福州新聞網(wǎng)3月3日訊（福州日報記者 王玉萍）疫情來襲，飲業(yè)受到波及。為降低疫情帶來的損失，榕城餐飲企業(yè)紛紛推出團餐、線上訂餐等加快復工復產(chǎn)。阿里本地生活數(shù)據(jù)顯示，過去一周，餓了么的營業(yè)商戶增長了36.4%，訂單數(shù)環(huán)比前一周增長49%。

爭相拓展線上市場

餐飲企業(yè)應對疫情

醉得意是我市最早提供外賣的連鎖品牌之一。“近期我們的經(jīng)營策略就是全力加碼線上，福州六成多門店已經(jīng)重啟了外賣服務，整體營業(yè)額恢復到往常的八成。”醉得意品牌經(jīng)理張建霞說，為降低損失，公司還試水夜宵檔和企業(yè)團餐業(yè)務。“夜宵業(yè)務已經(jīng)做到了收支平衡，團餐服務對象有1000家左右。公司正在建立自己的外賣小程序，近期會在部分門店試點上線。”

老福洲徐記也推出套餐進軍企業(yè)訂餐市場。“針對這段時間‘全民學做菜’，我們專門推出了11款安心方便菜，在口碑直播上以視頻教學的方式跟用戶互動，效果還不錯。”老福洲徐記運營負責人陳家駿說。

以堂食為主的中大型餐飲企業(yè)也積極轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上市場。目前，星洲蕉葉臺江萬達店已率先上線外賣，其余門店將陸續(xù)開通。定位商務宴請餐飲的宣和一味也做好了上線的準備。“高端品牌做外賣，是一個新的嘗試，希望線上線下都保持品牌的調(diào)性，在產(chǎn)品和服務上做到不失分。”宣和一味總經(jīng)理陳實說。

來自餓了么平臺的數(shù)據(jù)顯示，過去3周，福州5人以上用餐的多人外賣訂單量環(huán)比增長29%，顯示出復工復產(chǎn)大潮下日益攀升的用餐需求。2月1日以來，福州已有30多個連鎖品牌的過百家門店新入駐線上平臺，多數(shù)訂單人均消費都在80元以上。

多舉措助企業(yè)渡難關(guān)

政府部門積極發(fā)力

積極幫助餐飲企業(yè)走出困境，我市各有關(guān)部門也在積極發(fā)力。

日前，市商務局下發(fā)《關(guān)于做好疫情防控期間有序有力推動餐飲企業(yè)復工復產(chǎn)工作的通知》，明確通過指導企業(yè)有序復工、全面落實幫扶措施、鼓勵發(fā)展網(wǎng)絡銷售等，幫助我市餐飲企業(yè)應對疫情、渡過難關(guān)。

《通知》明確，各縣（市）區(qū)商務主管部門要聯(lián)合市場監(jiān)管部門，制定《實施細則》，為餐飲企業(yè)復工提供操作指引，指導餐飲企業(yè)做好復工工作。加大政策宣傳力度，走訪重點餐飲企業(yè)，了解企業(yè)困難，幫扶企業(yè)復工復產(chǎn)。同時，積極引導大中型餐飲企業(yè)開展團餐供應，引導限額以上餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營策略和模式，幫助限上餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺加強合作。大力倡導極速“線上建店”，將傳統(tǒng)堂食需求、生鮮采購需求引入線上餐飲、線上零售新服務區(qū)域，實現(xiàn)運營轉(zhuǎn)型。推動餐飲企業(yè)開展家庭套餐、預制菜品（半成品快食）線上銷售，幫助餐飲企業(yè)走出困境。

這并非商務部門首次出手。早在2月初，市商務局就與餓了么平臺探討如何幫助大中型餐飲企業(yè)解困，建立了“福州餐飲行業(yè)攜手發(fā)展”微信對接群，餓了么專門為福州品牌餐飲開設“安心專區(qū)”開展家庭套餐和團體快餐專賣。指導一碗福州上線外賣平臺，與美團對接啟動家庭套餐專賣。

2月中旬，我市出臺《關(guān)于應對疫情促進商業(yè)消費增長的措施》，通過四條具體措施，力爭使我市社會經(jīng)濟保持穩(wěn)定，實現(xiàn)社會消費品零售總額增長。

市商務局相關(guān)負責人表示，餐飲企業(yè)復工防控工作指引正在加快制定，計劃根據(jù)分區(qū)分級防控工作要求，取消無疫情區(qū)、零星散發(fā)疫情區(qū)和一般疫情區(qū)的縣（市）區(qū)餐飲企業(yè)堂食服務限制。

各行業(yè)陸續(xù)復工

外賣訂單增幅明顯

隨著各個行業(yè)陸續(xù)復工復產(chǎn)，餐飲企業(yè)的境況也在慢慢好轉(zhuǎn)。餓了么數(shù)據(jù)顯示，過去一周，來自產(chǎn)業(yè)園、公司、銀行機構(gòu)的訂單環(huán)比分別增長了81%、97%和57%。世歐王莊、中亭街、東二環(huán)泰禾等商圈的外賣訂單環(huán)比增幅也均超過了1.5倍。

“疫情確實給餐飲從業(yè)者造成了很大損失，但危機之下也蘊含著新的機會。”餓了么閩贛大區(qū)總經(jīng)理安逸涵說，疫情當前，用餐安全被放到了第一位，整個行業(yè)都充分認識到單一盈利模式抗風險能力弱，以及整個消費趨勢的問題，行業(yè)的數(shù)字化和線上化水平進一步提高，餐飲行業(yè)的各個環(huán)節(jié)進一步被打通。“行業(yè)數(shù)字化會帶來新一輪的紅利，未來，外送會成為標配，而不是一種臨時或不得已的選擇。”