科學品嘗

區分雪糕前、中、后調

這個8月，“雪糕品嘗師”這個新鮮的職業突然走紅網絡。對此，主人公封媛媛在8月5日接受北京青年報記者采訪時表示：“完全沒想到會火，當時就是有記者覺得我這個工作內容挺特別的，所以拍了一段視頻，沒想到大家會這么關注。”

她解釋說，自己目前在一家雪糕企業工作，主要負責的就是產品測評，而品嘗只是其中一種很重要的工作方式，并不是自己的職位名稱。據封媛媛介紹，不同于普通人品嘗雪糕，公司對雪糕的品鑒有很嚴格的維度劃分。“我品嘗雪糕主要分為兩種情況，一種是評測自家產品。一般每種雪糕上市的時候，研發部門會對雪糕的前調、中調、后調有一個明確設計，那我的工作就是品嘗不同生產批次的雪糕是否符合預定設計。一方面算是‘人工’質量檢測，另一方面也可以為公司確定保質期提供輔助意見，畢竟只靠檢測確定保質期的話雖然可以保證產品不過期，但未必能保證最佳口感。經我們調整后的保質期，嚴格來說，應該是最佳賞味期。”她介紹，為準確分辨雪糕的口味，每支雪糕至少需要品嘗三大口，“最多時候一天可能要嘗20多支，每嘗一支就得用溫開水進行漱口，得確保味覺的靈敏。”而另一種情況則是對市面上其他品牌新品的品嘗。

月入一萬

品嘗只是工作的一部分

北青報記者注意到，雪糕品嘗師相關視頻被大量轉發后，網友評論最多的一個問題是：“這么好的工作去哪里找？”此外，“女孩子天天吃雪糕，不會肚子疼嗎”也是大家較為關注的一個話題。

對此，封媛媛介紹說，自己大學所學專業就是食品檢測，畢業后也一直在食品相關領域工作。進入現在這家企業后，公司一開始也并沒有相關崗位，“但是老板平常會問，你喜歡吃哪個口味啊，現在出的這個新品感覺味道怎么樣。我覺得，如果當時我不敢回答，或者就含糊過去的話，可能后來也不會專門讓我去做雪糕品嘗這一塊。”

她告訴北青報記者，目前其所在團隊主要負責雪糕品嘗的只有她自己。

“品嘗師對一個人的味覺敏感性，以及是不是真的喜歡吃雪糕，還是要求挺高的。很多人一旦愛好成為職業的話，可能很快就吃膩了，所以并不是特別好找。我自己的話，也是機緣巧合才從事這個的。”

此外，相比同專業其他同學，品嘗師這個工作的薪資水平還算不錯，也讓她覺得付出是值得的。“我們這個公司在上海，每個月工資的話大概一萬多，和其他行業相比肯定不算多，但跟我其他大專同學相比，應該算是中上了。”