工人在學校廚房灶臺處打膠，以防水防蟲。

廚房外，各式設備等著“上崗”；餐廳內，新的餐桌虛席以待……8月26日，記者在福建省福州市瑯岐中學教育集團（龍山校區）看到，該校的食堂升級改造已進入收尾階段。福州市教育局提供的數字顯示，今年暑假期間，福州市共有116所學校啟動食堂修繕改造，共投入資金2412.47萬元，提升師生就餐環境。

“新學期，我校將有500多名高一新生在食堂就餐。為了保證學生開學順利用上新食堂，我們最近都在加班。”瑯岐中學校長梁禮華介紹說，食堂改造項目包括后廚設備更換、餐廳修繕擴大、增加空調和風扇設施、購買餐桌椅及餐具、監控系統改造等。位于原餐廳二樓的功能廳也改為學生用餐廳，總面積擴大至1000平方米。

不僅如此，改造后的食堂后廚動線更規范了。食材等貨物配送到門口，一路經儲藏間、冷藏間、清洗區、加工區，經烹煮后再送到熱菜區，后廚區與就餐區完全隔開。廚房里的商用電磁爐、冰箱均更換到位。此外，新食堂所有通往后廚的門全部加裝了“擋鼠板”，每個房間都配備了相應數量的滅蠅燈。

福州華僑中學位于城區中心，新學期將有1000多名師生在校就餐。相關負責人介紹說，暑假期間該校根據食品安全調查中發現的問題進行了裝修改造。比如，原有的吊頂部分經常發現霉斑，墻面容易發黑，改造后啟用了鋁吊頂以及瓷磚墻面；又如，新設置了獨立的主、副食品庫，同時增設非食品庫保證食品安全；此外還增設了打包分餐間、教職工專用窗口和獨立的餐具回收間，緩解用餐高峰期的擁堵。

福州市教育局相關負責人說，校園食品安全管理責任重大，要花大力氣做好校園食堂升級改造工作，特別針對農村地區學校的食堂場所設施設備進行改造升級，讓師生們在校放心用餐。

日前，福州市教育局、福州市市場監督管理局和福州市衛生健康委員會還聯合印發《福州市中小學食堂及校外供餐管理辦法（試行）》，進一步保障學生在校集中用餐的食品安全與營養健康。 （記者 林密/文 姚興榕/圖）