在外用餐，您愿意以“打賞”的方式給服務員小費嗎？記者近日走訪發現，隨著互聯網紅包的興起，北京多家餐廳悄然興起“掃碼打賞”機制。這些餐館的服務員佩戴著二維碼胸牌，如果顧客覺得他們的服務好，或者飯菜可口，就可以拿出手機掃一掃二維碼進行“打賞”，金額多為3至5元。對此現象，有人覺得掃碼打賞是對服務人員勞動的肯定，但也有人對此表示反感，認為這無形中給消費者營造了付小費的壓力，而中國的餐飲服務員也不是靠小費收入謀生的。

服務員

最多每月能收三千元

周二下班后，李小姐和朋友來到西貝莜面村王府井百貨右安門店就餐。她們剛下扶梯，還沒進店門，就有身穿牛仔襯衫的服務員笑臉相迎，并問道：“您好，請問您一共幾位？” 落座后，李小姐發現，服務員小伙子胸前別著一枚杯口大小的圓形胸牌，胸牌正中是個二維碼，旁邊有“謝謝打賞”和“￥3.00”字樣。雖然是頭一次遇到這種胸牌，但李小姐一看就明白了，這是讓顧客掃二維碼給服務員付小費。李小姐假裝沒看見，繼續和朋友點餐。

她們點餐時，服務員小伙子細心地提醒她們哪些菜是辣的。點好后，小伙子忽然把右手放在左胸口，鄭重向她們承諾25分鐘內上齊所有菜品，并在桌上放了個倒計時沙漏。一大碗油潑香椿莜面上桌后，服務員主動幫她們把面和菜攪拌均勻。二人就餐過程中，服務員端茶倒水頗為殷勤，還親切地問她們飯菜合不合口味。酒足飯飽后，李小姐打開手機微信，掃描餐桌上的“快速結賬”二維碼，不用去前臺就自助埋單成功。從始至終，服務員沒跟她們提掃碼打賞的事。

除了菜量比較小之外，李小姐和朋友對這家餐廳的服務和口味還算滿意，便把服務員小伙子叫來，用微信掃一掃打賞了3元。小伙子很高興，跟李小姐閑聊起來。原來這家餐廳推出掃碼打賞機制已將近半年，顧客除了打賞服務員，還可以打賞廚師，有的服務員最多一個月打賞收入就達到3000多元。

顧 客

服務員態度好壞很重要

目前，北京多家知名餐館都引入了掃碼打賞機制。比如南京大排檔望京凱德店，餐桌上放置著一張求賞的卡片，提示用餐的顧客使用微信掃一掃為服務員打賞，打賞的金額也是3元。顧客打賞后，將獲得一枚10元電子代金券。據媒體報道，以前這家店不允許服務員收小費。后來為了提高服務員積極性，店里給每個員工申請了一個二維碼，服務員可以接受來自顧客的打賞，打賞的錢由公司月底統一發給員工。店里還專門制定了有關的規章，如果單月接受來自同一個人的打賞超過9次，店里會進行調查，存在造假行為的，將會取消本月的打賞和評優資格。

在“很久以前”望京店，打賞一次的價格是4.56元，寓意“祝你事事順利”。很久以前是家自助燒烤店，但客人往往對燒烤的火候難以拿捏到位。這時就需要有眼力見兒的服務員主動幫顧客取下已經烤熟的食物，或是給顧客一些燒烤方面的建議。在這種情況下，服務員的服務態度和水平會在很大程度上影響消費者的就餐體驗。

為西貝莜面村和很久以前提供打賞解決方案的是一家叫做眾賞的公司。目前全國已經有超過3000家門店接入了眾賞平臺。服務員每收入100元，眾賞平臺會抽成3元錢。眾賞在簽約合作餐廳后，除了為餐廳提供軟件平臺，還會跟進一個落地培訓，對員工進行話術培訓，講授“怎么給客人介紹才能讓客人不反感”。不過更多的餐廳還是采取了西貝莜面和南京大排檔的“默默介紹”方式，即在顯眼處張貼打賞二維碼，但服務員不主動提醒。

專 家

店家不應給消費者壓力

對于這個方興未艾的消費現象，支持者和反對者皆有。新浪微博上，網友@ 安之先生表示，掃碼打賞是對服務人員的肯定，服務員得到獎勵，也會更加努力提高服務水平。通過掃碼打賞機制，顧客和服務員有了更多交流，增進了感情。然而，也有相當一部分人認為此舉不妥。@ 米有人表示，掃碼打賞會讓顧客產生心理壓力，如果不給，可能得不到應有的服務保障。一些服務員主動“提醒”顧客掃碼打賞，這就變成了變相強迫給小費。餐館贏得消費者的認可，最根本上還是要提高飯菜質量，提高服務水平。掃碼打賞操作不當，反而會讓顧客反感。

中國貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍指出，如果是本著自愿的原則，掃碼打賞無可厚非。付小費是消費者表達自己感情的一種渠道，店家不應該給消費者付小費的壓力。“從世界各國餐飲行業的薪酬體系來看，凡是付小費的國家，比如美國，服務員底薪非常低，不可能靠底薪維持生活。歐洲、日本和我們國家的餐飲業服務員的收入主要是固定收入，小費所占比例微乎其微。既然中國沒有這個慣例，那么店家就不應該故意制造氛圍或者用道德、規范來強迫要求消費者付小費。事實上在大眾消費的餐廳，消費者就餐高峰時排隊時間很長，每個服務員的勞動強度非常大，要求他們服務態度好是很難的。打賞更適合就餐環境優雅的高檔餐廳。”