超市內(nèi)琳瑯滿目的“霜打菜”。

近期，因霜凍而愈發(fā)清甜的“霜打菜”在福州市場(chǎng)上熱銷，成為市民菜籃子里的新寵。

“霜打的白菜吃起來(lái)可鮮甜了，燉豆腐、包餃子，味道都特別好。”近日，在福州永輝超市奧體中心店，市民齊女士在“霜打菜”專區(qū)前精心挑選。攤位上，30多種“霜打菜”憑借清甜軟糯、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，備受消費(fèi)者青睞。在上渡、先鋒等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，多種本地培育的優(yōu)質(zhì)“霜打菜”品種也被放在了“C位”，經(jīng)過(guò)精細(xì)包裝，吸引不少顧客駐足挑選。

所謂“霜打菜”，是指露天種植、經(jīng)歷風(fēng)霜雨打的蔬菜。大自然通過(guò)“霜凍”這種方式，對(duì)蔬菜進(jìn)行了一次天然的“糖化”與“熟成”，使其口感更甜、風(fēng)味更濃。與普通蔬菜不同，優(yōu)質(zhì)的“霜打菜”必須遵循自然落霜，待霜化后再行采摘的關(guān)鍵步驟，以確保蔬菜在霜后得到充分的光合作用與“糖化”反應(yīng)，使甜度與風(fēng)味達(dá)到峰值。同時(shí)，菜葉更為強(qiáng)韌，鎖住水分與營(yíng)養(yǎng)。

永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，永輝超市專門從河北、陜西、浙江、四川、重慶等核心產(chǎn)區(qū)調(diào)集了眾多“霜打菜”滿足市場(chǎng)需求，以本地葉菜、高山葉菜、包菜以及結(jié)球類、甘藍(lán)類、蘿卜類蔬菜等為主，西蘭花、白蘿卜、紅菜苔、娃娃菜、菠菜、甘藍(lán)作為主推。

福州海峽蔬菜批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴記者，福州市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)“霜打菜”越來(lái)越青睞，它們的銷量同比增長(zhǎng)非常明顯。隨著氣溫逐漸走低，估計(jì)還有更多品類的“霜打菜”陸續(xù)上市，供應(yīng)期預(yù)計(jì)延續(xù)至明年1月。（記者 江海 文/攝）