東南網9月18日報道（福建日報記者 馬丹鳳 通訊員 吳火招）秋風起，魚兒肥。閩西北山區縣清流，有著得天獨厚的水資源優勢，溪魚產業撐起當地人的飯桌子和錢袋子。

當前，清流縣水產養殖面積5.8萬畝，2023年漁業產量2.73萬噸，產值6億元。

近日，記者走進魚塘、工廠，探尋清流溪魚產業轉型升級奧秘。

馴魚、調水，一門技術活兒

清晨5點半，清流縣嵩口鎮滄龍村，全國勞動模范陳志仁穿著下水褲往薄霧籠罩的魚塘走去。起網、捕撈、裝桶……不到半小時，原本在池塘悠游的十幾條九龍湖白刀就被送到附近一個溫泉度假酒店的廚房。

九龍湖白刀又名翹嘴紅鲌，是閩江流域的一個古老魚種。“白魚如切玉，朱橘不論錢”，杜甫在《峽隘》一詩中提到的“白魚”即白刀。得益于清流縣九龍湖上游及庫區的良好生態，九龍湖白刀肉質鮮嫩，營養價值高，入選福建省第二批十大特色漁業品牌。

“白刀好吃但不好養。”陳志仁說，“白刀脾氣暴躁，易應激，打個雷能嚇死，劃個船會跳起來撞得鱗片脫落，離水很難存活。”2004年，陳志仁返鄉創業，開始從事溪魚養殖。多年來，九龍湖白刀讓他“又愛又恨”。“手里拿著訂單，魚塘里養著白刀，但撈不上來活魚，就賺不了錢。”他下決心要攻克白刀養殖技術瓶頸。

“魚苗養在大水面池塘，要定期打水面、拉漁網，鍛煉應激能力。長到大概1斤時放進循環流水槽里養，一開始應激反應很大，我們調整水流速度和換水頻率，讓它逐步適應。”陳志仁告訴記者，池塘循環流水養殖模式下，水槽就是魚的“跑道”，“跑道”一端的推水增氧裝置使槽內的水循環流動，魚逆著水流“有氧健身”，不僅應激能力增強，品質也會更好。

此外，他更新養殖設備，實現漁場智能化管理；解決小瓜蟲等病害難題；研發活魚打包技術……歷時6年，陳志仁將白刀養殖成活率從10%提升到90%。今年上半年，他已經賣出5000多公斤白刀。

上午8點，陳志仁在魚塘邊涼棚下喝茶，姜廣峻跟他打了個招呼，繼而走到魚塘邊，取水、檢測、記錄、聯系指標異常魚塘的負責人……

姜廣峻是集美大學水產學院漁業發展專業研一新生，還沒入學就先來位于滄龍村的清流溪魚科技小院報到。半個多月下來，他掌握了滄龍溪魚養殖基地里所有魚塘的水質情況和塘主的聯系方式。“以前大家憑經驗判斷、調節水質，現在靠專業儀器設備，用實驗數據說話。”他說。

“水好魚才會好。”陳志仁告訴記者，水質關系著經營效益、環境保護等多個方面。以前，水質檢測出了問題，常用市場上買來的微生物制劑調節，效果時好時壞，令人頭疼。

清流溪魚科技小院今年初成立，已入選中國農村專業技術協會科技小院。責任專家江興龍教授的池塘生物膜低碳養殖技術可以實現水質的精準、穩定調控。

“水產養殖飼料中近70%的氮、磷沒有被養殖動物實際吸收同化利用，而是最終散失在水體中成為廢棄物。”江興龍告訴記者，通過生物膜凈水柵和功能菌，水中的氮、磷被轉化形成生物絮團繼而被鯽魚等攝食，不僅實現水質改良，還使餌料利用率提升20%左右，同時促進有益微生物種群生長，遏制病原微生物爆發，讓養殖提質增效。

持續開展基層水產技術推廣補助項目，遴選技術指導員，建設示范基地，組織技術培訓……科技加持，近年來清流縣溪魚產業技術水平不斷提升。

“清流溪魚要打出品牌，必須抓品質、抓技術，深入產學研融合。”清流縣畜牧獸醫水產中心主任夏永麟說。

大規模、零排放，一種高效模式

下午3點，清流縣里田鄉閩鱸壹號生物科技有限公司加州鱸魚養殖車間，公司法人鄒先偉正在查看魚苗生長情況。

“鱸魚不是清流溪魚產業傳統優勢品種，但在國內淡水魚養殖業中發展迅猛，有望成為‘第五大家魚’，市場前景很好。”鄒先偉告訴記者，在水資源優勢和地方政府扶持政策吸引下，2021年公司選址清流建廠養鱸魚，今年上半年開始出效益，幾個月下來已經實現300多萬元的銷售額。

品種新，養殖模式也新。與以往土塘養殖不同，閩鱸壹號采取工廠化養殖模式，在基礎設施和養殖設備上投入近千萬元，建成5套RAS工廠化循環水養殖系統。在線水質監測、智能控溫、液氧增氧、智能視頻監控……與土塘養殖相比，工廠化循環水養殖系統最大的優勢在于“低碳又高效”。

“我們現在年產1000多萬尾魚，只需要3500立方米的水，而且基本實現零排放。如果是土塘養殖，要達到同等產量大概需要500畝水面。”鄒先偉說。

距里田鄉1個多小時車程，清流縣林畬鎮澳洲鱈魚現代漁業產業園內，福建大潤優農業科技有限公司負責人張曉峰打開養殖車間的燈光，一條條肚皮圓滾的鱈魚向光亮處游來。

“今年鱈魚種苗繁育實現新突破。目前基地有8000尾種魚已經開產，成品魚已經賣出100噸左右。”張曉峰介紹，鱈魚是澳洲的“國寶魚”，其必需氨基酸指數，不飽和脂肪酸DHA、EPA相對含量等指標較高，美味與品質可媲美深海魚。2016年澳洲鱈魚被省政府列入精準扶貧項目與戰略性新興產業重點產品。2017年公司奠基施工，現已投資近7000萬元，建成3萬多平方米設施養殖面積。

幾年摸索，張曉峰不僅在鱈魚育種、疾病防控等技術方面有所突破，還在工廠化循環水養殖系統改進方面頗有心得。

“真實的生產環境復雜多變，標準化的系統不一定是最適合養鱈魚的系統、性價比最高的系統，該砍的要砍，該加的要加。”在多次參觀學習后，張曉峰決定自主設計工廠化循環水養殖系統。過濾裝置120目的不夠干凈，180目的容易堵塞，他定制了150目的過濾器；紫外線燈要設置多大間距、多長通道，一次次試驗得出最佳殺菌消毒效果；培菌環節填充料太大會浮水，太小會沉底，多次嘗試后終于實現半浮水狀態……功夫不負有心人，如今許多來廠里參觀調研的專家都認可他的做法。

推廣溪魚工廠化循環水養殖模式是近年來清流縣調整漁業結構，推進溪魚養殖產業高質量發展的重要舉措。此外，清流還大力開展鰻魚養殖污染整治工作；加大增殖放流，養護生態環境；拓展水庫大水面增養殖、稻田綜合種植養殖等健康養殖模式；積極發展休閑漁業……“未來要以品牌建設為牽引，逐步建立從魚苗到魚肴全流程標準化控制體系，構建產、銷、管一體化智能漁業體系，讓清流溪魚產業不斷向好向新發展。”夏永麟說。