原標(biāo)題：“古早味”與新興業(yè)態(tài) 泉州西街的變與不變

復(fù)古商貿(mào)留“古早味”，新興業(yè)態(tài)展新氣象

泉州網(wǎng)8月16日訊（記者許雅玲 實(shí)習(xí)生金雪君）幾年前說(shuō)起西街，泉州人想起的關(guān)鍵詞大概是開(kāi)元寺、東西塔和老字號(hào)。如今說(shuō)起西街，不少人還會(huì)提到青年旅館、酒館、圖書(shū)館和旅游文創(chuàng)商品，甚至更多。

西街的變與不變鐫刻在一磚一瓦上，構(gòu)成了一幅耐品的水墨畫(huà)。（資料圖片）

時(shí)光流轉(zhuǎn)，一些新業(yè)態(tài)悄然進(jìn)入西街，帶動(dòng)一群泉州年輕人對(duì)古街萌生出新的向往和依戀，也讓更多人看到西街保護(hù)發(fā)展的多種可能。

走在這條充滿“古早味”的老街，時(shí)常覺(jué)得它還沒(méi)有變，在歷史的長(zhǎng)河中靜默微笑；又處處能感覺(jué)到它的變化，細(xì)微之處涌動(dòng)著活力和新鮮。

老商鋪 人來(lái)人往“古早味”更濃

復(fù)古商貿(mào)在這里隨處可見(jiàn)。

從東街經(jīng)過(guò)鐘樓，往西街方向慢行，迎面便是獨(dú)特的泉州“古早味”風(fēng)貌——喜慶熱鬧而又素凈質(zhì)樸。西街的商鋪經(jīng)營(yíng)泉州風(fēng)味小吃、水果、飲品、服裝、舊書(shū)、老布、草藥等，充滿閩南傳統(tǒng)特色。一些早已退出現(xiàn)代市場(chǎng)的行業(yè)，在西街仍然保留著，如“古街布行”，傳統(tǒng)的柜臺(tái)、老式的鋪面，經(jīng)常吸引游客駐足。

亞佛潤(rùn)餅店也置身在這些小店之中，自央視著名欄目《舌尖上的中國(guó)》在此拍攝后，慕名而來(lái)的游客絡(luò)繹不絕。店口擺著一排烙潤(rùn)餅皮的鍋爐，鍋爐旁的老板傅國(guó)忠，穿著背心，熱火朝天地掄著胳膊，做出一片片薄如蟬翼的潤(rùn)餅皮。“西街的清晨是什么樣子的，我每天都在看，陽(yáng)光最先灑在東西塔的塔尖。”每天清晨5點(diǎn)多，他將木板的店門(mén)，一片片卸下，這幾乎是西街最早“醒”來(lái)的店。

西街上的舊書(shū)店也頗為“另類”，大多沒(méi)有明顯的店招，年代繁雜的書(shū)籍、小人書(shū)等被無(wú)序地堆疊在同樣可稱為老舊的書(shū)架或是地板上，任人挑選；你還可以在舊書(shū)店淘到“舊時(shí)光”的物品。

此外，除了延續(xù)傳統(tǒng)行醫(yī)方式的祖?zhèn)魉庝?ldquo;保和堂”外，西街不乏有一些中草藥店。鵬山堂老祖鋪開(kāi)在開(kāi)元寺附近，相隔不遠(yuǎn)還有一家鵬山堂草藥店，店面招牌十分顯眼。鵬山堂的掌堂人是創(chuàng)始人劉鵬山的嫡孫劉榮飛，如今60多歲了。2013年鵬山堂草藥入選泉州市級(jí)非遺，2015年“鵬山堂”成為國(guó)家工商總局的注冊(cè)商標(biāo)，經(jīng)營(yíng)草藥、膏劑、藥油、橡皮膏等，用于治療跌打損傷，具有活血通絡(luò)作用。

今年，為做好泉州古城文化保護(hù)與發(fā)展工作以及歷史文化景點(diǎn)的環(huán)境整治，7月1日起，市區(qū)西街東段（鐘樓至新華路）長(zhǎng)724米的路段實(shí)行分時(shí)段交通限行。“限行后，西街的人氣旺了不少，很多游客走進(jìn)來(lái)，我們生意也好起來(lái)了。”不少店老板笑著說(shuō)。

新業(yè)態(tài) 老街保護(hù)發(fā)展探索新路徑

傳統(tǒng)店鋪依然完好保存，新興業(yè)態(tài)也在這里遍地開(kāi)花。西街迎來(lái)了新的變化和活力。

2015年9月，蔡景森和他的創(chuàng)業(yè)伙伴們創(chuàng)立了“翻你泉州”，公司選址于西街舊館驛巷的一棟老房子。對(duì)于選址原因，蔡景森坦言“想要尋找泉州文化的寶藏，以及清靜的思考空間”。

入駐西街后，蔡景森感覺(jué)自己的公司和西街慢慢地從彼此獨(dú)立到逐漸融入。“我們?cè)镜亩ㄎ皇且患移萍嫉墓?，但現(xiàn)在發(fā)展成為偏文化的公司。”打開(kāi)“翻你泉州”的微信公眾號(hào)，推送的內(nèi)容大部分是關(guān)于西街、古城的信息。因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，蔡景森經(jīng)常走訪西街的書(shū)店、客棧、文創(chuàng)工作室、手工作坊等，了解他們開(kāi)展的有趣活動(dòng)，做成文章《本周活動(dòng)推薦》在微信公眾號(hào)上發(fā)布，吸引了一大波西街“鐵粉”。

