“坐論建州 暢敘美食”，為建甌市美食產業高質量發展獻策

在有福之州 領略千年建州風味

23日，一場聚焦美食文化的盛會——“坐論建州 暢敘美食”活動，在福州三坊七巷舉辦。來自福建餐飲行業、媒體行業以及品牌建設行業的眾多代表和專家齊聚一堂，圍繞餐飲產業、美食文化、品牌建設等方面，為建甌市美食產業高質量發展出謀劃策。

本次活動由建甌市委、市政府主辦，“千年建州·建字號”品牌建設工作專班承辦。

相關行業代表和專家發言。

建州美食飄香福州

建甌古稱建州，歷史上為郡、州、府、路、道之治所，擁有3000多年文明史和1800多年建縣史，是全國文化先進縣、首批省級歷史文化名城和朱子理學的正統發祥地、北苑茶文化的發源地。

23日上午，在活動現場的美食品鑒區域，來自建甌的特色小吃光餅、芋餃、粉丸等集體亮相。建甌光餅攤位前，人氣尤為火爆，制作人員嫻熟地演示建甌光餅的古老制作工藝。餅香四溢間，他們向觀眾娓娓道出建甌光餅的悠久歷史。

品嘗建甌小吃之后，不少福州市民發出贊嘆：“光餅太好吃了，又酥又脆！”“這個小吃酸酸甜甜，第一次吃到，原來名為芋餃。”“有機會要去建甌品嘗更多的美食。”

據了解，自古以來，建甌商貿發達、人文薈萃，積淀了獨具特色的美食文化，南甜北辣的傳統口味在這里融合，逐步形成眾口可調的香、酸、甜、辣兼備的基調，飲食店遍布城鄉街巷，美食品類眾多，素有“閩北食府”的美譽。

從業者現場制作建甌光餅。

破解建甌美食“流量密碼”

在“坐”論交流環節，來自福建餐飲行業、媒體行業以及品牌建設行業的代表和專家紛紛發言，圍繞“建州味道”美食產業發展方向展開深入探討。他們從不同視角出發，為建甌美食產業的繁榮發展貢獻創新思路與獨特見解。

在信息時代，建甌美食怎樣找到“流量密碼”？“建州味道”品牌如何走向更廣闊的市場？

福州市委宣傳部副部長、福州日報社社長陳濱峰從美食認知與文化傳播角度出發，分享他對建甌美食的印象，并為建甌美食產業的宣傳推廣提出建議。

陳濱峰表示，建甌美食文化影響力的提升需要久久為功，既需要短期的現象級傳播活動來吸引眼球，更要注重長遠的規劃與布局，通過持續的內容創作來鞏固并提升其影響力。

建甌作為理學名城，其文化精髓在食物上也有深刻的體現。陳濱峰建議，建甌可以依據一年四季不同時節的食材特點，包裝特色應季美食，同時深入挖掘當地的美食文化資源，打造具有網紅效應的一方風物，從而讓游客留下鮮明而深刻的記憶點。

福建省品牌建設促進會專家委員會副主任朱其勇則從品牌建設角度對“建州味道”品牌打造提出對策。

“一個成功的品牌離不開統一且富有辨識度的品牌標識。”朱其勇表示，響亮、易于傳播的口號能幫助建甌美食在激烈的市場競爭中脫穎而出。此外，包裝與設計創新是提升品牌吸引力的重要一環，應鼓勵企業在產品包裝和餐廳環境設計上大膽創新，提升視覺吸引力。

朱其勇指出，在推進品牌建設的過程中，還需要注重服務、質量、衛生等方面的規范化管理，確保食品安全，從而增強消費者對品牌的信任感。

守正創新提升競爭力

如何守住建甌美食的“根”與“魂”，同時又能與時俱進？

在“坐”論交流環節，中國烹飪大師、福建省餐飲烹飪行業協會副會長林量與同利肉燕品牌傳承人陳君凡從美食傳承與菜品開發角度為建甌美食產業的發展建言獻策。

林量指出，美味佳肴是美食產業的核心競爭力之一，在充分挖掘帶有地域特色的地方菜基礎上，應結合現代消費者的口味和需求，研發出更多新穎、獨特的地方名菜，可以聘請科研機構專家參與菜品研發。這樣不僅能豐富“建州味道”的品牌內涵，還能提高市場競爭力，吸引更多消費者前來品嘗。

陳君凡認為，當地政府部門和餐飲行業協會需要常態性組織美食文化交流活動，探索與其他地區的美食產業合作，共享市場資源，進行品牌聯合推廣，共同推動美食產業的繁榮發展。

“在舉辦美食交流活動時，我們要注重展示食物的歷史淵源、文化內涵以及制作工藝。”陳君凡表示，通過生動的展覽和互動體驗，讓參觀者能夠深入了解并愛上“建州味道”，從而轉化為忠實的消費者和品牌口碑傳播者。

工作專班助力品牌推廣

活動最后，建甌市委常委、統戰部部長、總工會主席池清使對如何推動“建州味道”美食產業發展提出具體舉措。

池清使表示，美食與旅游密不可分，建甌市要充分利用本土美食資源和旅游資源優勢，將美食與旅游景點深度結合。圍繞“建州味道”特色美食，策劃“美食古城游”等旅游線路，吸引八方游客前往建甌體驗地道風味。

“為了將建甌美食推向更廣闊的市場，我們要完善冷鏈物流體系，助力建甌美食發往全國各地，走向世界。”池清使表示，這樣，無論人們身處何地，都能品嘗到正宗的建甌美食，在擴大建甌美食市場份額的同時，還能進一步提升“建州味道”品牌知名度。

據介紹，近年來，建甌市委、市政府錨定“千年建州·理學名城”的發展定位，高度重視品牌建設，設立“千年建州·建字號”品牌建設工作專班，通過挖掘、培育、宣傳、推廣建甌名優特產品，全力打造“建州味道”區域公用品牌，并取得了突出成效。截至目前，建甌市已培育“千年建州·建字號”品牌授權各類主體142家、授權產品300多種，已打造“建州味道”品牌授權店34家。“建州味道”美食品牌授權店已走進福州、廈門、建陽、武夷山等地，深受市場青睞。

本次活動的成功舉辦，為建甌美食產業的發展提供了寶貴思路。未來，建甌市將繼續深入挖掘當地美食文化資源，加強品牌建設和市場推廣，努力將“建州味道”打造成為具有廣泛影響力的美食品牌。（記者 全怡月/文 林雙偉/攝）