今年的年夜飯，福州市民想怎么吃？記者12日采訪獲悉，福州餐飲市場年夜飯預訂火熱，部分品牌預訂率達80%。同時，今年各餐飲企業推出的年夜飯，在形式上更加靈活多樣，支持多人多種套餐以及外賣到家等服務。業內人士表示，福州餐飲業的年味愈發濃郁，餐飲人正在借助年夜飯推動行業復蘇。

預訂情況樂觀 年夜飯受歡迎

“今年年夜飯，我們的包廂全部預訂滿了，大廳也即將訂滿。”12日，福州升和大酒樓的負責人高興地說。

除了福州升和大酒樓，多家餐飲企業的年夜飯預訂情況都較為樂觀。據了解，聚春園大酒店除夕夜的包廂已經全部訂滿，八閩小聚年夜飯的預訂率達到了八成，主打高端閩菜的和元薈，雖然人均消費達800元，年夜飯預訂率也同樣達到八成。此外，凱賓斯基酒店和融僑皇冠酒店等的年夜飯，基本達到80%的預訂率。

從多家餐飲企業的情況看，今年年夜飯形式更加靈活多樣，既有適合多人的全家套餐，也有適合小家庭的精致套餐。在價格方面，既有168元這樣的經濟餐，也有16888元的大家庭豪華套餐，可謂豐儉由人。

預制菜成新寵 地方特色匯聚

1月12日，市民郭女士給家里預訂的知名餐飲品牌年夜飯禮盒到貨，里面是8種預制菜，包括獅子頭、豬肚雞、牛大骨、羊蝎子、烤魚等。“這么多菜，活動價才399元，我們再添幾個菜，年夜飯就很豐盛了。”郭女士說。

記者了解到，隨著預制菜市場的火熱，方便易操作、還原餐廳風味的相關產品成為“明星產品”。不少市民和郭女士一樣，選擇用預制菜來做年夜飯。值得注意的是，原本以家常菜為主的預制菜，如今也開始涉及地方特色美食等，并細分更多領域，讓年夜飯的餐桌實現了“吃八方”的美好。在電商平臺上，從北京烤鴨到安徽臭鱖魚再到海南糟粕醋火鍋套餐，各式各樣的預制菜豐富了人們的節日餐桌，也為企業擴展了利潤空間。

據悉，不少餐飲品牌今年在準備堂食年夜飯的同時，也推出年菜禮盒，并且增加銷售渠道。例如，聚春園大酒店今年繼續推出線上年夜飯外賣，酒店方面表示，現在對年夜飯外賣已經很有經驗，基本可以保證除夕夜送餐的時效和餐品的質量。海底撈外送也推出“開飯了”年貨套餐，提供金湯酸菜魚、川香椒麻魚等多款年夜飯預制菜。（記者 江海）