你還只是用手機(jī)點(diǎn)外賣(mài)？那可能已經(jīng)落伍了，“手機(jī)買(mǎi)菜”業(yè)務(wù)正在全面襲來(lái)。家住海曙區(qū)的90后年輕媽媽江女士已經(jīng)有半年沒(méi)逛菜市場(chǎng)了，取而代之的并不是餐餐叫外賣(mài)，而是“1小時(shí)送上門(mén)”的新鮮蔬菜、禽肉、海鮮。

“手機(jī)買(mǎi)菜”也挺靠譜

“今天買(mǎi)了半斤鮮蘑菇、1斤蛤蜊、一份小排(400克盒裝)、1斤西藍(lán)花，總共51.01元，扣減平臺(tái)補(bǔ)貼的4元，一共付了47.01元。”比起菜場(chǎng)的嘈雜、瓜果蔬菜的混亂擺放和小販們的討價(jià)還價(jià)，江女士選擇每天下班前打開(kāi)手機(jī)APP，買(mǎi)好當(dāng)天晚餐需要的食材，下班到家，菜也到了。

江女士告訴記者，她是通過(guò)淘寶APP“淘鮮達(dá)”買(mǎi)菜的。“這款A(yù)PP上接入的三江超市比較多，我們小區(qū)門(mén)口就有一家三江超市，所以每次送菜上門(mén)都比較快，雖然說(shuō)1小時(shí)送達(dá)，但往往半小時(shí)不到就送到家了。”

除了“淘鮮達(dá)”，盒馬鮮生、京東到家也是江女士常用來(lái)買(mǎi)菜的APP。時(shí)間充足的情況下，她還喜歡貨比三家，挑出當(dāng)天最劃算的平臺(tái)。“品質(zhì)和包裝還不錯(cuò)，肉類(lèi)我一般都買(mǎi)‘日日鮮’，蛤蜊送過(guò)來(lái)的時(shí)候都是活的，蔬菜也挺新鮮的。其實(shí)問(wèn)題的關(guān)鍵是，哪怕我們自己去了菜場(chǎng)，也不像父母輩那樣會(huì)挑菜，不如這樣方便。”

當(dāng)天，記者在鄞州區(qū)宋詔橋菜市場(chǎng)詢(xún)問(wèn)了幾家攤位，豬肋排約18元/斤、西藍(lán)花5元-6元/斤、蛤蜊18元-20元/斤……蔬菜、海鮮的價(jià)格都與幾個(gè)主流生鮮APP相差不大。在A(yíng)PP提供優(yōu)惠補(bǔ)貼的情況下，如果湊得好，手機(jī)買(mǎi)菜還更實(shí)惠。

資本動(dòng)作頻頻

用手機(jī)買(mǎi)菜，江女士并非個(gè)例。實(shí)際上，線(xiàn)上買(mǎi)菜已成為當(dāng)下年輕人高頻剛需的消費(fèi)場(chǎng)景。

根據(jù)餓了么統(tǒng)計(jì)，過(guò)去一年，餓了么生鮮整體業(yè)務(wù)量增長(zhǎng)10倍。值得一提的是，用餓了么買(mǎi)菜的用戶(hù)中，三分之一為90后，平均年齡29歲。此外，線(xiàn)上買(mǎi)菜的參與群體年齡層，正不斷向上滲透，過(guò)去一年，上餓了么買(mǎi)菜的中老年用戶(hù)數(shù)增長(zhǎng)500%。

在江女士這樣的用戶(hù)感受背后，是互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜市場(chǎng)在2019年以來(lái)動(dòng)作頻頻：

美團(tuán)買(mǎi)菜今年1月在上海測(cè)試后，3月底開(kāi)始在北京上線(xiàn)。餓了么則宣布，其買(mǎi)菜業(yè)務(wù)拓展到全國(guó)100個(gè)城市，并聯(lián)手“叮咚買(mǎi)菜”定下覆蓋全國(guó)500城的目標(biāo)；蘇寧在蘇寧小店的布局下，4月底也在南京推出菜場(chǎng)試運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)，主打產(chǎn)地直銷(xiāo)。

互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜不是一線(xiàn)城市的專(zhuān)利，深耕寧波市場(chǎng)的三江超市，也早已入局。2017年6月，寧波三江購(gòu)物勝豐店首次接入淘寶APP“淘鮮達(dá)”頻道，截至目前寧波地區(qū)已有16家三江超市接入了該APP。

據(jù)“淘鮮達(dá)”數(shù)據(jù)顯示，寧波市民中，80后和90后是最喜歡用淘鮮達(dá)下單的一群人。其中，80后訂單量占比高達(dá)44.8%，90后占比達(dá)23.9%。值得一提的是，49歲以上的群體中，也有不少被互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜的方便吸引，訂單量占比11.6%。

“前置倉(cāng)”成為大殺器

線(xiàn)上買(mǎi)菜已經(jīng)不是第一次站到舞臺(tái)中央。生鮮電商的概念于2014年興起，一度成為創(chuàng)業(yè)熱潮。與此相對(duì)的是，大量創(chuàng)業(yè)公司未能踏過(guò)盈利的門(mén)檻就紛紛倒閉。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年之前，有14家頗具規(guī)模的生鮮電商退出市場(chǎng)。

有電商人士分析認(rèn)為，“履約成本無(wú)法降低”是眾多生鮮電商項(xiàng)目倒下的原因，以賣(mài)菜的平均毛利率20%來(lái)看，即使50元的客單價(jià)，行業(yè)內(nèi)每單10元的利潤(rùn)也無(wú)法覆蓋履約成本，要做到13至15元的利潤(rùn)才能夠保持盈虧平衡。

而這一次線(xiàn)上買(mǎi)菜的卷土重來(lái)，“前置倉(cāng)”或許起到了關(guān)鍵作用。

“供應(yīng)鏈復(fù)雜一直是生鮮創(chuàng)業(yè)的難點(diǎn)，把倉(cāng)庫(kù)的位置越往前推、離消費(fèi)者越近，用戶(hù)使用APP下單后收貨的時(shí)間就越短，也就保證了新鮮度與時(shí)效性。‘前置倉(cāng)’是我們的解決方案。”蘇寧小店寧波地區(qū)負(fù)責(zé)人翁建紅表示。

三江超市、盒馬鮮生等將線(xiàn)下店的營(yíng)業(yè)空間騰挪出一部分，作為線(xiàn)上下單專(zhuān)用的小倉(cāng)，可以算是既有業(yè)態(tài)衍生出來(lái)的“前置倉(cāng)”，作為商超的補(bǔ)充。

“手機(jī)買(mǎi)菜這個(gè)事情并不新鮮，生鮮電商也是老生常談。本輪的再度爆發(fā)，一方面得益于消費(fèi)習(xí)慣的改變，美團(tuán)、餓了么培養(yǎng)出用戶(hù)線(xiàn)上下單的習(xí)慣，多年的沉淀也讓前端供應(yīng)鏈更加完善，這兩個(gè)因素共同推進(jìn)手機(jī)買(mǎi)菜在舊土壤中萌發(fā)新的生機(jī)。”寧波市商務(wù)局市場(chǎng)運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)處處長(zhǎng)尹秋平說(shuō)。