國(guó)際評(píng)委在與參賽選手交談。

年輕人在體驗(yàn)扁肉制作。

東南網(wǎng)12月15日?qǐng)?bào)道（福建日?qǐng)?bào)見(jiàn)習(xí)記者 李子衡 通訊員 許琰 文/圖）燒麥、板鴨、玉糕等正宗沙縣美食，大腸包小腸、鹽酥雞等地道臺(tái)灣風(fēng)味……近日，第二十九屆沙縣小吃旅游文化節(jié)暨第三屆海峽兩岸美食嘉年華在三明市沙縣區(qū)啟幕，設(shè)置約300個(gè)美食展位。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，各色美食琳瑯滿目，吸引眾多市民游客參與其中。

不僅是美食的集中展示，活動(dòng)期間，依托作為海峽兩岸交流基地的優(yōu)勢(shì)，沙縣區(qū)還開(kāi)展兩岸行業(yè)對(duì)接、基層交流等共22項(xiàng)活動(dòng)，不僅擦亮了沙縣小吃的文旅名片，更讓這場(chǎng)舌尖上的盛會(huì)成為兩岸同胞增進(jìn)情誼的平臺(tái)。

走進(jìn)年輕人的世界

年輕化，是本屆活動(dòng)最鮮明的標(biāo)簽。今年，沙縣小吃加速轉(zhuǎn)型，拉近與青年群體的情感距離，讓傳統(tǒng)小吃與青春活力在街巷中碰撞出別樣火花。

7日，“沙縣小吃技藝千人體驗(yàn)”系列活動(dòng)在沙縣東門古街熱鬧開(kāi)場(chǎng)，市民游客一起捶打肉餡、包制扁肉、品嘗美食，沉浸式感受國(guó)民小吃的獨(dú)特魅力。

“這是我第一次包扁肉，以前覺(jué)得這就是稀松平常的食物，沒(méi)想到制作過(guò)程這么有趣。”來(lái)自三明醫(yī)學(xué)科技職業(yè)學(xué)院的大一新生李志楨興奮地說(shuō)，手持木槌將豬肉捶打至泥狀肉餡的過(guò)程，讓他覺(jué)得十分新鮮。

吸引年輕人的，不只有傳統(tǒng)技藝。當(dāng)晚，以“幸福小吃一家親”為主題的文藝晚會(huì)溫情上演。青年游客紛紛涌至檢票處，舉著熒光棒擠進(jìn)會(huì)場(chǎng)。

臺(tái)上流光溢彩，臺(tái)下掌聲不斷。“扁食配拌面，潮流永不變，沙縣小吃闖天下，青春正少年！”動(dòng)感的鼓點(diǎn)、利落的節(jié)奏，原創(chuàng)說(shuō)唱《國(guó)民小吃新“食”尚》將現(xiàn)場(chǎng)氣氛引向高潮。觀眾跟著節(jié)拍揮舞手臂，歡呼聲浪此起彼伏。傳統(tǒng)小吃與潮流說(shuō)唱的碰撞，讓千年風(fēng)味踩上青春鼓點(diǎn)，走進(jìn)年輕人的世界。

從沉浸式技藝體驗(yàn)到潮流化舞臺(tái)表達(dá)，沙縣小吃正以青春姿態(tài)，演繹國(guó)民小吃的新內(nèi)涵。

中外青年以廚藝會(huì)友

踏入“環(huán)球風(fēng)味?創(chuàng)意碰撞”沙縣小吃杯國(guó)際小吃創(chuàng)意大賽現(xiàn)場(chǎng)，只見(jiàn)明亮的不銹鋼灶臺(tái)沿過(guò)道兩側(cè)一字排開(kāi)，12支中外參賽隊(duì)伍正緊鑼密鼓地醞釀著各自的拿手美味——

香港選手正細(xì)心調(diào)整擺盤細(xì)節(jié)，力求每份小吃的造型清爽精致；摩洛哥選手全神貫注地切著洋蔥，將帶來(lái)富有北非風(fēng)情的佳肴；巴基斯坦選手正往鍋里加入熱油，準(zhǔn)備炸制特色小吃……煙火升騰的創(chuàng)意比拼，讓在場(chǎng)觀眾期待不已。

