一年新開百余家

在蘇寧廣場一家飾品店工作的林小蕓發(fā)現(xiàn)，商場方圓500米的范圍內(nèi)突然冒出眾多零食店。

這些零食店的門頭顏色鮮艷，店招很大，明亮的燈光和亮色貨架相互映襯，店內(nèi)的貨品豐富整齊，成了街上最醒目的存在。

作為一種零食品牌集合的零售店，這些商店有一個時(shí)髦的名稱——量販?zhǔn)搅闶车辍?/p>

在多數(shù)人的認(rèn)知里，“量販”一詞是和KTV一起出現(xiàn)的，意為將唱歌、酒水、零食等多種服務(wù)進(jìn)行捆綁銷售。量販?zhǔn)搅闶车昱c之類似，通過扎堆展示各類零食，以更加靈活、低價(jià)的售賣方式刺激銷量增長。因此，這些零食店的風(fēng)格很好辨認(rèn)：有著各自統(tǒng)一的品牌標(biāo)識和門店裝修風(fēng)格，通常以紅黃橙等鮮亮活潑的門頭顏色攫取視線，再以門店內(nèi)外墻上的花式口號，拿捏消費(fèi)者主打性價(jià)比的心理訴求。

量販?zhǔn)搅闶车暧卸嗷穑繐?jù)了解，一年前，這些連鎖經(jīng)營的量販?zhǔn)搅闶车瓿霈F(xiàn)在福州市場上，很快就如雨后春筍般遍布大街小巷。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全市量販?zhǔn)搅闶车陻?shù)量已達(dá)100多家，品牌有10多個。

主打“量大低價(jià)”

吸引眾多消費(fèi)者

這些量販?zhǔn)搅闶车隇槭裁茨墚愜娡黄穑プ∫徊糠指Ｖ萑说?ldquo;錢袋”呢？

品類繁多、價(jià)格優(yōu)惠、上新速度快，是量販?zhǔn)搅闶车甑闹饕卣鳌?/p>

“這些零食店商品種類繁多，購物環(huán)境舒適。100多平方米的店面內(nèi)，糖果區(qū)、巧克力區(qū)、薯片區(qū)、堅(jiān)果區(qū)、果脯區(qū)、肉干區(qū)、海苔區(qū)、膨化食品區(qū)等分區(qū)明確，各類食品被細(xì)致分類，看著還是挺有購買欲的。”林小蕓說，超市雖然也有零食專區(qū)，但大多比較靠里，不像零食店有這么大的面積集中展示。在她看來，量販?zhǔn)搅闶车隄M足了年輕人實(shí)現(xiàn)“零食自由”的需求，大量散裝、稱重的產(chǎn)品在某種程度上治愈了他們的“選擇困難癥”。

“我們擺貨是有講究的，分區(qū)、順序都有規(guī)定。以飲品為例，純凈水、功能性飲料、碳酸飲料、茶飲、果飲和酒怎么擺，都有講究。”東街口附近一家趙一鳴零食店的店員說，他們多數(shù)時(shí)間都用在對上千種貨品的檢查補(bǔ)貨上，因?yàn)樗胸浧范家笳R飽滿，這樣才好看，能刺激消費(fèi)者的購買欲。

便宜、低價(jià)是量販?zhǔn)搅闶车甑?ldquo;殺手锏”。在傳統(tǒng)銷售鏈條中，經(jīng)過區(qū)域經(jīng)理、市場銷售、代理商、經(jīng)銷商、零售商等多個環(huán)節(jié)后，一款零食才能出現(xiàn)在商超貨架上。量販?zhǔn)搅闶车曛苯优c廠商對接，將利潤讓渡給消費(fèi)者。例如，在這些零食店里，火腿腸不到1元，碳酸飲品不到2元，同款品牌的薯片比其他超市或便利店低1元到2元。有的零食店還會定期進(jìn)行積分兌換禮品活動，結(jié)賬時(shí)送給消費(fèi)者一些價(jià)格不高、式樣多的小零食。

此外，這些零食店還擁有自己的配貨倉，貨品統(tǒng)一調(diào)配，充分保障貨品到店效率，所以能以價(jià)格低、貨品種類多的優(yōu)勢，吸引眾多消費(fèi)者入店。

競爭激烈如何破局？

新老業(yè)態(tài)或可合作

量販?zhǔn)搅闶车甑目焖贁U(kuò)張，無疑會讓行業(yè)的競爭加劇。

據(jù)悉，從商品周轉(zhuǎn)天數(shù)上看，傳統(tǒng)商超商品周轉(zhuǎn)天數(shù)為四五個月，而代表性的量販?zhǔn)搅闶车辏唐分苻D(zhuǎn)天數(shù)大概是15天。

為保持高周轉(zhuǎn)和對消費(fèi)者的持續(xù)吸引，量販?zhǔn)搅闶车甑漠a(chǎn)品一般會實(shí)行末位淘汰制，每月會有10%到20%的產(chǎn)品迭代。此外，為保證消費(fèi)者有更多更新的選擇，量販?zhǔn)搅闶车赀x品豐富，SKU（最小庫存單位）普遍在1000個以上，知名品牌門店的SKU數(shù)量能達(dá)到1600種至2000種。因此，在這樣的沖擊下，很多小便利店的零食生意不再那么好做。

而對量販?zhǔn)搅闶车甑牡曛鱽碚f，量販模式雖然能做出銷售額，但整體毛利率不高，只有18%左右。低毛利率的情況下，一家店回本起碼需要兩年。而且，以前店鋪還沒這么多，容易賺錢，零食店大量出現(xiàn)以后，所謂的“保護(hù)距離”漸漸形同虛設(shè)，稀釋了原本的客源，將回本周期拉得更長。

因此，如何在激烈的競爭中破局，是從業(yè)者需要考慮的重點(diǎn)。

“一味‘內(nèi)卷’不會對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的改善和產(chǎn)品品質(zhì)的提升有太大幫助。”福建省連鎖經(jīng)營協(xié)會相關(guān)人士表示，由于進(jìn)入門檻低，量販?zhǔn)搅闶车晖|(zhì)化嚴(yán)重。今后，不論是便利店、商超還是量販?zhǔn)搅闶车辏夹枰⒅仄放撇町惢１热纾ㄟ^獨(dú)特的品牌形象、產(chǎn)品選擇和營銷策略，形成與競爭對手的區(qū)別，提高品牌知名度和美譽(yù)度；建立會員制度，通過積分、優(yōu)惠券、生日禮物等方式增加顧客黏性；持續(xù)做大規(guī)模，向上掌握更高的議價(jià)權(quán)。量販?zhǔn)搅闶车赀€可以和傳統(tǒng)零售企業(yè)合作，采取差異化的產(chǎn)品策略和定位，避免直接的價(jià)格競爭，通過提供不同口味、品牌、包裝、規(guī)格的產(chǎn)品，來滿足不同消費(fèi)者的需求，通過合作共贏的方式實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。

（記者 江海 文/攝）