、督查，曝光一些餐飲浪費現象，進一步在全社會營造制止餐飲浪費、厲行節約的良好氛圍。