“本次比賽我?guī)?lái)了暹羅小雞翅、泰式菠蘿飯和冬陰功海鮮湯面。”經(jīng)過(guò)120分鐘緊鑼密鼓的烹制后，來(lái)自北京聯(lián)合大學(xué)的泰國(guó)留學(xué)生李春麗開(kāi)始向評(píng)委介紹自己的作品。她酷愛(ài)烹飪，特地從北京趕來(lái)參加比賽，只為給大家?guī)?lái)“地道的泰國(guó)風(fēng)味”。“我喜歡做菜，能在中國(guó)把自己喜歡的家鄉(xiāng)菜介紹給大家，我感到非常自豪。”

對(duì)巴基斯坦選手Hammad Zaheer而言，各具特色的中國(guó)小吃為他帶來(lái)不少烹飪新靈感。“早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)沙縣這座城市，但一直沒(méi)有機(jī)會(huì)來(lái)。”他用一口流利的中文分享感受，“一到沙縣，我就被當(dāng)?shù)刎S富的小吃品類震撼到了，很多食物和烹飪手法都是第一次見(jiàn)，這次行程收獲滿滿。”

借助共建“一帶一路”契機(jī)，沙縣小吃現(xiàn)已輻射全球79個(gè)國(guó)家與地區(qū)，擁有海外門店238家。中外青年選手以廚藝會(huì)友，在創(chuàng)意碰撞中分享技藝、收獲靈感，也讓這份源自沙縣的煙火氣承載著多元文化的溫度，傳向更廣闊的天地。

兩岸文化交流的別樣橋梁

金黃誘人的粉漿蛋餅上綴著數(shù)顆肥美的海蠣，輔以蔥花、生菜，一份備受歡迎的臺(tái)灣小吃蚵仔煎便制作而成。在美食嘉年華現(xiàn)場(chǎng)，蚵仔煎攤位前排起長(zhǎng)隊(duì)，人氣頗高。

“我們是臺(tái)灣健行科技大學(xué)的學(xué)生，專程組隊(duì)來(lái)沙縣參賽。”臺(tái)灣學(xué)生廖柏凱說(shuō)，他們參加本次旅游文化節(jié)系列活動(dòng)之一——海峽兩岸廚藝交流比賽。此次有臺(tái)灣廚藝學(xué)系學(xué)生及專業(yè)餐飲人士約60人來(lái)沙縣開(kāi)展美食交流活動(dòng)。

“我們第一次來(lái)沙縣，這里要比臺(tái)灣冷一些，但是當(dāng)?shù)厝说臒崆楹蜔狎v騰的美食，讓我感覺(jué)像在家里一樣溫暖。”廖柏凱說(shuō)，和高水平選手的交流切磋讓他們受益匪淺，“回到學(xué)校后，我們計(jì)劃融合其他菜系的特色，打造屬于自己的原創(chuàng)菜品”。

緊挨著蚵仔煎攤的奶茶攤，生意同樣紅火。來(lái)自臺(tái)灣高雄的攤主洪進(jìn)國(guó)一邊熬著珍珠，一邊接待著絡(luò)繹不絕的顧客。“看到來(lái)自臺(tái)灣的奶茶這么受大陸同胞歡迎，我很意外，也很開(kāi)心。大陸的美食也同樣對(duì)我的胃口。”洪進(jìn)國(guó)說(shuō)，早就聽(tīng)說(shuō)沙縣小吃名氣的他，一落地就去嘗了拌面和扁肉。“這次活動(dòng)是一個(gè)很好的契機(jī)，既讓我們把臺(tái)灣的美食帶來(lái)大陸，同時(shí)也能夠把大陸的好東西帶回臺(tái)灣。”

美食，成為兩岸文化交流的別樣橋梁。今年5月13日，臺(tái)灣首家沙縣小吃旗艦店在桃園開(kāi)業(yè)，臺(tái)北、新北等地8家沙縣小吃會(huì)員店同步開(kāi)業(yè)，讓臺(tái)灣同胞在家門口就能品嘗到地道的沙縣小吃。