咖啡店將“城市第五立面”變成顧客可以體驗式停留的消費場景。

中央第五街1號樓天臺上的咖啡店里，顧客一邊飽覽福州城景，一邊品味咖啡。

東南網2月11日訊（福建日報記者 張文奎 文/圖）立春午后的福州，陽光穿透云層灑向街巷。位于福州市臺江區中央第五街1號樓35層的咖啡店，顧客闞鵬憑欄遠眺，盡收眼底的城市景觀與杯口的裊裊蒸汽交織，好不愜意。“很多城市高樓的天臺空間是閑置的。一次偶然機會，我們在這里看到了遠處閩江的日落，非常美。當時就和朋友合計，萌生了在此開間咖啡館的想法。”咖啡店主理人陳冰說。

從購買到體驗，盤活閑置空間

空間創新背后，是咖啡從業者對城市資源的精細化挖掘。從保安室改造的“種杯”咖啡店，到雜貨鋪隔壁的“苔蘚”咖啡店，再到如今幾十層高空的天臺觀景咖啡店，這些新業態打破了傳統商鋪的空間局限，將閑置的空間轉化為消費場景，使咖啡消費從“目的性購買”升級為“體驗式停留”。

當城市地面空間日益飽和，高樓天臺正成為消費新業態的新“藍海”。從上海423米高空的天際咖啡館，到廣州5000平方米的復合型天臺空間……如今，這一股通過咖啡掘金“城市第五立面”的風也吹到了福州，不僅為消費者提供了俯瞰城市的獨特視角，更以“場景創新+文化融合”的模式，撬動消費新增長，成為城市商業活力的新亮點。

《2025中國城市咖啡發展報告》顯示，國內人均到店咖啡消費頻次已從2023年的1.7次躍升至2024年的2.9次，傳統咖啡店已經無法完全滿足年輕人的消費需求，社區咖啡、街角咖啡、田園咖啡、汽車咖啡等業態層出不窮。如今，業者將眼光“向上看”，移到城市天際線上的高樓頂端。

陳冰介紹，這家咖啡店所在空間原本屬于一家設計公司。公司退租后，天臺就閑置下來。“改造成咖啡店后，這里實現‘變廢為寶’，特別是傍晚之后基本處于滿座乃至排隊等座狀態。”陳冰說。

拼創意和設計，打造消費熱點

記者了解到，天臺咖啡店的走紅，并不只是簡單地復用閑置空間，更多的是憑借精巧的創意和設計，精準打造消費熱點。

通過綠植、屏風的隔離，陳冰的咖啡店將本顯逼仄的天臺空間梳理成若干條步道，每條步道的盡頭都可以飽覽城市風景，全方位滿足年輕人打卡拍照的需求。“我經常帶朋友來，每個角度的景色都不同，非常‘出片’；這里還提供了閱讀區域，拍完照可以在這里‘躺平’一個下午。”消費者范范說。

“以前喝咖啡是為了提神，現在是為了找個舒服的角落看世界。”在位于鼓樓區星城國際黎明大廈22層露臺上的另一間咖啡店里，顧客陳祎潔輕啜著海鹽太妃拿鐵，腳下的城市車流如織。

這家藏在寫字樓頂層的咖啡店，將室內大廳、露天天臺與擼貓區結合，營業至深夜的“日咖夜酒”模式，讓高空空間實現全天候利用。從電梯間的指引標識到木柵欄后的觀景臺，每一處設計都在強化“城市觀景臺”的定位，工作日下午的上座率始終保持在八成以上。

租金相對便宜的天臺，為這類試錯成本適中、消費場景有創意的業態提供了生長土壤；而在“向上生長”的過程中，這些咖啡店也如同城市的毛細血管，不僅讓老舊空間煥發新生，也為年輕人提供情緒出口與社交場景，以“小而美”的姿態實現消費升級與空間創新的雙向奔赴。