實現光盤目標的小朋友比出勝利的手勢。記者 王玉萍 攝

福州日報記者 王玉萍

“盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。”針對餐飲浪費現象，習近平總書記近日作出重要指示，強調在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

艱苦奮斗、勤儉節約是中華民族的傳統美德。近年來，福州市深入學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想，積極開展“文明餐桌”行動，多舉措培養市民勤儉節儉習慣，踐行綠色生活方式，越來越多的餐飲企業、市民群眾將節約糧食、文明用餐的理念融入日常生活，榕城舌尖上的文明氛圍日益濃厚。

宣傳動靜結合廣覆蓋

讓“舌尖上的文明”入腦入心

“要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。”福州市各級各部門貫徹落實習近平總書記重要指示精神，多措并舉加大宣傳教育力度，積極倡導合理、健康的飲食文化，讓浪費可恥、節約為榮入腦入心，推動反對餐飲浪費成為全社會的自覺行為。

連日來，記者走訪一些酒樓、飯店看到“文明餐桌”氛圍濃厚：大門口LED、大堂電視上滾動播放“光盤行動”“文明餐桌”“公筷公勺”“拒絕野味”“杜絕浪費”等宣傳標語，飯店包廂、自助餐廳、大廳里貼有相關宣傳海報，每張餐桌上還擺放了抵制餐桌浪費的提示牌，貼有“請使用公筷公勺”的提示語，引導食客文明用餐。不僅如此，在商圈、公交站臺、地鐵站等地，也隨處可見相關宣傳。

除了靜態宣傳，福州市各部門、各級文明單位協同推進，通過開展主題活動等多渠道宣傳引導，推動形成文明健康的社會風尚。

新冠肺炎疫情突如其來，“公筷公勺”備受推崇。福州市在全市開展“公筷公勺”行動，將其倡導工作納入文明城市創建督導、文明單位、放心餐廳（食堂）等創建考核項目。市委文明辦、市市場監管局等單位舉辦“公筷公勺·文明餐桌你我行”公益宣傳活動，成立全市首個“公筷公勺聯盟”；鼓樓區委文明辦出爐圖說版《添公勺公筷 當文明家庭》，發布“文明餐桌·厲行節約”承諾版系列海報……今年以來，各級部門、群團組織、企事業單位等開展“公筷公勺·文明餐桌你我行”公益日、專題志愿服務等“六進”活動748場。

此外，福州市共制作刊播“文明餐桌”主題公益廣告，發放“文明餐桌”宣傳頁、海報、提示標語等近15萬份，利用2600余個LED顯示屏、宣傳欄刊播相關宣傳標語，并發動村居食安協管員使用690個食安音箱走街串巷播放“文明餐桌”音頻，營造濃厚氛圍。

如今在福州，夾菜用公筷、點菜量力而行、吃不完打包帶走等文明行為走向更多人的餐桌。

強化標準示范引領

堅決制止餐飲浪費行為

“要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。”習近平總書記的重要指示，為福州市各級各部門制定實施更有力的舉措、深入推進制止餐飲浪費工作指明了方向、提供了根本遵循。

8月17日，在市委文明辦和市商務局的指導下，市餐飲烹飪行業協會制定并發布《福州市餐飲行業“厲行節約、反對浪費”文明餐桌工作指引（試行）》，通過落實宣傳提示“三有”和“三師”隊伍文明服務，明確宴請酒席、自助餐飲、外賣行業等重點業態規范等，推動減少浪費，倡導文明用餐、節儉惜福社會風尚。

這是在全國率先發布的餐飲行業“厲行節約、反對浪費”“文明餐桌”工作指引性文件，聚春園集團等20多家協會會長單位帶頭執行，發出制止餐飲浪費行為的六點倡議，號召廣大行業企業積極行動起來，爭做“文明餐桌”“厲行節約、反對浪費”的踐行者。

午飯時分，福州大飯店的工作人員已經忙碌起來。在餐廳里，服務員正在給點菜的食客提建議：“考慮到你們的人不多，建議點一些我們新推出的減量減價半份菜和小份菜，避免大盤菜吃不完浪費。”食客聽完，欣然接受。

在九號文儒閩菜館，服務員為餐桌上的每道菜配備一雙公筷，見到桌上有沒吃完的食物時，還會主動送上打包盒提醒打包帶走。在同君福酒樓，食客可以根據自己需求選擇即位（單人份）模式菜品，減少浪費。

在示范帶動下，越來越多的餐飲企業加入進來，推出“光盤”換水果、“光盤”立減餐飲費等活動，引導消費者養成文明、健康、綠色的飲食習慣。

強化督促落實，福州市各級文明辦、商務、市場監管等部門還組織“文明餐桌·公筷公勺行動”督查，已累計出動檢查人員4200多人次，累計檢查各類餐飲單位近14200家次、機關企事業學校食堂1200多家次，確保“公筷公勺”行動落到實處。

聚焦民生加大投入

提高“菜籃子”文明內涵

小市場，大民生。走進倉山區程埔農貿市場，撲面而來的是濃厚的文明氛圍，LED電子顯示屏滾動播放各類文明宣傳標語，公示欄和醒目位置的立柱等地懸掛或貼有社會主義核心價值觀、“垃圾分類”“誠信經營”“講文明樹新風”等公益廣告。干凈整潔的空間里，果蔬、生鮮水產、肉類等分區明顯，50多家商戶有序排列，市民有序購物。農殘快檢室則公布了當天的抽檢結果。“市場環境一年比一年好，掃描購物小票上的二維碼，還能查到商品的‘身份’信息，購物舒心，吃得安心！”正在買菜的李女士高興地說。

程埔農貿市場的變化，是福州市全力守護人民群眾“舌尖上的文明”的縮影。近年來，福州市聚焦民生加大投入，在營造整潔、有序、安全的農貿市場消費購物環境和食品安全上持續發力，將“農+超”升級改造列入為民辦實事項目，持續推進治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”等工作，提高“菜籃子”的文明內涵，提升人民群眾的幸福感和獲得感。

越來越多的農貿市場向“價公示、可溯源、聯成網”的新型城區智慧市場拓展升級。截至目前，全市已有40多個農貿市場完成“農+超”提升改造，還有16個正在提升改造中，將于年內完成。目前，海峽蔬菜批發市場、海峽水產品交易中心、華威西營里農產品交易中心等市場已建成“一品一碼”食品安全追溯體系，永輝超市在省內率先建成“食品安全云網”，實現了部分農產品“一品一碼”食品安全追溯。全市食品抽檢量達到5批次/千人以上。

“舌尖上的文明”只有起點沒有終點。市委文明辦相關負責人透露，在鞏固現有成果的基礎上，將持續探索新舉措，發動更多的餐飲商家、市民群眾參與進來，推動節約光榮、浪費可恥文明理念深入人心，讓有福之州幸福之城更加美好。