寧德市蕉城區飛鸞鎮一家企業里的工人在加工處理大黃魚。福建日報記者 王毅 攝

東南網10月8日訊（福建日報記者 儲白珊 潘抒捷 鄭璜）對于寧德乃至整個福建而言，大黃魚不僅僅是一條魚。

從瀕臨滅絕到全產業鏈產值超200億元，大黃魚復興的背后，是閩人尊重自然、合理利用資源、堅持可持續發展的大智慧。

攻關育苗關鍵技術

通體色澤亮黃、肉質細膩鮮嫩，大黃魚曾得到眾多文豪詩人不吝才思筆墨的贊頌。可竭澤而漁式的過度捕撈，一度讓大黃魚瀕臨滅絕。

“遭遇兩次大圍捕后，到20世紀80年代，科研人員想把大黃魚從‘瀕危名單’拉回來時，困難重重。”海水養殖生物育種全國重點實驗室學術委員會委員劉家富回憶道。

劉家富，寧德市水產技術推廣站原站長，曾十年如一日，利用尚存的大黃魚親魚進行人工繁殖。第一批魚苗育出，站里經費卻嚴重短缺，加之社會上對“大黃魚有沒有人工養殖的價值”尚存爭議，科研工作幾乎半途而廢。

1988年12月，劉家富鼓起勇氣給中共寧德地委寫了一份《關于開發閩東海水魚類養殖技術的報告》，建議加強對大黃魚等閩東珍貴海水魚類資源保護、發展網箱養殖并以星火計劃予以支持。

時隔不久，時任寧德地委書記習近平批示了。

批示中，習近平不僅支持把網箱養殖珍貴海魚當作星火計劃發展，還提出要集中資源進行科研攻關，解決大黃魚不能人工養殖的問題。

大黃魚批量育苗科技攻關就此加速——

1990年，104萬尾魚苗成功育出，大黃魚馴養終成現實；

2000年，閩東地區大黃魚育苗超10億尾，養殖產量3萬噸，基本實現了產業化。

“重生”的大黃魚，讓福建人真切地感受到人與自然和諧相處的彌足珍貴。近40年間，寧德的科技工作人員每年采捕、保活一批當地野生大黃魚幼魚，馴養培育成原種親魚，擴繁原種子一代苗種，一部分用于海區放流以增殖天然資源，另一部分進行養殖以提高養殖群體的遺傳多樣性。

至今，大黃魚育種技術已歷經四次更新迭代。寧德現有90多家大黃魚育苗場，大黃魚育苗量超30億尾。

這幾年，寧德依托大黃魚育種國家重點實驗室平臺，與廈門大學、富發水產有限公司等單位密切合作，組成聯合育種團隊，完成“富發1號”新品種選育，并實現了大黃魚基因組育種全面“芯片化”。

“寧芯”系列芯片，還共享給國內大黃魚遺傳育種科研單位和企業。目前已有9家科研院所和企業使用“寧芯”，累計完成上萬份大黃魚樣本基因型分析。

借助信息化手段，大黃魚育苗和養殖昔日“憑經驗”，今日“看數據”了。

規范養殖提升品質

盛夏時節，船行三都澳海域，眼前是綿延不絕的新型漁排。漁排用的是深水抗風浪塑膠環保網箱，箱里水面寬闊，箱體平穩安全。看著大黃魚爭先恐后躍出水面搶食的歡騰景象，豐收的喜悅感油然而生。

其實，大黃魚在實現量產之后，還曾經歷過一次陣痛。

寧德海岸線長達1046公里。伴隨著水產養殖的澎湃熱潮，粗放養殖和無序擴張產生的海水污染，迅速反噬著人們手中的“魚飯碗”。

“那時候家家戶戶養大黃魚，卻缺乏環保意識。魚的產量激增，價格卻明顯下跌，漁民沒得賺。”寧德聚寶盆漁業科技有限公司負責人陳大財說。

2018年起，寧德集中開展海上養殖綜合整治攻堅。兩年間，全市海域被重新劃分為禁養區、養殖區和限養區。哪里可以養、養什么、養多少、怎么養等問題從體制上得以解決。

易產生海漂垃圾的木質小網箱，也全部改換成塑膠大網箱了。陳大財公司的網箱，改造前每口深3米、長寬各3米，改造后每口深10米、長寬各23米，箱體下面還有很深的海水。“大黃魚有地方撒歡，我一年下來收入也翻番。”他說。

越來越多育苗場主也加入求變、煥新的隊列。他們將20多平方米、1.5米深的育苗池擴至近300平方米、3米深，變清水培養為渾水培育，用自動投餌噴槍取代人工投餌。大黃魚原本不到40%的育種培育成活率，現在接近70%。

漁排上的科技手段也多了。陳大財的漁排建有光伏板，能儲存電，晝夜不間斷供應。5G移動網絡連接著智慧監控桿，養殖戶在生活屋里就能察看漁排情況。三都澳白基灣的“海上社區”，有配備化驗室的漁醫院，養殖戶隨時可帶著魚來問診，檢驗員現場就能用顯微鏡觀察，專家還能進行遠程會診。

好水好設備，好魚還能賣得更貴。這幾年，陳大財瞄向更高端的消費市場。他在三都澳覆鼎嶼附近一片形似鍋底的海域建了兩張更大更深的圍網，將網箱中1斤以上的“好貨”搬來這里，停掉餌料、偶爾投喂活蝦，如此再野化一年，才打撈出網。

