不久前，知名國(guó)際連鎖便利店品牌——羅森、7-11先后落戶(hù)漳州古城，吸引了不少消費(fèi)者，也為漳州便利店市場(chǎng)注入新的活力。

稍微留意一下便不難發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)遍布于漳州街頭巷尾的便利店不斷“上新”，除了見(jiàn)福、美宜佳、便利蜂、鄰幾等外來(lái)品牌接連進(jìn)駐，消費(fèi)者非常熟悉的本地品牌——新南豐也在積極轉(zhuǎn)型升級(jí)。漳州各大便利店正在告別小賣(mài)鋪、雜貨店、夫妻店等傳統(tǒng)印象。除了提供日常生活用品的“便利”，它們還紛紛通過(guò)供應(yīng)鮮食、24小時(shí)營(yíng)業(yè)、重新裝修等軟硬件升級(jí)的方式，成就城市煙火氣、點(diǎn)亮美好生活。

新進(jìn)品牌： “新鮮”上市 優(yōu)勢(shì)凸顯

走進(jìn)羅森和7-11便利店，一排排放置著飯團(tuán)、三明治、壽司、便當(dāng)?shù)弱r食商品的冷藏貨架格外引人注目。如近日7-11便利店上架了芝士雞肉、脆骨蝦風(fēng)味、蔥鹽燒肉等十余種飯團(tuán)，價(jià)格在5元左右；羅森便利店則有黑椒雞柳飯、名古屋炸雞便當(dāng)?shù)冉N便當(dāng)在售，價(jià)格在20元以?xún)?nèi)。“目前鮮食是店里盈利的重要組成部分，很多客人進(jìn)店后會(huì)直奔鮮食區(qū)。”房先生表示，“我們自我研發(fā)的鮮食種類(lèi)豐富，品質(zhì)也更有保障。保質(zhì)期內(nèi)未售完的食品會(huì)直接處理掉，保證新鮮。”

除了供應(yīng)鮮食，羅森和7-11便利店店內(nèi)還供應(yīng)了一些市面上并不常見(jiàn)的速食、零食、飲料等商品。如7-11便利店的零食區(qū)擺滿了日、韓進(jìn)口食品，羅森便利店奶制品區(qū)內(nèi)則以味全、海河、新希望、明治、OATLY等品牌為主。

“學(xué)生以及二三十歲的年輕人群體是我們店主要的消費(fèi)客群，占比七成左右。年輕人喜歡新鮮感，因此我們店內(nèi)產(chǎn)品與市場(chǎng)的差異化程度可以達(dá)到60%左右。”羅森便利店老板謝偉告訴記者，“新鮮感有保質(zhì)期，商品一成不變，年輕顧客很容易就‘膩了’，這就需要店鋪的產(chǎn)品緊跟市場(chǎng)、更新?lián)Q代。每隔一段時(shí)間，我們店里會(huì)根據(jù)各類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況淘汰銷(xiāo)量低的，引進(jìn)當(dāng)下流行的。基本上每周都有新品上架，貨架?？闯Ｐ隆?rdquo;

傳統(tǒng)便利店：傳遞溫度 打動(dòng)人心

7-11和羅森進(jìn)駐漳州的時(shí)間并不長(zhǎng)，遍布街頭巷尾的新南豐、見(jiàn)福等品牌的便利店更為漳州市民所熟悉。8月11日中午，在薌城區(qū)南昌中路麗園君悅小區(qū)附近的見(jiàn)福便利店二樓，市民張浩峰和兩個(gè)同事正在吃便當(dāng)。只見(jiàn)一百多平方米的門(mén)店內(nèi)，休息區(qū)的面積超過(guò)了三分之一，十幾把桌椅擺放整齊，布置得干凈舒適。“這里環(huán)境不錯(cuò)，便當(dāng)種類(lèi)也很多。目前我嘗過(guò)姜母鴨飯、農(nóng)家小炒肉飯和香鹵五花肉飯，味道都挺好。”張浩峰表示。店內(nèi)還有現(xiàn)磨咖啡，美式、摩卡、生椰拿鐵等十余款咖啡在售，價(jià)格在8元～12元。如果疊加一些平臺(tái)優(yōu)惠，價(jià)格會(huì)更加親民。

位于龍文區(qū)新浦路桂溪花園小區(qū)附近的“便利棧”是新南豐旗下品牌便利店。記者注意到，該門(mén)店產(chǎn)品綜合性更強(qiáng)，既有熟食、飲料酒水和零食，又包含一般商業(yè)街店鋪沒(méi)有的米油鹽醬醋等家庭消費(fèi)用品。“我們店雖然開(kāi)在住宅區(qū)附近，但周邊也有不少銀行、寫(xiě)字樓，要盡可能滿足不同客群的需求。”新南豐區(qū)域經(jīng)理?xiàng)蠲利惐硎荆?ldquo;小區(qū)的住戶(hù)家里缺啥，在這都能買(mǎi)到。平時(shí)飯點(diǎn)，不少上班族會(huì)一起來(lái)吃個(gè)便餐、聊天、休息。客人有需要我們也可以幫忙加熱食物、泡碗泡面等。”

不難看出，通過(guò)迎合現(xiàn)代人“短平快”的生活節(jié)奏，便利店正成為上班族的“食堂”，成為另一個(gè)有溫度的“家”。其實(shí)不僅如此，在漳州有不少品牌便利店都提供24小時(shí)全天營(yíng)業(yè)服務(wù)，主要分布在各大社區(qū)附近。見(jiàn)福便利店管理有限公司漳州事業(yè)部負(fù)責(zé)人吳子興表示，目前漳州有七成以上的見(jiàn)福便利店是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，如怡秀園店、冠成國(guó)際店、萬(wàn)象星城店等。“有的門(mén)店半夜客流不多，一晚就十幾個(gè)人進(jìn)店消費(fèi)。但就算只有一個(gè)人需要我們的服務(wù)，門(mén)店24小時(shí)營(yíng)業(yè)的價(jià)值也實(shí)現(xiàn)了。這是我們給予消費(fèi)者的溫度。”吳子興如是說(shuō)。

