Q彈脆爽的手打扁肉、晶瑩剔透的水晶燒麥、香味濃郁的花生醬拌面……濃濃的小吃香彌漫在臺北西門町的街頭。11月23日至24日，為期兩天的“閩臺小吃交流嘉年華”活動在臺北西門町舉行。

活動現場，來自三明沙縣的14位小吃技藝傳承人采用臺灣本地食材，現場制作拌面、扁肉、水晶燒賣、烙粑、金包銀等一系列經典小吃，品種豐富、風味地道的沙縣小吃吸引了眾多臺灣民眾排隊品嘗。

閩臺一水之隔，飲食文化一脈相承，有很多相似之處。“我們祖輩也是從大陸過來的，整個口味吃起來跟很多臺灣小吃蠻相似的，很好吃。”臺北市民鄭錞澤現場品嘗后，倍感熟悉與親切。

活動期間，還舉行了沙縣小吃集團與臺灣創鑫生機集團簽約儀式，臺灣創鑫生機集團獲得沙縣小吃商標在臺灣的代理權。未來將通過開設實體門店和線上銷售等方式經營，沙縣小吃技藝傳承人也將向臺灣從業人員提供烹飪技術培訓。

“我們將采用線上線下結合的推廣方式，讓臺灣消費者全面體驗沙縣小吃的獨特風味，同時針對臺灣消費者的口味偏好，對產品進行微調或研發新產品，并在沙縣小吃品牌門店中融入牛肉面、雞排等臺灣小吃特色菜品，力爭讓沙縣小吃在臺灣更受歡迎。”創鑫生機董事長郭煜杰介紹。

作為福建美食的一張名片，沙縣小吃始于漢晉，已有1600多年歷史，至今保留著古老漢族傳統飲食特點。2021年沙縣小吃制作技藝入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。目前，沙縣小吃擁有240多個種類，輻射全球79個國家和地區，門店超8.8萬家、年營業額超550億元，帶動就業人口30余萬人，成為全國最知名的小吃品牌。

沙縣小吃與臺灣情緣深厚，2006年12月，首屆中國（沙縣）小吃文化節暨海峽兩岸小吃邀請賽，來自臺灣和大陸的100多位餐飲、烹飪界精英云集沙縣同臺競技。2010年5月，沙縣小吃走進臺灣，舉辦“沙縣小吃臺灣行”活動，廣受寶島各界人士好評。隨著兩岸美食文化交流活動的不斷深化，沙縣依托與臺灣地緣近、文緣深、俗緣同、血緣親的優勢，充分發揮沙縣小吃作為“國民小吃”在兩岸民眾情感及文化認同上的獨特作用，以小吃為媒，架起了兩岸交流的橋梁。目前，在臺灣的臺北、宜蘭、臺中、新北等地區已開設沙縣小吃門店近十家。

一碗小吃，情牽兩岸。《中共中央 國務院關于支持福建探索海峽兩岸融合發展新路 建設兩岸融合發展示范區的意見》發布以來，沙縣區因地制宜充分發揮小吃優勢，積極推動沙縣小吃走進臺灣地區，推動海峽兩岸小吃農產品原料產業、食療產業融合發展，擦亮“海峽兩岸交流基地”品牌。今年來，沙縣區通過舉辦海峽兩岸端午龍舟賽、新閩菜·沙縣五福宴等一系列海峽兩岸小吃文化交流活動，邀請臺胞1000多人參加，持續推動兩岸文化交流助力兩岸融合發展示范區建設。（許琰 林霖 張燕楨）