“大圍網一張能放十幾萬尾大黃魚，每尾魚1斤能賣100多塊錢。”老陳瞇著眼笑道。

釋放潛力延伸鏈條

大黃魚產業興旺，可不只靠海上牧場繁忙。

蕉城區飛鸞鎮聚集著眾多大黃魚加工貿易企業，家家都是“吆喝”大黃魚的行家里手。記者走進福建岳海水產食品有限公司，就見展廳里幾組客人正在樣品區挑選，二樓7間洽談室座無虛席。

“每一條大黃魚，都被貯藏為一道來自深海的‘陽光’。”公司副總經理周志強的產品介紹詩意十足、誠意滿滿，“我們是深耕大黃魚20年的老品牌了。醇香、糟香、三去黃魚鲞等品類常年銷往東南亞、韓國、日本、歐美等地。這幾年也加速拓展國內市場，在衍生產品上也下了不少功夫。再用上電商直銷，現在黃魚魚丸、魚漿、餃子餡配套、即烹類預制菜都賣得很好。”

大黃魚還“游”上了互聯網，當上了“旅游大使”。三都澳的漁民，養魚賣魚都可以開直播。福安的下白石、霞浦的七星、蕉城的秋竹、福鼎的安仁等新漁村，水清景美，人們在漁排上蓋起一座座漂亮的海上民宿，走上漁旅融合的新發展路子。中國（寧德）大黃魚文化節已經成功舉辦七屆。

從苗種繁育、人工養殖到加工銷售、漁藥飼料、漁機網具、倉儲物流、旅游餐飲，這條完整的大黃魚產業鏈產值已超200億元。“寧德大黃魚”已成為中國馳名商標、全國最具影響力水產品區域公共品牌、中國百強農產品區域公共品牌。

大黃魚還在加速“游”向輝煌。這兩年，寧德陸續出臺《大黃魚產業發展藍皮書》和兩項地方標準《大黃魚塑膠漁排網箱養殖技術規范》《養殖大黃魚等級評定技術規范》，護航大黃魚產業的技術領先和標準領先。

一輩子犁波耕浪的閩東人民，將永懷赤子之心守護好這片海，為大黃魚產業更加繁盛而不懈努力。

記者手記：因地制宜念好“山海經”

福建日報記者 潘抒捷 鄭璜 儲白珊

悠悠萬事，吃飯為大。解決吃飯問題，不同地域應當立足自身實際，因地制宜地找到合適的食物獲取方式。

福建“八山一水一分田”，算不上傳統意義上物產豐富的省份。這就要求我們跳出那些“土里刨食”“以糧為綱”的傳統觀念，以大食物觀重新審視土地、農業與糧食，讓廣大群眾不僅有得吃、吃得飽，而且吃得好、吃得營養、吃得健康。

置于大食物觀視域下，我省發展壯大沙縣小吃、寧德大黃魚等特色產業，既見證了“先天不足”的八閩大地成功逆襲，更體現了從“糧食”到“食物”的與時俱進和豐富創新。

大食物觀也是大資源觀。過去，糧食生產主要依靠耕地，山多地少是絕對劣勢。如今，山林、海洋給出耕地給不了的食物，劣勢變身獨特優勢。沙縣小吃看似簡單，可僅一盅燉罐，卻涉及牛奶根、多花黃精等藥材，反映出山林能夠提供豐富的“森林食物”。同樣的，一條寧德大黃魚成為天南海北的美味佳肴，也是江河湖海供應“海洋食物”的具體體現。我們并非只盯著“一分田”，也把目光放到“八山一水”，宜果則果、宜菜則菜、宜菌則菌、宜藥則藥、宜漁則漁，不斷提高各類國土資源的利用效率，從而構建多元化食物供給體系。

大食物觀也是大市場觀。無論沙縣依山開發“森林糧庫”，還是寧德傍海打造“藍色糧倉”，生產只是其中一步，關鍵要打造全產業鏈條。看沙縣小吃，從起初開遍全國的夫妻店，到轉型為現代企業并邀請上下游建設產業集群園區，再到村企合作依托小吃以二產帶一產促三產；看寧德大黃魚，從前期科研攻關與推廣，到中端養殖，再到后端精深加工及銷售貿易等，無不體現以政策為引領和以市場為導向的堅持。我們充分發揮有為政府和有效市場的作用，用好有形和無形“兩只手”，不斷提升優質農產品的市場競爭力，更好滿足群眾食物消費需求。

大食物觀也是大生態觀。“大食物”絕非“大開荒”。實際上，拓展食物來源，前提是保護好生態環境。實踐中，大黃魚養殖曾因無序擴張經歷過海水污染的陣痛，從而引導大家樹立起環保意識。另外，沙縣則依托科特派的“一對一”“點對點”服務等，努力為落實好“綠水青山就是金山銀山”的理念保駕護航。我們始終把山水林田湖草沙視為一個整體，深入研究區域生態系統的資源潛力與承載能力，在善待大自然饋贈的基礎上，最終實現多元食物供給和生態環境保護相得益彰。

靠山唱山歌，靠海念海經。在食物供給充裕的今天，我們依然要多打大算盤、多算長遠賬，立足資源稟賦唱好“山海經”，把農業多樣性資源開發成優勢特色產業，把“土特產”做成“大文章”。