學校食堂禁用慎用食材名單發(fā)布

禁用發(fā)芽土豆、野生蘑菇等，校外配送單位不得配送沙拉、壽司等

隨著春節(jié)假期結(jié)束，各學校、幼兒園迎來開學季，校園食堂食品安全成為學生家長們關(guān)注的重點。2月16日，福州市場監(jiān)管部門發(fā)布學校食堂禁用、慎用的食品、食材名單。同時提醒廣大師生，校園周邊的飲食要留心。

校園食堂禁用食材包括：發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、河豚魚、織紋螺以及浸泡時間過長而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品。

此外，亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等餐飲環(huán)節(jié)禁止使用的食品添加劑，沒有完整標識的散裝油等其他散裝食品，含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調(diào)味品也禁止添加在食品中。

中小學校（含特殊教育學校）、托幼機構(gòu)、中等職業(yè)技術(shù)學校、技工院校的學生食堂不得制售生食類、冷食類（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外購散裝熟食肉制品。

采用校外集體用餐配送單位，不得配送冷食類食品（如沙拉、壽司等）、生食類食品（如刺身）、自制冷凍飲品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點。

慎用食材包括：貝類（貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等），四季豆、扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆，易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類（鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等），以及易殘留有毒有害物質(zhì)而不符合食品安全標準的豬肺、豬肝、豬心等動物內(nèi)臟器官。

慎供食品包括：豆?jié){（因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒，烹飪時必須確保燒熟煮透），雞蛋（使用雞蛋前，應(yīng)清洗干凈蛋的外殼，必要時消毒外殼，烹飪時必須確保燒熟煮透，不得提供以生雞蛋為原料且不經(jīng)徹底加熱處理的三明治、沙拉等食品）。

同時，市場監(jiān)管部門提醒廣大師生，需要在校外就餐時應(yīng)選擇到持有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證，且在有效期內(nèi)的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐。

需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證和統(tǒng)一社會信用代碼證、營業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營范圍和食品經(jīng)營許可證有效期等關(guān)鍵信息，且少訂購高風險食品（如四季豆、生食、冷食類），驗收后盡快食用，并保留相關(guān)消費憑證，以備維權(quán)所需。

需要購買零食時，要到持有有效食品經(jīng)營許可證的食品經(jīng)營單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”，不購買“三無”食品。（記者 劉珺）