美食城項目運營方甄選結果呼之欲出

期待懂美食更懂泉州的運營方

今年4月，為了切實運作經營好泉州美食城項目，該項目的籌建領導小組辦公室，接受招商人泉州中僑（集團）股份有限公司的委托，面向社會公開招商，甄選美食城運營公司合作伙伴。而在本欄目前幾期的報道中，許多市民、網友、專家和外地游客們一起，也紛紛對位于少林路原泉州內燃機配件廠區的泉州美食城項目展開討論。

近日，招商結果即將揭曉。面對呼之欲出的運營方，關注項目的熱心讀者有了更高期許——打造一座烙著泉州印記的美食城，需要深耕本地，懂美食更懂泉州的運營商。 □本報記者 蔡紫旻

把“吃”變成文化享受

美食永遠自帶話題與熱度，承載這些美食的項目，自然也有極高的關注度。

在美食城項目剛剛公之于眾時，就有不少市民、網友表達過自己的擔憂：“泉州的商業綜合體越來越多，大都有餐飲配套。新建的美食城，如何與它們區別開來，并恰如其分地展示泉州特色和古城風貌？”

比起其他領域的文化名片，美食文化總能以更加接地氣的方式，反映城市的風貌。近年來，美食文化的重要性，越來越受到各方關注。在對外宣傳中，泉州逐漸將地方風味美食，作為推介城市的重要載體。諸如土筍凍、面線糊、蘿卜飯等特色小吃，頻頻亮相海內外媒體，獲得無數點贊。泉州的傳統美食，已經成為體現城市深厚文化底蘊的一張亮眼名片。

“既然選址定于老城區的核心旅游線路中，美食城就應該肩負傳播閩南文化的使命，它不光要為市民服務，更要成為外地游客感知傳統文化的窗口。”作為一名走南闖北的導游，泉州人婷婷表達了自己的想法，希望能由真正熱愛閩南文化，多年深耕本土的業內人士操刀運營美食城。

“一座優秀的美食城，吸引人的不光是美食，也包括其提供的獨特文化體驗。”因工作關系，每年必須在廣州和泉州之間數度往返的施女士，對美食城的建設運營，自有一番心得。她說，以廣州某美食城為例，運營方打造了融中華美食與嶺南水鄉景區于一體的中華美食城主題公園，并通過百家知名餐飲店的聚集，形成嶺南文化與中華飲食文化相輝映的美食天堂。游客可以置身于小橋流水中，品嘗美食、觀賞文藝表演。“我也希望在家鄉泉州看到一座運營得當的美食城，將‘吃’變成一場味覺、視聽覺的文化享受。”

善于推廣經營泉州特色

在往期報道中，許多市民、游客曾提及，盡管提供著風味地道的傳統小吃，但是承載小吃的許多老店鋪，管理情況不容樂觀。

現狀引發了更廣泛的思考：就“軟件”而言，美食城與單打獨斗的小店相比，在運營、管理方面有了更多的可能性。

“一家店，只需要老板一人說了算，一座美食城，需要一個配合得嚴絲合縫的運營團隊。因為美食城面對的，是形形色色的進駐商家、天南海北的食客。”從杭州到泉游玩的旅游達人少賢說，他期待的美食城運營方，既要能把控質量、價格、服務、用餐環境等關口，又要對項目有精準的定位，具備獨到的眼光和出色的行銷能力。

在少賢看來，懂美食、懂泉州的運營方，是美食城能符合眾人期待的關鍵因素。運營方對于美食城的更大意義，在于通過營銷，以成功的活動策劃、互動體驗等形式，不斷制造話題、聚焦眾人目光，將所運營的項目，打造成本地文旅領域的獨特風景線。“我走過很多城市，也逛過許多美食城，最后發現，比將傳統美食原汁原味、保質保量地呈現在消費者面前更重要的，是運營方通過出色的營銷和推廣能力，推動人們保持并不斷提升對美食城項目的關注熱度。”

隨著泉州的影響力不斷擴大，慕名而來的游客越來越多。“酒香也怕巷子深”，把養在深閨待人識的傳統美食推出泉州，推向全國乃至世界，讓美食文化與其他文化一道，成為泉州城市旅游的功能補充，也將成為新的課題。少賢說，想要達到更高的期待、更好的成效，就需要更好的運營團隊，通過全面、綜合的運營能力，亮出令人滿意的答卷。