福建福州橄欖種植系統入選中國重要農業文化遺產候選項目

“小青果”何以煉就“國家嚴選”？

福州橄欖。

福州橄欖在唐代就已成為“國家嚴選”的皇室貢品。今天，這片青綠傳奇仍在續寫。閩侯縣是聞名遐邇的中國橄欖之鄉，全國每4顆橄欖中就有1顆來自閩侯。

不久前，農業農村部農村社會事業促進司公布了第八批中國重要農業文化遺產候選項目名單，福建福州橄欖種植系統入選。這源于福州橄欖蘊含的“先苦澀后甘甜”農耕哲學，它不僅是當地人民生活智慧的結晶，還為農業文化遺產保護提供了“活態傳承、創新轉化”樣本，對農業物種保護、農耕技術傳承以及地域文化的演進都有著深遠意義。

看風土——

自然地理條件得天獨厚

閩江沿岸種植著成片橄欖樹。

福州橄欖為何如此聞名？這得從福州這塊“風水寶地”說起。

作為中國橄欖栽培的北緣優勢產區，福州的自然地理條件，像是為橄欖“量身定制”一般。

先看腳下——好土壤，讓橄欖穩穩扎根。福州橄欖主要分布于閩江中下游兩岸沖積土及海拔250米以下的丘陵山坡上。閩江沖積形成的階地與緩丘，分布著土層深厚、通氣排水性能良好的中性砂質壤土，既保障了橄欖根系透水透氣，又有利于礦物質元素活化。

再看天上——好氣候，造就好味道。福州地處南亞熱帶與中亞熱帶過渡帶，年均19.6℃的氣溫、1342.5毫米的降水，以及1700小時至1980小時的平均日照時數，匹配了橄欖“性喜溫暖”的生長需求。更難得的是，與其他地區相比，福州橄欖種植區全年無霜期長達326天，有效規避了凍害風險。晝夜溫差明顯，幫橄欖攢足了風味——果子更甜、回味更足，品質自然出眾。

正是這得天獨厚的自然地理條件，讓福州孕育出一條沿江生長的“百里橄欖帶”。

從閩江水口電站壩址到福州洪塘大橋，再到烏龍江畔的南嶼鎮，橄欖林順著江岸蜿蜒鋪展，連成一片生機盎然的綠色長廊。這條長廊的核心區域，涵蓋了諸多村落：閩清縣梅溪鎮的梅埔村、石湖村、新民村、北溪村；閩侯縣鴻尾鄉的青馬村、埕頭村，白沙鎮的湯院村、洋石村和大目埕村等。其間散布著不少擁有百年樹齡的橄欖樹——位于閩清縣的“福建橄欖樹王”“檀香橄欖王”；位于閩侯的“長營橄欖王”“惠圓橄欖王”……

這些橄欖樹經過省級專業技術學會鑒定認定，樹齡超過300年，至今依然豐產。它們不僅是福州橄欖悠久種植歷史的“活檔案”，也彰顯了當地橄欖品種的強大生命力和適應性。

“中國橄欖第一村”閩清縣梅埔村。

在福州這塊肥沃的土地上，橄欖的品種格外豐富，有適合加工的長營、惠圓，有宜于鮮食的檀香，還有靈峰以及“清欖2號”“福欖1號”“清欖1號”等多個新選育的良種……它們風味各異，構成了一座“橄欖基因庫”，留存下珍貴的風味遺產。

論種植——

“方法論”展現非凡智慧

福州橄欖的種植歷史源遠流長。三國時期沈瑩所著的《臨海水土異物志》提到“橄欖出晉安侯官界”（今福州一帶），佐證了三國時期福州橄欖的栽培實踐。到了唐代，福州橄欖成為“國家認證”的好物，《新唐書》記載“福州長樂郡……土貢蕉布、海蛤、文扇、茶、橄欖”，明確將橄欖列為福州進貢的土特產之一。明代黃仲昭所著的《八閩通志》則是現存最早且權威記錄福州橄欖貢品身份的地方志文獻。

在長期的生產實踐中，福州人積累了豐富的橄欖種植經驗，開創了一套“橄欖種植方法論”：洲地種植技術體系、閩嵐綠階共生技術體系和橄欖園立體種植技術體系。福州人根據不同的地形地貌和土壤條件，合理布局橄欖種植，充分利用土地資源，實現了生態效益與經濟效益的雙贏。

