5月22日下午，華威西營(yíng)里農(nóng)產(chǎn)品交易中心人聲鼎沸，一場(chǎng)熱鬧非凡的“廚師爭(zhēng)霸賽”在這里火熱上演，來(lái)自華威西營(yíng)里農(nóng)產(chǎn)品交易中心的入駐商戶爭(zhēng)相亮出絕活，展示精湛技藝與烹飪巧思。現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，觀眾們的歡呼聲、掌聲此起彼伏，共同見(jiàn)證了這場(chǎng)廚藝盛宴。

本次競(jìng)賽由福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，華威西營(yíng)里農(nóng)產(chǎn)品交易中心、福州晚報(bào)主辦。

比刀功、比審美

賽事“爭(zhēng)霸”看點(diǎn)紛呈

競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，海鮮姿造和閩菜烹飪兩大環(huán)節(jié)精彩紛呈。在海鮮姿造環(huán)節(jié)，小東巷、享請(qǐng)客、阿同水產(chǎn)•刺身部、天赤魚生等共9家華威西營(yíng)里農(nóng)產(chǎn)品交易中心商戶紛紛亮相，比拼三文魚剔骨去刺刀工技藝與海鮮姿造拼盤創(chuàng)意。他們手中的刀具如同刻刀般在海鮮上翻飛，快速而精準(zhǔn)地剔除魚骨和魚刺，展現(xiàn)出令人驚嘆的刀工技藝。

據(jù)福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃履冰介紹，海鮮姿造融合了海鮮食材和造型藝術(shù)，比賽主要考察參賽選手的食材選擇、刀工功底及審美創(chuàng)意。“新鮮食材是海鮮姿造的關(guān)鍵所在，今天選手們的三文魚食材從挪威空運(yùn)而來(lái)，品質(zhì)佳，口感鮮。”黃履冰表示。

參賽現(xiàn)場(chǎng)的海鮮姿造作品“一路高歌”獲得了評(píng)委們的一致點(diǎn)贊。記者看見(jiàn)，盤面上，三文魚片等海鮮食材處理得厚薄均勻，在冰面上整齊碼列一字排開(kāi)，高低錯(cuò)落有致，呈現(xiàn)極富立體感的視覺(jué)效果，一頭白鹿雕像俯臥在旁，裝飾造景，十分亮眼，吸引眾多觀眾圍觀拍照。

而在閩菜烹飪環(huán)節(jié)，爐火正旺，香氣四溢。廚師們充分發(fā)揮華威西營(yíng)里農(nóng)產(chǎn)品交易中心食材質(zhì)量出眾、品類齊全的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合傳統(tǒng)閩菜“應(yīng)時(shí)而食”的烹飪特點(diǎn)，呈現(xiàn)彩色肉絲、貝貝瓜元寶蝦等多道色、香、味俱全的招牌菜品，一道道色香味俱佳的閩菜佳肴讓人垂涎欲滴。觀眾們紛紛駐足觀看，不時(shí)發(fā)出贊嘆之聲。

值得一提的是，本次競(jìng)賽使用的所有餐具都來(lái)自華威廚具酒店用品交易中心。這些餐具不僅設(shè)計(jì)精美，而且質(zhì)量上乘，為參賽選手們的廚藝展示提供了有力的支持。

現(xiàn)場(chǎng)氣氛更是高潮迭起。每當(dāng)有精彩的作品或菜品呈現(xiàn)時(shí)，觀眾們都會(huì)發(fā)出熱烈的掌聲和歡呼聲。評(píng)委們的點(diǎn)評(píng)也是妙語(yǔ)連珠，不時(shí)引發(fā)觀眾們的笑聲和掌聲。整個(gè)比賽現(xiàn)場(chǎng)充滿了歡樂(lè)和熱烈的氣氛。

經(jīng)過(guò)激烈角逐，多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)花落各家。藝佳鮮•閩南菜獲得最佳烹飪獎(jiǎng)；食中福•福州菜、福瑞食府、旗山梅園國(guó)際大酒店、五洲佳豪酒樓、三鄉(xiāng)十里•農(nóng)家菜、閩鄉(xiāng)廚及福州市黎明職業(yè)技能培訓(xùn)中心有限公司廚師郭永輝、江巍航、王佳悅獲得優(yōu)秀烹飪獎(jiǎng)；享請(qǐng)客獲得海鮮姿造最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)；東權(quán)小東巷•海鮮火鍋、柯天華水產(chǎn)獲得海鮮姿造優(yōu)秀設(shè)計(jì)獎(jiǎng)；天赤魚生獲得海鮮姿造最佳刀工獎(jiǎng)；阿同水產(chǎn)•刺身部、四俤水產(chǎn)、上水姿造獲得海鮮姿造優(yōu)秀刀工獎(jiǎng)；東權(quán)小東巷•海鮮火鍋獲得優(yōu)秀創(chuàng)意獎(jiǎng)。

評(píng)委會(huì)代表邱騰飛表示，這些獎(jiǎng)項(xiàng)榮譽(yù)的獲得，不僅是對(duì)參賽商戶技藝的認(rèn)可，也是對(duì)華威西營(yíng)里農(nóng)產(chǎn)品交易中心作為“源頭食材市場(chǎng)”的有力證明。

打造“源頭食材市場(chǎng)”

完善新零售業(yè)態(tài)

作為福州市重要的農(nóng)副產(chǎn)品交易中心和物流節(jié)點(diǎn)，華威西營(yíng)里農(nóng)產(chǎn)品交易中心匯集了包含水產(chǎn)、蔬菜、水果、肉類、凍品預(yù)制菜等全品類產(chǎn)品，近年來(lái)在穩(wěn)定發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的同時(shí)，積極探索“新零售”業(yè)態(tài)。通過(guò)打造“源頭食材市場(chǎng)”品牌效應(yīng)，吸引了大量海鮮加工與閩菜商戶入駐，形成了從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)體系。華威廚具酒店用品交易中心則作為產(chǎn)業(yè)鏈上的重要一環(huán)，為餐飲行業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的餐具和用品支持。

相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，華威西營(yíng)里農(nóng)產(chǎn)品交易中心將繼續(xù)秉承“源頭食材直供消費(fèi)者”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷完善“新零售”業(yè)態(tài)，持續(xù)作為酒店、餐飲、單位食堂等企業(yè)消費(fèi)者的一站式“源頭市場(chǎng)”，致力于為廣大市民提供更加便捷、安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品交易服務(wù)。同時(shí)，中心也將積極舉辦各類廚藝競(jìng)賽、美食節(jié)和行業(yè)交流活動(dòng)，推動(dòng)福州餐飲業(yè)的繁榮和發(fā)展。