記者今天了解到，為規范餅干生產許可，加強對餅干生產環節的監督管理，市場監管總局就《餅干生產許可審查細則（征求意見稿）》向社會公開征求意見，為期30天。
征求意見稿結合餅干行業新原料應用日益多元，產品類型持續豐富，新工藝裝備加速普及的發展趨勢，進一步明確餅干及餅干碎范圍，以及餅干13個具體品種明細，更加貼合餅干生產實際和行業發展需求。
要求通過危害分析方法明確生產過程中的食品安全關鍵環節，建立相應食品安全管控措施；結合餅干原料、生產工藝特點，細化發酵、蛋液處理、易腐原料貯存等關鍵環節的質量安全控制措施；進一步明確生產場所、設備設施、常規工藝流程等內容。
同時，進一步明確進貨查驗、出廠檢驗等食品安全管理制度，新增供應商評價、委托檢驗等相關要求，細化人員培訓管理內容，增強企業食品安全風險管理可操作性。
（總臺央視記者 李晶晶）
責任編輯：趙睿
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餅干
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