據(jù)了解，漳州本地品牌新南豐成立于2003年，創(chuàng)立于廈門(mén)的見(jiàn)福則是閩南地區(qū)最大的連鎖便利店品牌。在美宜佳、鄰幾、7-11、羅森等品牌進(jìn)入漳州之前，這兩家便利店品牌已深耕漳州市場(chǎng)十余年。龐大的群眾基礎(chǔ)和良好的口碑是它們的優(yōu)勢(shì)。截至目前，新南豐在漳州的門(mén)店已超過(guò)200家，見(jiàn)福在本地也有150多家門(mén)店。它們遍布城市的各個(gè)角落，為市民傳遞著溫度。

破局之戰(zhàn)：轉(zhuǎn)型升級(jí) 拓展新賽道

越來(lái)越多的便利店品牌入局漳州搶奪市場(chǎng)份額。面對(duì)愈發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)便利店品牌也在不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)、華麗變身。

2020年9月，新南豐旗下全新品牌“便利棧”漳州首家門(mén)店在龍文區(qū)福隆城開(kāi)業(yè)，隨后又分別在市區(qū)桂溪花園和華元小區(qū)拓展了線下門(mén)店。除了傳統(tǒng)的便利店商品，“升級(jí)版”的新南豐導(dǎo)入早餐面點(diǎn)、鮮食熱食、炸食等差異化產(chǎn)品，并提供飲用冷熱水、手機(jī)充電等便民服務(wù)。此外，便利棧的裝修風(fēng)格趨向年輕化，以天藍(lán)色為主色調(diào)，沿街兩面搭配巨大的落地玻璃，客人可以在通透明亮的環(huán)境中休息用餐。“這里的產(chǎn)品布局更有規(guī)劃，零食、果脯、速食、鮮食等分區(qū)明顯。貨架之間也更寬敞，便利店不再是逼仄、局促的購(gòu)物場(chǎng)所，滿足客人‘逛’的需求。”漳州新南豐商業(yè)連鎖有限公司董事長(zhǎng)陳水清介紹道，“我們還緊跟市場(chǎng)完善供應(yīng)鏈，年輕人喜歡什么，我們就引進(jìn)什么。與升級(jí)前相比，便利棧門(mén)店的營(yíng)業(yè)額增加了40%左右，是質(zhì)的飛躍。”

深耕漳州多年的見(jiàn)福同樣在積極開(kāi)拓市場(chǎng)、提升服務(wù)質(zhì)量。據(jù)吳子興介紹，目前見(jiàn)福旗下有三個(gè)自有品牌，“美識(shí)家”是烘焙品牌，“咖沸”是以咖啡為主的泡飲，“羨食生活”則主打便當(dāng)餐飲。這些均已覆蓋漳州大部分門(mén)店。“這三個(gè)自有品牌并不是傳統(tǒng)意義上便利店的產(chǎn)品。如今在見(jiàn)福不僅可以買(mǎi)酒水零食，還可以喝咖啡、吃面包、吃便當(dāng)，‘便利’的范圍更廣了。”吳子興透露，見(jiàn)福有專(zhuān)門(mén)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，配備健全的供應(yīng)鏈質(zhì)量管理體系、食安碼監(jiān)控系統(tǒng)，讓顧客吃得放心。“舉例來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在漳州見(jiàn)福門(mén)店內(nèi)的‘美識(shí)家’烘焙產(chǎn)品占烘焙總量的一半左右，自有品牌的銷(xiāo)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先其他。這就是顧客對(duì)我們產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)可。”吳子興說(shuō)，“下一步，見(jiàn)福將在漳州發(fā)展更多門(mén)店，并向新型便利店plus轉(zhuǎn)型，即食雜店+日雜店+餐飲店+藥妝店等業(yè)態(tài)，進(jìn)一步擴(kuò)大服務(wù)半徑。”

便利店主打“便利”二字，但越來(lái)越多人希望足不出戶(hù)就能采購(gòu)當(dāng)下所需。“線上下單，線下送達(dá)”的即時(shí)零售因此成為便利店競(jìng)爭(zhēng)的新賽道。除了與美團(tuán)、餓了么等電商平臺(tái)合作，新南豐、見(jiàn)福、美宜佳、鄰幾等便利店都推出了線上小程序功能。“客人在線上下單，30至60分鐘內(nèi)商品就能送貨上門(mén)，服務(wù)半徑可以覆蓋周邊3至5公里。除了配送到家，我們還提供門(mén)店自提服務(wù)。”吳子興介紹道。

為了盡可能覆蓋更多的產(chǎn)品品類(lèi)，新南豐在東方明珠等多個(gè)門(mén)店設(shè)置了前置倉(cāng)，前置倉(cāng)與線上平臺(tái)直接對(duì)接。“一間疊加了前置倉(cāng)的門(mén)店，SKU（庫(kù)存量單位）可以從2000個(gè)增加至6000個(gè)。不管客戶(hù)需要什么，都可以在線上下單送到家。”陳水清透露，“目前漳州市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)的確很激烈，但有競(jìng)爭(zhēng)才有動(dòng)力。在某種程度上更有利于各家品牌改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，完成自我的提升和超越。良性循環(huán)下，漳州的便利店市場(chǎng)才會(huì)越來(lái)越好。”

■記者 王怡婧