推出全新餐飲品牌“第一食堂”

福州品牌酒店親民轉(zhuǎn)型步入深水區(qū)

巨變中的福州酒店餐飲市場(chǎng)，又迎來(lái)全新的角逐者。

日前，福建知名本土連鎖酒店品牌在福州市場(chǎng)推出全新餐飲品牌“第一食堂”，為福州餐飲市場(chǎng)再投下一枚“震撼彈”。

2025年以來(lái)，福州的酒店與餐飲行業(yè)掀起了一場(chǎng)巨變。這場(chǎng)變革不僅沖擊了傳統(tǒng)的消費(fèi)模式，更迫使整個(gè)行業(yè)重新思考其發(fā)展路徑。而開(kāi)設(shè)“食堂”，就是福州酒店與餐飲行業(yè)的又一次新嘗試。

梅園國(guó)際大酒店“第一食堂”。

“食堂”破圈

星級(jí)酒店主動(dòng)擁抱大眾市場(chǎng)

“就當(dāng)自己家，千萬(wàn)別客氣。”“食堂辦得好，社員干勁高！”近日，前往福州光明港梅園國(guó)際大酒店自助餐廳的消費(fèi)者趙先生發(fā)現(xiàn)，這里徹底變了樣，不僅換上了“第一食堂（海鮮小火鍋）”的標(biāo)牌，風(fēng)格也變得“懷舊”。

知名酒店的自助餐廳轉(zhuǎn)型變成“食堂”，這種反差，引起了餐飲行業(yè)和消費(fèi)者的熱議。有人感嘆“福州餐飲業(yè)真的卷，知名酒店都要做外擺、開(kāi)食堂”，有人質(zhì)疑“這是不是噱頭”。

看似矛盾的變化，實(shí)則是市場(chǎng)壓力與消費(fèi)變遷雙重作用下的必然選擇。近年來(lái)，福州餐飲市場(chǎng)格局生變：一方面，社會(huì)餐飲品牌憑借靈活的營(yíng)銷(xiāo)、精準(zhǔn)的定位和極致的性?xún)r(jià)比持續(xù)擴(kuò)張，擠壓了傳統(tǒng)高端餐飲的空間；另一方面，主流消費(fèi)觀念趨于理性務(wù)實(shí)，食客們不再盲目為“場(chǎng)面”和“排面”買(mǎi)單，轉(zhuǎn)而追求高性?xún)r(jià)比與松弛自在的體驗(yàn)。這使得以往依賴(lài)商務(wù)宴請(qǐng)與婚慶宴會(huì)的星級(jí)酒店餐飲，面臨客源結(jié)構(gòu)單一的挑戰(zhàn)。

在這一背景下，轉(zhuǎn)型，已是生存與發(fā)展的必答題。2025年以來(lái)，從戶(hù)外燒烤攤、啤酒花園到周末市集，福州多家高星級(jí)酒店紛紛在“外擺”經(jīng)濟(jì)上做文章，被視為試水大眾市場(chǎng)的“淺層破冰”。而梅園國(guó)際大酒店此次推出的“第一食堂”，則意味著轉(zhuǎn)型步入了深水區(qū)——它不再是酒店餐飲業(yè)務(wù)的補(bǔ)充或季節(jié)性點(diǎn)綴，而是對(duì)核心餐飲產(chǎn)品進(jìn)行的一次徹底重構(gòu)。

“我們觀察到，消費(fèi)者在追求品質(zhì)的同時(shí)，愈發(fā)注重性?xún)r(jià)比和輕松自由的用餐體驗(yàn)。將標(biāo)準(zhǔn)化的自助餐廳改造為一個(gè)有主題、有情懷、高性?xún)r(jià)比的‘食堂’，正是為了主動(dòng)貼近這部分需求。”梅園國(guó)際大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人道出了變革的核心邏輯。與簡(jiǎn)單的“外擺”相比，“第一食堂”的嘗試更為系統(tǒng)和徹底。它不僅在環(huán)境上營(yíng)造了濃厚的集體記憶和社區(qū)氛圍，更在商業(yè)模式上完全向成熟的社會(huì)餐飲看齊。通過(guò)酒店自身成熟的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，它試圖破解“親民”與“高品質(zhì)”難以兼得的市場(chǎng)難題，讓品牌酒店的餐飲體驗(yàn)以更日常化的方式觸達(dá)市民。

行業(yè)探路

迎接餐飲開(kāi)放、多元、融合新時(shí)代

知名酒店開(kāi)設(shè)“第一食堂”，其示范效應(yīng)已超出了單個(gè)企業(yè)的商業(yè)嘗試，為福州酒店與餐飲行業(yè)提供了一條可借鑒的路徑。

對(duì)行業(yè)內(nèi)部而言，這是一次關(guān)于“身段”與“賽道”的創(chuàng)新思想。它證明了品牌酒店憑借其固有的供應(yīng)鏈、衛(wèi)生管理與環(huán)境優(yōu)勢(shì)，深耕大眾市場(chǎng)不僅不會(huì)稀釋品牌價(jià)值，反而可能開(kāi)辟出全新的增長(zhǎng)曲線。這種模式啟示同行，在消費(fèi)分級(jí)的大背景下，“升級(jí)”未必指向價(jià)格，更應(yīng)指向價(jià)值；轉(zhuǎn)型并非被動(dòng)撤退，而是主動(dòng)開(kāi)拓。關(guān)鍵在于能否打破固有的運(yùn)營(yíng)思維，以市場(chǎng)化的手段，將自身優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為大眾客群可感知、可接受的產(chǎn)品力。

從更宏觀的視角看，品牌酒店加速親民化，正在重塑福州餐飲業(yè)的城市消費(fèi)圖景。

多位福州餐飲業(yè)人士表示，這種變化，意味著高品質(zhì)的餐飲服務(wù)不再局限于特定場(chǎng)合，而開(kāi)始融入更廣泛的日常消費(fèi)領(lǐng)域。這類(lèi)嘗試不僅為市民提供了更豐富的選擇，也以獨(dú)特的主題空間增強(qiáng)了社區(qū)的煙火氣與社交活力。這背后，是企業(yè)對(duì)社會(huì)需求從“面子”到“里子”轉(zhuǎn)變的敏銳回應(yīng)，是商業(yè)邏輯與社會(huì)價(jià)值的主動(dòng)融合。

當(dāng)星級(jí)酒店的后廚與餐廳，開(kāi)始以“食堂”的親切姿態(tài)迎接八方來(lái)客，其所改變的，遠(yuǎn)不止于一道菜的定價(jià)。它更深刻地改變了酒店與城市、與普通市民的連接方式。從試探性的“外擺”到系統(tǒng)性的“食堂”，福州的酒店與餐飲行業(yè)正走過(guò)一個(gè)關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。梅園國(guó)際大酒店的這次深度嘗試，或許正預(yù)示著本地餐飲業(yè)一個(gè)更加開(kāi)放、多元、無(wú)界融合的新階段已悄然拉開(kāi)序幕。（記者 江海/文 受訪者供圖）