例如，在洲地種植橄欖，既能防止水土流失，又能利用洲地肥沃的土壤和充足的水源，促進橄欖生長；橄欖園立體種植技術體系則通過在橄欖園中套種其他作物，提高了土地利用率，增加了農民收入。

閩清橄欖露。

除了種植技術，福州人還在橄欖的加工利用方面展現出了非凡的智慧。他們將橄欖的藥用價值與飲食文化深度融合，以古法腌制、低溫萃取、手工捶扁、糖漬蜜煉等工藝，賦予橄欖多層次風味與養生價值。咸鮮青漬、清潤橄欖露、酥脆拷扁欖及酸甜蜜餞等特色產品應運而生，滿足了人們不同的口味需求。

這些加工技藝不僅保留了橄欖的營養，還塑造了獨特的飲食記憶，成為福州橄欖文化中不可或缺的部分。

享生活——

“福果”融入文化生活

在閩侯縣白沙鎮大目埕村，7000多畝錯落有致的橄欖林在閩江之畔延展，勾勒出一幅蒼茫壯麗的綠色畫卷。

千年來，閩江兩岸居民依托閩江廊道得天獨厚的地理條件和資源稟賦，在兩岸沙洲和陽面山坡打造了“沿江成帶、山地延展”的立體種植格局。

綠野間，一棟棟黑瓦白墻的民房點綴其中。居民們日出而作，日落而息，圍繞橄欖品種選育、種植栽培和收獲加工形成了代代相傳的農耕傳統。

江水清澈、橄欖茂盛、居民歡快——一幅和諧的“江—林—居”共生畫卷映入眼簾，詮釋著“生產—生態—生活”的巧妙融合。

位于三坊七巷的橄欖體驗店吸引游客駐足。

橄欖不僅融入了福州的自然生態景觀，更深深扎根于當地的文化生活之中。因“先苦后甜”的滋味，橄欖被視作吉祥的“福果”，在各類節慶與民俗中承載著美好的寓意。新春將至之時，福州人將新鮮橄欖用鹽和南姜腌制，制成耐儲存的咸橄欖，象征祛除舊年濁氣。春節期間，人們常以橄欖作為贈禮，寓意“送福”，象征平安與好運。

在福州及周邊地區的傳統婚俗中，橄欖更被視為吉祥的象征。有的地區婚宴設“三欖席”，向賓客分發裝有檀香橄欖的福果禮包，寓意“食橄得甘，福澤綿長”，象征婚姻生活的甘美。

探發展——

老產業走上“煥新之路”

當前，福州橄欖產業迎來了全方位升級。

技術層面，高接換種矮化技術改變了傳統高樹采摘的低效模式。嫁接優質品種，不僅縮短掛果時間，還顯著提升了果實品質。2010年以來，閩清縣推廣的水肥一體化灌溉與病蟲害綠色防控技術，進一步優化了橄欖的種植管理。與此同時，福州在原福州果樹良種場建立了橄欖種質資源圃，收集保存了橄欖種質資源50多份，為橄欖產業的可持續發展提供了種質保障。

據統計，福州市橄欖種植面積已超11萬畝，年產量逾16萬噸。只有85戶人家的閩清梅埔村白河江自然村，橄欖農戶年均收入可達12萬元。這里成為鄉村振興的典范。

閩清梅埔村村民在清洗橄欖。

在文化層面，橄欖與當地民俗文化深度融合，形成了獨特的文化體驗模式。閩清縣通過開發橄欖元素“劇本殺”等創新項目，形成了“種植—加工—文化體驗”全產業鏈。近年來，閩清縣梅溪鎮、閩侯縣白沙鎮先后被列入首批國家農業產業強鎮名單，國家財政撥付專門經費用于支持橄欖產業升級、果園基礎設施建設和生態系統改造。閩侯橄欖蜜餞制作技藝、閩清橄欖露手工制作技藝入選福州市非物質文化遺產代表性項目名錄，標志著傳統農耕智慧與現代科技、文化創意的有機融合。（記者 陳木易 通訊員 楊文文 葉健芳/文 記者 林雙偉/攝）