天時人事日相催
冬至陽生春又來
今天23時02分
我們迎來冬天的第四個節氣
冬至

制圖:繆林西
冬至是北半球全年中
白天最短、黑夜最長的一天
冬至不只是節點
更是起點
代表著又一個歲時輪回的開始
在福建
“冬至大如年”不是一句空話
且看福建人是如何把一碗湯圓
吃出八閩花樣
不止白色
泉州人把元宵節吃的元宵丸
稱為“頭丸(圓)”
冬至吃的冬節丸
稱為“尾丸(圓)”
這樣頭尾都圓
寓意全家人整年從頭到尾
一切圓滿
冬節丸分為紅、白兩種

圖源:泉州通
紅色的丸子是在白色的粉團中
加上一些紅曲
為冬至了增添幾分喜慶色彩
滾一滾,時來運轉
冬至前夜
福州人要一家圍坐在一起搓“米時”
(“米時”是單字,在福州話中發音為xì)
大米和糯米混合磨成漿
壓成半干后
手搓成圓形丸子

圖源:海峽都市報
放進開水里煮熟
最后一步十分關鍵
要把“米時”倒在黃豆粉和糖里滾一滾

圖源:海峽都市報
寓意“時來運轉”
祈福來年好運
吃湯圓也要“卡點”
福建人在吃湯圓的時間上
也頗有講究
莆田稱冬至前夜為“冬至暝”
與年三十的“歲暝”相對
莆田風俗是在冬至前夜搓湯圓
冬至早上吃湯圓
因此莆田還流傳著一句俗語
“愛吃丸子天勿會光”
描述的是湯圓搓好后
小孩眼巴巴盼著天亮
想吃湯圓
偏偏“冬至暝”
是一年中黑夜最長的一天
小孩怎么也盼不到天亮
只好乖乖去睡覺
甜口vs咸口,你更愛哪種?
寧德“江南丸”分甜、咸兩種口味
甜餡用白糖、芝麻、花生碎片
咸餡以瘦肉、蝦仁等為主

圖源:大夢蕉城
閩南的“冬節圓”
既可以加入
紅糖、姜片、芋頭、薯塊等食材
做成甜湯
也可以搭配面線、肉片、海蠣
煮成風味十足的咸湯

漳州咸湯圓 圖源:漳州黨史方志
糯米也內卷
除了湯圓
福建各地還有造型各異的糯米點心
樣式豐富

圖源:泉州通
泉州人將糯米團子捏成
瓜果、金錠銀寶
以及雞狗豬羊等
俗稱“捏雞母狗仔”

圖源:泉州通
以祈愿五谷豐登、六畜興旺
龍巖人用苧麻或艾草
混合糯米粉
做成鬼糕的皮
包入梅菜、筍干、香菇和五花肉

圖源:五彩龍巖 文旅之聲
南平則有“打糍粑”的習俗

圖源:福建檔案
今天你吃湯圓了嗎?
不論你碗里的湯圓是
何種顏色、形狀、口味
吃下的每一顆
都藏著對生活的美好期盼
愿你我生活圓滿
冬至
福至
所愿皆至
福建日報社全媒體傳播中心出品
資料/圖片來源:人民日報、清新福建 文旅之聲、福建檔案、海峽都市報、海絲商報、莆田市博物館、福建省閩南文化研究會、漳州黨史方志、泉州發布、泉州晚報、泉州通、五彩龍巖 文旅之聲、大夢蕉城、文旅寧德、全國總工會
責任編輯:肖舒
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