央廣網北京9月8日消息（記者梁爽）一包小泡面，在中國市場上遭遇的風波卻不小。

作為“國民食品”，方便面近幾年曾一度“唱衰”。根據世界方便面協會數據顯示，2011年之前，中國方便面連續18年保持兩位數的增長，2013年達到銷量高峰。之后連續3年一路走下坡路，到2016年比最高峰時少賣了80億包。不過，近兩年又傳出止跌回暖的消息。昨天（7日）舉行的第十八屆中國方便食品大會披露，目前中國方便面行業呈現出積極、穩健的增長態勢，其中，高端面表現亮眼。

“方便面行業在多元化消費升級中再現活力。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，中國新一輪的消費升級，呈現消費分層中的多元化立體結構，方便面行業將原有扁平化的產品線和價格帶拉長、加寬。方便面產品正向健康、營養轉型，其重要變化是內生動力加大，恢復了活力。

高端面在方便面市場“跌跌不休”中帶來活力

自1958年日本第一包方便面問世已有60年，中國方便面也走過了34年歷史。如今，方便面行業已經形成了一個全球的主食產業及龐大的產業集群，2017年在全球形成1000億包的產量，而中國是全球最大的方便面市場。

中國方便面市場五大龍頭：康師傅、統一、今麥郎、白象、日清共占據市場份額85%以上，其中，康師傅、統一更是憑借高端面的發展使得今年上半年業績重回增長態勢。

據中國食品科學技術學會的數據顯示，2018年上半年，方便面行業銷量增長4.5%，銷售額增長8.6%，量價齊升，增長提速。中國方便面行業呈現出積極、穩健的增長態勢。

高端面幫方便面巨頭打贏“翻身仗”。8月初，統一企業中國控股有限公司發布的半年報顯示，上半年統一方便面業務收入達41.5億元，同比增長8.0%。財報指出，定位中高價位“生活面”主力的“湯達人”上半年保持雙位數高增長，帶動方便面產品結構轉型。

無獨有偶，康師傅也借高端面重回增長勢頭。8月27日，康師傅控股有限公司發布的半年報顯示，上半年康師傅方便面業務營收111.34億元，同比增長8.4%。而康師傅方便面業務的增長，有賴于產品線向高端化的轉型發展。財報顯示，2018上半年，康師傅高價袋面銷售43.13億元，同比上漲14.83%，而中價袋面、干脆面等低價面銷售額均下滑。

行業回暖 方便面回歸廚房風味

盡管高端面帶動中國方便面行業在2017年到2018年恢復了活力，但是孟素荷也特別指出，高端是注入了健康的內涵，高端產品創新的發力點是滿足不同消費人群的健康安全需求。

隨著“健康中國”國家戰略的推進，方便食品行業順勢而為，不斷推出兼具營養與美味的創新產品，最大程度減少“工業味兒”，使產品回歸傳統與天然。

“減油、降鹽、美味三大亮點正為2017-2018年行業創新注入營養、健康的內涵。”國家食物與營養咨詢委員會副主任、中國農業科學院農產品加工研究所魏益民在會上說到，以營養健康為本，產品回歸傳統與天然成為方便面產品的一大趨勢。

例如，方便面行業以工藝革新創制蒸煮面，最大程度保留了中國傳統煮面條的營養和口感。掛面行業通過新工藝向面體添加新鮮蔬菜、雜糧及天然營養物質，滿足營養健康訴求。

孟素荷指出，觀察2018年方便食品行業的發展，整體上顯示營養美味、價值提升、回歸廚房風味的趨勢愈加鮮明。

中國方便面2.0時代：六大趨勢創新驅動

會上，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國發布了2018年中國方便食品行業六大創新趨勢。分別是：傳承經典風味，地域特色凸顯；對接現代餐飲，跨界融合拓展市場；營養健康為本，產品回歸傳統與天然；素食漸成風尚，緊跟時尚潮流；科技創新滿足多元化需求；專用裝備加速創新，尚需從自動化邁向智能化。

孫寶國指出，創新賦予了方便食品行業成長不竭的動力，2018年的行業六大創新趨勢詮釋了中國方便食品行業在“實施創新驅動發展戰略”中已邁出堅定的步伐。

“從最初的模仿到自助創新，這也標志著年輕的中國方便面已成功進入‘中國方便面的2.0時代’”孟素荷說。

過去，方便面長期在5元以下價格區間徘徊，整個行業陷入激烈的低價競爭。如今在5元到6元的區間里競爭比較集中。“抓住消費升級的時機，改善產品結構，提升行業價值，全行業開始向健康與營養轉型。”中國食品科學技術學會副理事長邵薇認為，這是過去三年來方便面行業的一個深度轉型。

《中國方便食品科技與產業發展報告》指出，如今，曾被一度唱衰的方便面行業走出了低價競爭的路徑，中國方便面全面提質，供給側改革顯效，行業進入高質量發展的“方便面2.0時代”。