位于金魚(yú)巷口的老字號(hào)美食“海絲金鳳”元宵圓，準(zhǔn)備在西街井亭巷開(kāi)分店了。“新店9月開(kāi)業(yè)。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人林永松說(shuō)，西街是泉州傳統(tǒng)街區(qū)，體現(xiàn)泉州傳統(tǒng)市民文化的風(fēng)貌，這和“海絲金鳳”弘揚(yáng)閩南傳統(tǒng)文化的理念是契合的。在老城區(qū)長(zhǎng)大的林永松對(duì)西街的變化歷歷在目，他說(shuō)，近年來(lái)，西街業(yè)態(tài)更新非常迅速，與其說(shuō)是掘金地，不如說(shuō)是試煉場(chǎng)，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)需要不斷更新，改變固有印象，才能尋求新的突破。

“客棧越來(lái)越多，游客也越來(lái)越多。”蔡景森說(shuō)，這是他這兩年在西街工作的最大體會(huì)。2008年，西街舊館驛出現(xiàn)了泉州第一家客棧，這也是泉州真正意義上的第一家旅游民宿。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，鯉城區(qū)現(xiàn)有27家民宿對(duì)外營(yíng)業(yè)，另有7家民宿即將開(kāi)業(yè)。

容驛民宿藏身于西街古榕巷15號(hào)，是一棟老宅子。2015年，泉州女婿韓唯租下了這座民居，開(kāi)起了藝?yán)犬?huà)展和民宿。“這里地處古城核心區(qū)，距離西街不到100米。俯瞰四周，都是閩南紅磚古厝。站在天臺(tái)上，可將開(kāi)元寺東西塔和5A級(jí)旅游景區(qū)清源山盡收眼底。”韓唯如是說(shuō)。

傳統(tǒng)民居建筑是城市歷史最好的見(jiàn)證和寶貴的文化遺產(chǎn)。雖然很多民居達(dá)不到文物的標(biāo)準(zhǔn)，但具有鮮明的風(fēng)貌特征。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市規(guī)模的擴(kuò)大，出于商業(yè)利益和維護(hù)成本的考慮，已有不少傳統(tǒng)民居遭遇廢棄的命運(yùn)。如今，一些新業(yè)態(tài)的注入，為西街傳統(tǒng)民居的保護(hù)提供了新路徑。

家園共造 多方合力助古城復(fù)興

西街魅力漸次展現(xiàn)，八方游客紛至沓來(lái)。

上個(gè)月，在泉州西街徒步游的一群外國(guó)學(xué)生引來(lái)不少路人關(guān)注。他們穿梭于小巷，用腳步丈量泉州這座別具一格的古城。從西街到府文廟，古城講解師為學(xué)生們生動(dòng)講述了小巷中的古井、石敢當(dāng)及歷史故事，學(xué)生們邊走邊看，尋找古跡，聆聽(tīng)古城的心聲。據(jù)悉，這些外國(guó)學(xué)生都是參加國(guó)際青年MULTI夏令營(yíng)的交流生。為了更深入地了解泉州文化，他們還參觀和體驗(yàn)了香道、茶道。

為服務(wù)好古城的八方來(lái)客，近日，鯉城區(qū)委文明辦與泉州微公益協(xié)會(huì)聯(lián)合，在西街肅清門(mén)廣場(chǎng)旁設(shè)立了鯉城區(qū)志愿者驛站。據(jù)鯉城區(qū)委文明辦主任連潔介紹，這個(gè)驛站將為游客提供免費(fèi)奉茶、應(yīng)急充電、應(yīng)急救護(hù)、旅游地圖等服務(wù)，“每天下午3點(diǎn)至晚上8點(diǎn)，會(huì)有4—6名志愿者在驛站里值班。游客隨時(shí)可以向志愿者尋求幫助。”

在旁邊的巷子里，古城講解員活動(dòng)培訓(xùn)正如火如荼地開(kāi)展著。“陳導(dǎo)，這口井是用來(lái)干什么的？”考核者指著雙孔井向古城講解員提問(wèn)道。古城講解員陳女士娓娓道來(lái)：“古時(shí)人們把水干凈得可洗豆芽的這種井叫做‘豆絲（生）井’。”據(jù)介紹，這次古城講解員培訓(xùn)由泉州市旅游局、泉州古城辦聯(lián)合主辦，旨在培養(yǎng)一批懂古城、善講解、會(huì)接待的古城文化使者，為泉州古城文化傳播添磚加瓦。

行走至此，記者不禁回望，一家家新舊店鋪，一座座古老房屋，來(lái)來(lái)往往的游客……西街的變與不變鐫刻在這里的一磚一瓦上，構(gòu)成了一幅耐品的水墨畫(huà)。“千年古城家園共造，見(jiàn)人見(jiàn)物見(jiàn)生活。”古城復(fù)興夢(mèng)，值得期待！