把閩菜打造成為全國八大菜系精品

2025年，力爭全市餐飲業規模突破500億元

記者13日從市人大常委會獲悉，回應市人大代表王茂玲提出的《關于發揮市屬國有龍頭企業作用，打響閩菜品牌，打造閩菜產業供應鏈平臺的建議》，市商務局表示要加強閩菜品牌宣傳推廣，強化閩菜保護傳承，把閩菜打造成為全國八大菜系的精品，到2025年初力爭全市餐飲業規模突破500億元。

王茂玲代表的這份建議是今年市人大常委會重點督辦的15件代表建議之一。建議指出，作為省會城市，希望福州市大力引導和發揮市屬國有龍頭企業作用，做大做強閩菜品牌，打造閩菜產業供應鏈平臺，還要抓住RCEP機遇，打造預制菜出海工程，讓市屬國有龍頭企業在助力平臺經濟和鄉村振興發展上當龍頭、走前列、作示范。

記者從市商務局了解到，福州市認真實施全國菜系唯一地方立法《福州市閩菜技藝文化保護規定》，出臺閩菜保護與發展三年行動計劃，閩菜發展工作任務實現了具體化、清單化、項目化。

按照“政府引導、市場運作、打造品牌”原則，福州市將做大做強聚春園集團等一批閩菜餐飲龍頭企業，安排專項資金，組織閩菜企業、行業協會赴國內外開展閩菜文化技藝宣傳推廣工作，推動閩菜“走出去”。同時推動閩菜餐飲企業加快全國網點布局。

還要鼓勵閩菜品牌、老字號企業入駐公園、景區，開設平價福州風味小吃店。推動品牌閩菜進星級賓館、景區、機場、車站。在各縣（市）區也要各提升建設一條（個）具有閩菜特色的美食街（城）。

在閩菜人才培養方面，實施“名廚培養計劃”，組建由閩菜大師、閩菜項目代表性傳承人等組成的名廚培訓隊伍；整合資源建設閩菜研發平臺，積極開展閩菜研究、研發等工作；每兩年舉辦一次閩菜職業技能大賽，通過大賽培養發現閩菜新一輩人才。

記者還從市國資委了解到，該委將指導古厝集團、振興鄉村集團積極與市有關部門對接，尋找本地優質食材，并嘗試根據各縣（市）區特色食材打造種植養殖基地，助力鄉村振興。在打造預制菜出海工程方面，指導企業建立創新規劃管理體系，加大對預制菜品的研發力度，同時指導企業主動爭取銀行授信額度，為預制菜產業發展提供資金保障。（記者 李白蕾）