今天支付寶螞蟻莊園的題目已經公布，支付寶中小雞莊園7月2日的第二個問題是想煮出顏色碧綠的綠豆湯，下列哪個操作是正確的，答對的用戶可以領取180g飼料小雞寶寶飼料作為獎勵，不清楚的用戶和小編一起來看看吧！

問題二：

想煮出顏色碧綠的綠豆湯，下列哪個操作是正確的?

A.蓋上鍋蓋煮

B.用鐵鍋煮

正確答案：

A.蓋上鍋蓋煮

答案解析：

如何才能煮出綠色的綠豆湯?

出現這種現象最主要的原因是綠豆中含有多酚類物質，在堿性環境、氧氣作用等因素下，發生化學反應，而變成紅色。

1.用純凈水煮或是加一點檸檬汁或白醋

如果有條件，用純凈水煮。如果手邊沒有純凈水，可以在水里加一點檸檬汁或白醋，以嘗不出酸味為宜，這樣做只是為了中和酸堿度，出來的湯很綠。

小編為大家提供了4個小竅門

2.等水沸后再放入綠豆，千萬別著急

不要冷水下鍋，而要水煮沸后再把泡發的綠豆下鍋。

3.煮綠豆湯一定要蓋上蓋兒

一定要蓋上蓋子煮，與空氣接觸越少越好。

4.多使用壓力鍋，避免用鐵鍋!

煮的時間越短、越密封，越能保持綠色，因此用壓力鍋煮出來的綠豆湯往往保持綠色，避免用鐵鍋。

綠豆與水的完美比例

1.綠豆：水=1:8，小火慢慢熬制

綠豆與水的比例為1:8，一次性加足量，小火慢慢熬制，直至完成，保證沙水不分離，色還綠。

讓綠豆快速開花的2個小訣竅

1.先浸泡后冷凍法，綠豆速速開花

把綠豆洗凈加少量水(剛好沒過綠豆)浸泡十來分鐘，然后瀝干水分，放入冰箱冷凍層，四小時后拿出，燒一鍋沸水，然后放入凍好的綠豆，很快就開花了這樣做的原理是，綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。

2.保溫瓶里用開水浸泡3~4個小時

將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。