福州新聞網3月10日訊 （記者 沐方婷）外出就餐，如何知道自己吃的是不是預制菜？今后，這道“選擇題”在福州或將變得更加清晰。3月10日，福州市餐飲烹飪行業協會發布《關于推行餐飲企業預制菜信息公開的倡議書》，號召全市餐飲企業主動公示菜品信息，明示是否使用預制菜，讓消費者吃得明白、吃得放心。

倡議書從六個維度為餐飲企業劃出“透明底線”。在誠信經營層面，企業須對使用預制菜、中央廚房成品半成品、預包裝食品的菜品主動明示，不使用預制菜的門店可自愿作出現制現售公開承諾。

具體怎么公示？倡議書給出“操作指南”：菜單或點餐小程序上，菜品名稱旁須醒目標注“預制菜”“半成品”“現制現售”等字樣；門店食品安全公示欄、收銀臺、大堂顯著位置張貼公示信息；線上外賣平臺同步明示，做到線上線下一致。公示內容不僅要說明“是否用了”，還要講清“用誰的”“怎么用”，包括預制菜供貨商名稱、資質、菜品名稱、貯存條件、保質期、復熱方式等。

食品安全管理同步“加碼”。企業須嚴選具備合法資質的供應商，落實進貨查驗與索證索票，按要求冷凍冷藏貯存，杜絕過期變質，按標準流程加工復熱，從源頭到餐桌守住安全底線。

行業自律方面，倡議書明確劃出“高壓線”：不以“現炒、現制”等表述誤導消費，不虛假標注、不隱瞞信息，不夸大宣傳、價格欺詐，共同維護公平有序的市場秩序。

“讓信息曬在陽光下，既是對消費者的尊重，也是對閩菜名片的守護。”市餐飲烹飪行業協會相關負責人表示，協會將聯合監管部門加強宣傳引導，對落實到位、口碑優良的單位予以推廣，推動福州餐飲行業在透明中實現高質量發展。