立春的由來

立春作為節(jié)令早在春秋時就有了，那時一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個節(jié)令，到了《禮記·月令》一書和西漢劉安所著的《淮南子·天文訓(xùn)》中，才有24個節(jié)氣的記載。在漢代前歷法曾多次變革，那時曾將24節(jié)氣中的立春這一天定為春節(jié)，意示春天從此開始。這種叫法曾延續(xù)了兩千多年，直到1913年，當時的國民政府正式下了一個文件，明確每年的正月初一為春節(jié)。此后立春日，僅作為24個節(jié)氣之一存在并傳承至今。

立春吃春餅原因寓意

除了“迎春”“打春”“報春”等儀式。“咬春”則從飲食上體現(xiàn)了人們對于春天的希冀。相傳，歷史上最早的“咬春”飲食是“五辛盤”，由五種辛辣的食物拼成盤，不過現(xiàn)在已經(jīng)很少見到了。

如今，人們立春這天多吃春餅、春卷、蘿卜等。明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》中記載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，曰咬春。”，而對于立春這天吃蘿卜的原因，民間有說法認為吃蘿卜有助于解“春困”。

立春為何要吃春餅？

吃春餅就和咱們在元宵節(jié)吃元宵一樣，都是一個節(jié)日寄托。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早期的時候古人會把春餅放在盤子里，這樣就可以稱為“春盤”。

對于立春，大家更多的是播種新一年的希望。會制定一份新年計劃，或是在心中埋下一個宏偉藍圖，也希望這個春天大家能夠健康平安！

此外，春餅也是重要的立春飲食。春餅是一種烙制的薄餅，一般要卷菜而食。相傳，吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地方吃春春餅要卷芹菜或韭菜，認為吃了會使人們勤（芹）勞，生命長久（韭）。

春餅與普通的烙餅不同，講究用燙面烙，薄到透亮，十分筋道。餅里蘸點甜面醬，夾上菜，卷好就能開吃了。吃春餅講究從一頭吃到另一頭，寓意“有頭有尾”、闔家歡樂。還有些地方將卷好的春餅油炸，稱為“春卷”，也是“咬春”的一種經(jīng)典美食。

春餅怎么做？