福州發出全省首張速凍生食許可證

生食水產品有了全國市場“通行證”

市市場監管局入企審查指導。（市市場監督管理局供圖）

近日，福建海山兄弟食品有限公司執行董事林美琴拿到了全省首張“速凍生食水產品”食品生產許可證，使得企業進入“持證上崗”階段，填補了福建省速凍生食水產品生產加工的空白。春節后，消費者將能嘗到在福州生產加工的北極甜蝦等速凍生食水產品。

作為一種食品行業新業態，不同于在餐飲店現場加工現場銷售食用的生食水產品，速凍生食水產品已提前在生產基地統一加工完畢，消費者只需解凍，無需加熱熟制即可生食，極速低溫技術讓“舌尖上的美味”保持了鮮美，食用也更方便。

林美琴告訴記者，以往企業主要從事水產品外貿出口業務，產品委托省外有資質的企業代加工后，再銷往日本、歐洲等地。2023年，她與合作伙伴將發展目光投向故鄉福州，決定放手一試，在福州建立企業自己的生產加工基地。

然而，彼時福建全省還沒有可加工生產速凍生食水產品的企業，而且生食水產品生產對衛生、生產設備和工藝流程都有著極高要求，還可能存在細菌感染和病毒感染等風險。“速凍生食水產品”食品生產許可證能不能順利批下來？這讓企業捏了把汗。

接到企業遞交的《生食水產品生產加工工藝控制可行性報告》后，“企業生產出來的速凍生食水產品，食用是否安全”成了福州市場監管部門考量的關鍵：必須在確保食品安全的前提下，充分考慮企業訴求。

對于監管部門的考量，福建海山兄弟食品有限公司廠長宋占武告訴記者：“當時，市市場監管局主要領導帶隊到企業調研，從整體硬件到軟件實力，哪里存在風險，都一一指出，并著重叮囑我們一定要有相應的預防控制措施。”

生產車間平面布局如何規范科學？生產設備設施怎么改進提升？檢驗儀器還有哪些地方有待完善？……“針對這些方面，市市場監管局審查中心三次為企業生產、品控等人員提供技術幫扶指導。”宋占武說。

雖然省內尚無先例，但在市市場監督管理局的指導下，企業一點一滴完善整改，最終拿到了全省第一張速凍生食許可證，“福州企業生產的生食水產品終于有了全國市場‘通行證’。”林美琴欣慰地說。（記者 沐方婷 通訊員 陳梅秀）