隨著春節臨近,閩南傳統年貨市場迎來一年中最忙碌的時節。走進古雷開發區眾好吃食品廠,空氣中彌漫著米香與糖漿交織的濃郁香氣。車間內機器勻速運轉,工人們在自動化生產線旁熟練分揀,正加緊趕制當地傳統茶點——米香。這家擁有十余年歷史的老廠,以現代工藝融合傳統手藝,讓這份酥脆香甜的美味成為春節年貨中的“明星產品”。
米香是閩南地區的傳統特產,以大米或玉米為主要原料,搭配麥芽糖漿、蔥油、花生碎等輔料制成。
據該廠負責人張小益介紹,米香的制作雖承襲傳統工藝,但現已實現全自動化生產:首先將大米或玉米爆成爆米花,再與熬制好的麥芽糖漿均勻混合,隨后經機器壓制成型,最后通過全自動流水線精準切塊、包裝,整個流程一氣呵成。
“過去手工制作時,尤其是攪糖環節,不僅溫度難控制,糖漿也不易粘連,嚴重影響生產效率與成品口感。”張小益表示,如今的全自動生產線不僅能保證生產環境干凈衛生,更有效解決了人工攪拌時溫度不穩定、粘度難把控等問題,確保米香始終保持酥脆不粘牙的優質口感。
據了解,米香生產具有鮮明的季節性特征,工廠每年的生產周期約從農歷七月底持續至次年元宵節前后。其中,春節前是米香的銷售旺季,日均產量1600斤,產量高峰時可達2000斤。目前,產品主要銷往漳浦、龍海等周邊縣區,同時輻射至泉州、龍巖等地,成為當地人走親訪友、款待賓客的熱門年貨。
為適應市場多元化需求,眾好吃食品廠在保留米香傳統風味的基礎上持續推陳出新。目前,產品已研發出四五款不同口味,涵蓋經典大米款與香脆玉米款。此外,工廠還可根據客戶需求定制不同包裝,甚至能將米香包裝成精致的“喜糖”樣式,供新人在婚禮上使用,既洋溢著喜慶氛圍,又彰顯出獨特的地方特色。
從傳統手工制作到全自動化生產,從單一口味到多元定制服務,古雷開發區的米香產品不僅喚醒了人們對“年味”的溫暖記憶,更傳遞著閩南人對傳統美食的堅守匠心與熱忱情懷。(蔡彩霞)
責任編輯:唐秀敏
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