食品安全抽檢是市場監管部門的“火眼金睛”，也是消費者的“安心盾牌”。截至10月8日，漳州今年共開展市級食品安全監督抽檢3722批次。每批次抽檢完成后，不合格食品如何處置？

為進一步提升核查處置效率與質量，有效防范食品安全風險，市市場監管局建立抽檢不合格食品核查處置“1350”工作機制，通過“首發即查、事不過三、五必帶電、銷號清零”四大核心環節，明確了食品抽檢不合格從接件到銷號的全流程操作規范，構建起一張嚴密的食品安全防護網，不僅提升了監管效率，更將對問題企業的懲戒與幫扶相結合，實現了監管的“力度”與“溫度”并存。

快速響應，跑出應急處置“加速度”

“1350”工作機制中的“1”代表“首發即查”。監管部門收到不合格報告后，1個工作日內下達核查任務，即時建立抽檢不合格食品核查處置臺賬，啟動“容缺受理”——即便材料暫不齊全，也要先啟動調查，避免推諉扯皮導致風險擴散。

以近日龍文區某食品生產企業生產的“手工虎皮蛋糕”在抽檢中被檢出菌落總數超標事件為例，市、區兩級市場監管部門第一時間責令企業停止生產，全面排查問題原因，三天內召回全部不合格產品，有效控制風險擴散。“以往面對抽檢不合格食品，需等待行政處罰決定下達后，方書面責令企業停產停業整頓，流程繁瑣、耗時較長。不合格食品早就吃完了。”市市場監管局局長黃慶華表示，“1350”機制建立后，將應急處置時效大幅壓縮，實現“發現即管控、違規即處置”。

嚴管重罰，壓實企業主體責任

“1350”機制將對企業的監管責任層層壓實，通過“事不過三”和“五必帶電”兩大核心措施，構建了對違法行為的“剛性規則”。

“事不過三”意味著同一企業同一品類一年內累計3次不合格，監管部門將責令其停產停業整頓，同時派出專業指導組，從原料采購、生產工藝、質量控制等環節幫企業排查問題，確保整改“對癥下藥”，整改不到位不得恢復生產。

“五必帶電”則更顯監管的“硬核”態度。一年內生產經營同一類食品累計出現5次及以上監督抽檢不合格時，啟動“雙向調查”。一方面嚴查企業是否存在以次充好、使用違禁原料等故意違法行為，如有則依法吊銷企業食品生產經營許可證；另一方面刀刃向內，核查監管人員在處置中是否存在失職瀆職、監管指導不到位的問題。

幫扶并舉，閉環管理消除風險

“1350”機制的最終目標是實現“銷號清零”，確保問題徹底解決，所有核查處置工作需在45日內完成。

為了確保這一環節落到實處，市、縣市場監管部門組織專業指導小組，對完成處置的企業進行現場“復診”，重點幫助企業查清不合格原因并指導其制定針對性整改措施，確認風險全部消除后才能在臺賬中銷號，確保“問題不解決不放手”。

這一機制不僅是監管“利刃”，更是幫扶企業的有效抓手。

漳州市某食品有限公司兩批次牛肉干被檢出菌落總數超標后，執法人員立即與企業一同排查，發現是原材料五香粉菌落總數超標以及內包車間從業人員手部消毒不徹底所致，隨即指導企業有效整改，提供了實實在在的“保姆式”服務。這一案例生動地詮釋了“1350”機制的精髓——處罰是手段，幫扶是目的。通過“靶向式”幫扶，推動企業規范管理、提升質量管控能力，既守住食品安全底線，又為企業紓困解難。

市市場監管局“1350”機制讓食品產業“保安全”與“促發展”雙輪共驅，為食品產業高質量發展提供良好監管經驗。

“漳州是全國‘12315’的發源地，‘1350’機制與‘315’執法為民的理念是一脈相承的，都是從群眾的利益出發，保障人民群眾‘舌尖上’的消費安全。”黃慶華表示，這一機制是踐行習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”要求的具體舉措，將消費者權益保護聚焦于食品安全領域，通過“你點我檢”傾聽群眾需求，以“企業整改+監管幫促+群眾滿意”構建共治格局，共同為漳州市民的食品安全保駕護航，同時以主動作為的方式幫扶企業在問題整改中提升，助推漳州千億級食品加工產業集群高質量發展。（記者 黃天航）