近日，市場監管總局以“食品安全監管政策解讀及信息發布”為主題，召開例行新聞發布會。會上，市場監管總局食品抽檢司司長段永升表示，2018年，完成國家監督抽檢不合格食品核查處置任務10696件，下架封存、召回不合格食品693噸。

據段永升介紹，目前，2018全年完成24.9萬批次國家監督抽檢任務，較2017年增加了6.9%，覆蓋全部33大類食品。檢出不合格樣品5965批次，樣品平均不合格率為2.4%，與2017年持平，比2014年降低2.9個百分點，風險防控力度不斷加大。具體如下：

一是肉蛋奶、米面油等日常消費大宗食品抽檢合格率較高。如，乳制品合格率為99.7%，較2017年提高0.5個百分點。其中，嬰幼兒配方乳粉抽檢3058批次，有2批次檢出不合格，合格率達到99.9%；速凍食品合格率為99.7%，較2017年提高0.6個百分點；食用油、油脂及其制品合格率為98.8%，較2017年提高1.1個百分點；蛋制品、糧食加工品、肉制品合格率分別為99.3%、98.5%和97.5%，與2017年持平。

二是大型食品生產經營企業產品抽檢合格率較高。大企業市場份額大，流通范圍廣，對產品質量安全管理比較重視，內控措施較嚴。大型食品生產企業樣品抽檢不合格率為0.4%，大型食品經營企業樣品抽檢不合格率為1.5%。

三是方便食品、冷凍飲品等合格率較低。方便食品抽檢3470批次，檢出不合格樣品260批次，不合格率為7.5%，主要是微生物污染和超范圍超限量使用食品添加劑問題；冷凍飲品抽檢1176批次，檢出不合格樣品85批次，不合格率為7.2%，主要是生產、冷鏈、貯存、運輸等環境衛生或冷鏈溫度不達標，導致微生物污染問題；淀粉及淀粉制品抽檢3514批次，檢出不合格樣品185批次，不合格率為5.3%，主要是超范圍超限量使用食品添加劑問題。

四是部分污染因素得到控制，但微生物污染、農獸藥殘留超標等問題仍然突出。通過持續專項整治和嚴格監管，嬰幼兒配方乳粉中“三聚氰胺”連續十年零檢出，蛋制品中“蘇丹紅”、乳制品中黃曲霉毒素M1連續五年未檢出。瓶（桶）裝飲用水不合格率，由2014年的19.2%下降到2018年的5.3%。蜂蜜中禁用獸藥氯霉素檢出的不合格率，由2015年的1.5%下降到2018年的0.4%。但是，從抽檢發現的不合格樣品看，食品因微生物污染超標不合格率為1.7%，占抽檢不合格樣品總量的29.6%；食品因農獸藥殘留超標不合格率為1.1%，占抽檢不合格樣品總量的15.4%；超范圍超限量使用食品添加劑導致的食品不合格率，雖然由2014年的1.8%下降到2018年的1.0%，但在抽檢不合格樣品總量中的占比仍然達25.0%。

段永升還表示，總體來看，我國食品安全基本有保障，但存在的問題不容樂觀，與人民群眾期盼還有較大差距。雖然食品安全沒有“零風險”，但監管必須“零容忍”。針對市場上檢出的不合格食品，各級市場監管部門采取封存、下架、召回等措施，控制和消除產品風險，并通報相關部門加強監管。同時，對檢出不合格產品實施跟蹤抽檢，對問題嚴重的企業采取現場檢查、停業整頓措施，甚至吊銷許可證處罰。國家食品安全監督抽檢和核查處置信息，每周都向社會公開發布。

據了解，市場監管部門依據食品安全法、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》，對國內市場上銷售的食品開展抽樣檢驗，國家、省、市、縣“四級”統籌，各有側重。市場監管總局負責組織，由招標選定的檢驗機構獨立承擔，依據食品安全國家標準進行檢驗和判定的，稱為國家食品安全監督抽檢。